06/12/2024
Trong nghề Barista, có một "ngách" nhỏ gọi tên Latte Art - hiểu nôm na là nghệ thuật tạo hình trên tách cà phê. Thường thì nó được ví như dạng kỹ năng đi kèm, ai giỏi món này có thể sẽ được mức lương cao hơn một chút khi đứng quầy, tuỳ quán. Góc tiếp cận này không sai nhưng thực chất, nếu nhìn rộng ra trên thế giới thì nó đang trên đà tách riêng ra thành một công việc độc lập đủ sức nuôi sống "người chơi" nếu kiên trì theo đuổi.
Theo tui tự tìm hiểu, hỏi han và tham khảo thì Latte Art đang được phân thành 3 nhóm chính nếu chỉ xét riêng về mặt "nghề nghiệp":
- Latte Artist: Nghệ sĩ Latte. Chỉ những người chơi bộ môn này nói chung, không phân biệt vai trò, vị trí hay thu nhập; tuy nhiên, "năng lực" là điều kiện cần khi họ phải nắm bắt bộ kỹ năng cơ bản cũng như thực hiện thành công các thiết kế nhất định - có thể là theo mẫu sẵn có chứ chưa cần quá sáng tạo.
- Latte Art Specialist: Chuyên gia Latte. Người thuộc nhóm này có kiến thức chuyên sâu/cập nhật về tất cả những gì liên quan đến Latte Art như thông tin, nhân vật, cà phê, sữa, phom, máy móc... và chắc chắn là kỹ năng tạo hình, từ cơ bản đến phức tạp. Tuy nhiên, LAS không nhất thiết phải "giỏi" toàn bộ về mặt tay nghề (có thể mạnh về free pour nhưng yếu về etching). Đây là nhóm có thể "kiếm tiền" độc lập từ trình độ của mình với các vai trò mở rộng như người đào tạo (trainer), tư vấn viên (mentor), huấn luyện viên (coach), diễn giả (speaker) hay thí sinh thi đấu (competitor).
- Latte Artisan: Nghệ nhân Latte. Bậc thầy về Latte Art, những người không chỉ có kiến thức uyên thâm mà còn có thể thực hiện tạo hình trên tách cà phê bằng bất cứ công cụ dụng cụ nào (free pour, etching), trường phái nào (classic, new school), nguyên liệu nào (sữa hạt, sữa động vật, cà Ro, cà A) hay trong hoàn cảnh nào (máy Espresso hoặc thủ công, đánh sữa tốt hay không tốt, nhiệt độ sữa cao hay thấp...). Đặc biệt, họ sở hữu khả năng sáng tạo tạo hình cực kỳ cao (có thể "bán" các thiết kế của mỉnh cho người khác nếu muốn). Ngoài khả năng đảm nhận các vai trò mở rộng như LAS, nghệ nhân Latte có thể trở thành KOL cho doanh nghiệp, thương hiệu lớn trong và ngoài nước với mức thu nhập hấp dẫn.
Như hình dưới là Uni-Pegasus, một tạo hình được phát triển từ thiết kế gốc của Arnon Thitipraset, do nghệ nhân Latte - thầy UmPaul thực hiện trên một ca sữa khách lỡ tay "đánh hư" với lớp phom mỏng còn hơn cả ví của tui 🙃.
Nguồn: Fb Duc Ho
