ПОЛУНОЧНИКИ / коктейль-бар

28/08/2026

Кінець серпня назавжди пахне сухою травою і соняхами.
Такими важкими, схиленими, наповненими серпневим сонцем. Соняхами, які стали символом найболючішого і водночас найважливішого — пам’яті про тих, хто тримав для нас це небо.

Завтра, 29 серпня, один столик у «ПОЛУНОЧНИКАХ» буде особливим. На ньому горітиме свічка, стоятимуть соняхи від Квіти Доставка Вінниця 🇺🇦 і келих, до якого ніхто не торкнеться.

Ми сервіруємо його не для гостей, а для тих, хто вже ніколи не відкриє наші двері. Але кого ми безмежно любимо і відчуваємо поруч у кожному спокійно прожитому дні.

Це «Стіл пам’яті». Тиха ініціатива Благодійний фонд імені Іллі Грабара та Меморіал Героїв, до якої ми приєднуємося з глибокою вдячністю 🌻 Цьогоріч до акції доєднується понад 4400 локацій по всій країні.

Приходьте завтра: згадати про тих, хто загинув, записати їх імена за столиком, помовчати і підняти келих вдячності – за подароване життя.

Побачимось. Обіймемось.

24/08/2026

Щасливі бути українцями, і нести цю ідентичність з гордо піднятою головою.

Для нас НЕЗАЛЕЖНІСТЬ – це збирати вишні у бабусиному саду, ..

… зберігати на полиці камінці та мушлі з дитячої поїздки до Криму, …

… плекати сімейний рецепт вареників з бринзою та картоплею, …

… вбиратися у вишиванку не лише на державні свята, …

… їздити за спокоєм і натхненням до Карпат, ..

… замовляти смачний коктейль, зроблений з локальних інгредієнтів, …

… вишуковувати очима український прапор, де б ти не був: в Берліні, Лондоні, Варшаві.

З Днем Незалежності, люди, які плекають своє, бережуть традиції та пишаються своїм корінням. Стоїмо, віримо і наближаємо перемогу. Разом 🇺🇦🫶🏻

22/08/2026

MELLOW YELLOW 💛

У 1966 році музикант Донован випустив трек, який став абсолютним маніфестом свободи і ледачого літа — «Mellow Yellow». Це пісня про той самий стан, коли ти лежиш на теплій траві, мружишся від сонця крізь листя, і тобі абсолютно, катастрофічно нікуди не треба поспішати. Так ми відчуваємо завершення серпня 😌

Знайомся, наш новий #хайросте у колаборації з GASTRO&WINE MARKET GASTRO&WINE MARKET – Mellow Yellow.

Його головний герой — жовтий кавун. Делікатний, медовий, без хаосу і липких щік, які зазвичай супроводжують його червоного брата.

В основі — дзвінка текіла Lunazul, що зустрічається з теплою солодкістю абрикосового лікеру. Далі — серце коктейлю, наш крафтовий кордіал із жовтого кавуна. Трохи лимонного суперджусу для ідеального балансу, і на фінал — щільна, шовкова верхівка 💛

Соковите літо, у своїй найсоковитішій формі!

17/08/2026

Памʼятаєте – зазвичай літо асоціювалось з канікулами, закинутими книжками, посиденьками допізна і тонною позитивних емоцій.
Цього року Online Bar Studio 🎥 увірвалися в літо зі справжніми барними таборами, які влучно поєднали і навчання, і фан, і смачні коктейлі.

Раді, що до 2 edition ми долучились цілою командою: 🚬𝑲𝒓𝒂𝒗𝒂🥃 був зіронькою-учасником, а KIRIL KRAVCHENKO • BARTENDER і Mila Chernii стали менторами 4-денного кемпу ✨

50 барменів, біля 10 менторів, легенди барної індустрії, які приїздили в гості, ціла команда організаторів, які створювали неймовірну атмосферу – пишаємось, що такі надихаючі та важливі проєкти відбуваються у такий непростий час.

Дякуємо Online Bar Studio 🎥 team та Євген Соколов⚡️Чемпіон світу з флейрингу🏆Коктейльний кейтеринг, а ще – Сільпо для HoReCa за те, що такі формати мають можливість ставатись! 👏🏻

Залишимо те, що занотувалось на сторінках блокноту або проговорилось вустами менторів та самих кемперів:

💬 Роби профілактику вигорання перед тим, як відчуєш, що не маєш сил. Барна справа потребує багато ресурсу. Навчись поповнювати його до критичного моменту.
💬 Величезне натхнення для гарнірів можна взяти у шеф-кухарів та пастрі-шефів.
💬 Формула Особистого бренду будується подібно до формули смаку в коктейлі: алкогольна база (професійний скіл) + модифікатор (не професійний, особистий супер скіл) + гарніш (візуальний / сенсовий хук / фішка)
💬 Участь у конкурсах = повноцінна друга робота на певний період. Підготовка потребує максимальної включеності.
💬 Надихатися локальними та сезонними інгредієнтами для ваших меню найліпше на місцевих ринках. Або відкрити книги-щоденники Дарія Крікунова.

Тішимося, що молоде покоління барменів та барледі має змогу формувати свій світогляд не лише зі сторінок книг та подкастів, а через такі івенти: з допитливістю, пристрастю, цікавістю та нетворкінгом.

🥂 Всім менторам – дякуємо за обмін енергією, натхненням та експертністю. Нас чекають амбітні і важливі місії!

Всім кемперам – не розгубити запал і зробити хоч одну ДІЮ, як результат участі. Ну і завжди чекаємо в гості у нас в барі ♥️

Побачимось на наступних кемпах!

11/08/2026

✨БАРМЕНИ, БАРЛЕДІ, БАРБЕКИ, КУХАРІ ТА ОФІЦІАНТИ!

Для тих, хто давно мріє, але ніяк не наважується написати.
Для тих, хто зовсім не має досвіду, але має вогонь в очах.
Для тих, у кого досвід є, але хто не знає, з якого боку до нас підійти.
Для тих, кому тісно — хто хоче руху і готовий наробити красивого шуму у Вінниці.
Для тих, хто хоче створювати не просто напої, а сенси та атмосферу.

Ми завжди відкриті до того, щоб поповнити команду «ПОЛУНОЧНИКІВ» новими зірками.
Багато з тих, чиї імена зараз гучно звучать, приходили до нас із невеликим досвідом. Але разом із нами вони росли до неймовірних висот: вигравали національні конкурси, забирали нагороди та номінувалися на звання найкращих і найвпливовіших барменів країни.

Бо ми не просто міксуємо. Ми даємо простір для росту.
Твоя черга.

У шапці профілю закріплено лінк на анкету. Заповнюй заявку, і ти потрапиш до нашої бази талантів. Якщо у нас зʼявиться підходяща вакансія, ми тобі напишемо!

Можливо, в нашій команді не вистачає саме тебе. 🖤

05/08/2026

ТОЙ САМИЙ АҐРУС

Днями в Threads ми побачили такеее… Виявляється, є люди, які… навіть не знають, що таке аґрус.

Тобто як? Ніяких подряпаних рук об колючі кущі? Ніякого характерного хрускоту щільної, ледь прозорої зеленої ягоди, від якої приємно зводить вилиці?

Ми вирішили, що це треба терміново виправляти. Тож дістали ці спогади, очистили їх від колючок і залили у твій ідеальний літній келих 🍃

Зустрічай наш новий сезонний спешл — Той самий аґрус в колаборації з Sunset Marshall 🦊

Ми взяли серпневий аґрус на піку його зухвалої кислотності та перетворили на ідеально прозорий кордіал — щоб зберегти свіжість, але зробити смак чистим і глибоким. А далі додали чилійський піско El Gobernador, сухий вермут Dolin dry, білий біттер Luxardo та хрусткий Sauvignon Blanc.

Цей коктейль відчувається так, ніби ти пірнув у густу тінь саду в +35. Кисло-хрусткий, мінеральний, дуже питкий, де та сама фірмова аґрусова кислотність плавно переходить у легку, елегантну гірчинку.

Приходь знайомитися з аґрусом заново. Кількість порцій, традиційно, limited 💚

04/08/2026

Сьогодні ввечері лід у бокалах дзвенітиме якось справді особливо.

Офіційно: «ПОЛУНОЧНИКИ» — у фіналі головної ресторанної премії країни СІЛЬ SALT RESTAURANT AWARDS 2026 в категорії «Найкращий бар». На разі це – єдиний заклад, який представлятиме Вінницю у фіналі.

Попереду таємні візити журі та фінал у листопаді.
Але головну нагороду ми отримуємо щовечора, коли ви відчиняєте наші двері.

Дякуємо нашій неймовірній команді – за кожну зміну, кожен коктейль, кожну страву і чистий келих. Дякуємо власникам, які вклали і продовжують вкладати у бар ресурс і любов до індустрії, як би складно не було. Дякуємо гостям, які щодня обирають нас ♥️

Приходьте сьогодні, піднімемо келихи за фінал!

25/07/2026

21/07/2026

Іноді досвід та враження мають настоятися, як гарний коктейльний інфʼюз. Нарешті, наш KIRIL KRAVCHENKO • BARTENDER якісно відрефлексував з приводу цьогорічного відбору WorldClass Ukraine.

World Class — це справжній «Оскар» у барному світі. Найпрестижніший глобальний конкурс від , який тестує барменів на міцність, креатив та гостинність. Цього року він гучно повернувся в Україну. Ми розпитали фіналіста, нашого шеф-бармена, Кирила Кравченка, про закулісся конкурсу: від коктейлю зі смаком Херсонщини до підготовки о 01:30 ночі.

В якості конкурсного signature cocktail Кирило підготував коктейль-спогад.
Він виріс на півдні, на Херсонщині. Там літо пахло кавуном, свіжим хлібом, річкою та раками, тому його ціллю було передати смак дому через найрідніше поєднання — хліб і кавун.

Базою став The Singleton. Частину віскі Кір зробив fat-wash на хлібі та спаленому вершковому маслі, щоб дати текстуру. Замість традиційного південного бекмесу (сиропу з кавуна) приготувався «холодний бекмес» — тричі кріоконцентрований кавуновий сік. Для балансу Кір додав трохи Fino Sherry та суничного вермуту.

Гортайте карусель і залишіть теплі слова для Кирила. Будемо надихатися і готуватися до наступного року.

Також усією командою вітаємо з перемогою Volodymyr Kondratiev! Бажаємо гідно представити українську індустрію та обовʼязково насолодитись процесом барної творчості 🍸 І, звісно, тост за всіх організаторів та причетних до цього потужного дійства! DBA Ukraine Official!

13/07/2026

JAZZ & COCKTAILS на терасі ПОЛУНОЧНИКІВ ✨

Що ж, минулого сезону ми назбирали цілу низку улюблених літніх вечорів з музикою і танцями на нашій терасі. Хочете, повторимо? Ми хочемо 😌

Вже в цю суботу довіряємо нашу сцену konastazja та її музичному смаку. Будемо насолоджуватися кожним ковтком музики, танцюватимемо і дякуватимемо за можливість збиратися ось так, з коктейлем, від вінницьким небом ✨

Резервів не робимо. Приходьте. Займайте місце на терасі чи в приміщенні, виходьте з келишком ближче до сцени, живіть ♥️

Це буде унікальний вечір.
Побачимось.

(*Для таких тривожників, як і ми, котрі гуглять погоду на суботу, скажемо: буде дощ – перенесемо виступ у приміщення бару. Все буде 👌🏻)