28/05/2018
🥂🥙СЕВЕЧЕ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ.
Севи́че — блюдо из рыбы или морепродуктов, чьей родиной считается Перу. Блюдо получило распространение во многих кухнях латиноамериканских стран, хотя рецепты могут разниться значительно. Например, в Колумбии при приготовлении блюда используется томатная паста или кетчуп.
Оригинальный рецепт севиче представляет собой мелко нарезанную сырую рыбу различных сортов, маринованную в течение 15 минут в соке лайма. После этого к рыбе добавляют нарезанный кольцами красный лук и иногда рокото (острый перец из Перу). За счёт содержания лимонной кислоты в соке лайма происходит денатурация белков, содержащихся в рыбе.
Рецепт может варьироваться в зависимости от страны или региона. Так, к рыбе иногда добавляют различные морепродукты.
Согласно одной легенде севиче придумал бедный перуанский рыбак, который голодал несколько дней и не смог сдержаться, когда наконец-то поймал рыбу. Старейшины перуанских прибрежных поселков рассказывают, что он выпотрошил ее прямо на берегу, залил большим количеством сока растущего неподалеку лайма и уже через 15 минут вовсю утолял свой голод.
Эта история целиком могла произойти в реальной жизни, ведь именно так и готовят традиционное блюдо Перу – севиче. Хотя сегодня, став невероятно популярным по всей огромной территории Латинской Америки, рыбу маринуют несколько дольше, да и подают ее с овощами, различными соусами и даже поджаренными морепродуктами.
#БратьяГрилль #Братск #питайтесьвкусно
