15/08/2026
POLON ☢️
Kolejna trucizna z naszej Kolekcji Trucizn.
Polon to deserowy koktajl o gęstej, kremowej strukturze, w którym pistacja spotyka się ze starzonym rumem z Barbadosu i Jamajki, Shio Koji oraz syropem z masła.
Jego przygotowanie zajmuje nam dwa dni.
Pierwszego dnia surowe pistacje przerabiamy na pastę, a następnie na mleczko pistacjowe. Dodajemy do niego Shio Koji — fermentowany ryż zawierający Aspergillus oryzae — i zostawiamy całość na 17 godzin w lodówce. To właśnie podczas tego procesu wydobywamy z pistacji głębię i charakterystyczne umami.
Następnego dnia dodajemy syrop maślany oraz starzony rum i dajemy całości czas, żeby smaki się połączyły.
Podajemy go z gorącym, własnoręcznie pieczonym chlebkiem bananowym oraz startą belgijską czekoladą.
A dlaczego Polon?
Drobinki pistacji i ryżu obecne w koktajlu nawiązują do wysokiej radioaktywności polonu, natomiast gorący chlebek bananowy symbolizuje wysoką temperaturę towarzyszącą emisji promieniowania alfa.
Ze względu na dwuetapowy, czasochłonny proces produkcji Polon dostępny jest w ograniczonej ilości.
