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Baja Cocktails, Cabo San Lucas (2026)

26/07/2026

La historia de

me gustaría platicar acerca de una de las principales casas fundadoras y pioneras en este destilado mexicano:

• José Cuervo (Destilería La Rojeña): Sus registros de cultivo datan de 1758 y recibió la primera licencia oficial del rey Carlos IV en 1795

• Casa Sauza: Fundada en 1873 por Don Cenobio Sauza en la destilería La Perseverancia en Tequila, Jalisco

Casa Herradura: Establecida en 1870 en la Hacienda San José del Refugio, ubicada en Amatitlán, Jalisco

• Casa Orendain: Fundada formalmente en 1926

🌵🥃 LA HISTORIA DE JOSÉ CUERVO

Mucho antes de la llegada de los españoles, los pueblos originarios de Mesoamérica ya aprovechaban el agave.

De esta planta obtenían fibras, alimentos, agujas y una bebida fermentada conocida como pulque, considerada sagrada por diversas culturas prehispánicas.

Con la llegada de los europeos en el siglo XVI apareció la técnica de la destilación. Al destilar los jugos fermentados del agave comenzó a nacer el antecedente directo del tequila moderno.
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El origen:

La historia oficial comienza en 1758, cuando el rey Ferdinand VI of Spain concedió a José Antonio de Cuervo y Valdés una concesión de tierras en la región de Tequila, donde comenzó el cultivo de agave.

Décadas más tarde, en 1795, su hijo José María Guadalupe de Cuervo obtuvo de manos del rey Charles IV of Spain la primera licencia oficial para producir y comercializar tequila.
Ese documento es considerado el nacimiento legal de José Cuervo como empresa.Desde entonces, la marca ha permanecido activa de manera ininterrumpida.
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🏭 La Rojeña: la destilería más antigua de América

El tequila José Cuervo se produce en La Rojeña, considerada la destilería en funcionamiento más antigua de América Latina. Allí conviven tradición y tecnología.
Cada año llegan miles de visitantes para conocer el proceso de elaboración y recorrer siglos de historia entre hornos de mampostería, barricas y enormes alambiques.

La familia Cuervo ayudó a establecer muchos de los estándares de calidad que hoy definen la producción del tequila.

El pueblo de Tequila y su paisaje agavero fueron declarados Patrimonio Mundial por la UNESCO, reconociendo su importancia histórica, cultural y económica.

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🌵 El corazón del tequila: el agave azul

El único agave utilizado por José Cuervo para sus expresiones 100 % agave es el Agave tequilana Weber variedad azul.

Cada planta necesita entre 6 y 8 años para alcanzar su madurez.

Los jimadores eliminan cuidadosamente las hojas hasta dejar únicamente la piña, el corazón del agave.

Algunas de estas piñas pueden superar los 40 kilogramos de peso.

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🔥 El proceso de elaboración

Cada botella representa años de trabajo.

1. Cultivo

El agave crece lentamente bajo el sol de Jalisco.

2. Jima

Los jimadores cortan las hojas con una herramienta llamada coa.

3. Cocción

Las piñas se cocinan lentamente para transformar sus almidones en azúcares fermentables.

4. Molienda

Se extraen los jugos dulces del agave.

5. Fermentación

Las levaduras convierten el azúcar en alcohol.

6. Destilación

El líquido pasa por dos destilaciones en alambiques de cobre o acero inoxidable.

7. Añejamiento

Dependiendo del estilo, el tequila puede reposar en barricas de roble durante meses o años.

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🥃 Las principales categorías

Blanco

Sin añejamiento o con un breve reposo.

Expresa el carácter puro del agave.

Reposado

Permanece al menos dos meses en barricas.

Presenta notas de vainilla y madera.

Añejo

Madura durante un mínimo de un año.

Más complejo y elegante.

Extra Añejo

Envejece más de tres años.

Ofrece aromas intensos de cacao, café, frutos secos y especias.

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🌎 José Cuervo y el mundo

Durante el siglo XIX, José Cuervo fue una de las primeras casas tequileras en exportar su producto fuera de México.

Con el tiempo, la marca se convirtió en la embajadora del tequila a nivel internacional.

Actualmente está presente en más de cien países y ha sido clave para que esta bebida dejara de ser una tradición regional y se transformara en un símbolo de la cultura mexicana.

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🍸 Los cócteles que ayudó a popularizar

José Cuervo ha sido protagonista de algunos de los cócteles más famosos del mundo.

Margarita

El gran clásico del tequila.

Tequila, triple sec y limón.

Paloma

Tequila, refresco de toronja y limón.

Uno de los tragos más consumidos en México.

Tequila Sunrise

Tequila, jugo de naranja y granadina.

Famoso por su espectacular degradado de colores.

Charro Negro

Tequila, refresco de cola y limón.

Simple, refrescante y muy popular.

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Curiosidades:

Los Inicios en el Virreinato
• 1758: Don José Antonio de Cuervo y Valdés recibió tierras en Tequila, Jalisco, para sembrar agave.

• 1795: Su hijo, José María Guadalupe de Cuervo, obtuvo el permiso oficial del rey Carlos IV de España para vender "vino de mezcal" (el nombre antiguo del tequila).

• 1812: Se fundó la destilería La Rojeña, la fábrica de bebidas alcohólicas más antigua de América Latina.

1842:destaca por su producción de 400 barriles a la semana

Crecimiento e Innovación

• 1880: Se convirtió en la primera marca en envasar tequila en botellas de vidrio individuales en lugar de barriles.

• 1888: La empresa realizó sus primeras exportaciones en barricas hacia Estados Unidos.

• 1903: La familia registró formalmente la marca y ganó medallas de reconocimiento internacional por su gran calidad.

Era Moderna y Expansión Global

• 1974: La familia ayudó a defender y establecer la denominación de origen del tequila.
2006: La UNESCO inscribe al Paisaje Agavero y las Antiguas instalaciones Industriales de Tequila como Patrimonio Mundial.

• Actualidad: La empresa Becle, S.A.B. de C.V sigue bajo el control de la misma familia tras once generaciones y lidera el mercado mundial del tequila.

26/07/2026

24 de julio el Día Internacional del Tequila, un homenaje a una bebida espirituosa que representa la tradición, el orgullo y la excelencia de México ante el mundo.

Reconocemos la labor de quienes, con pasión y dedicación, logran que cada botella cuente una historia: desde el cultivo del agave hasta la maestría en su elaboración.

➡️ José Cuervo 🏭

• Considerada la casa tequilera más antigua.

• Sus orígenes se remontan a 1795, cuando José María Guadalupe de Cuervo recibió la primera concesión real para producir tequila.

• Su destilería, La Rojeña (en Tequila, Jalisco), es la más antigua en funcionamiento continuo.

➡️ Casa Sauza 🏭

• Fundada por Don Cenobio Sauza en 1873.

• Pionera en la exportación de tequila y en el establecimiento de su presencia a nivel internacional.

• Impulsó también el uso exclusivo de agave azul para la producción de tequila.

➡️ Casa Herradura 🏭

• Fundada en 1870 en Amatitán, Jalisco.

• Reconocida por innovaciones como el tequila *reposado* y por preservar los métodos de producción tradicionales.

➡️ Casa Orendain 🏭

• La familia Orendain ha sido una de las familias tequileras históricas desde finales del siglo XIX.
• Ha contribuido significativamente al crecimiento y prestigio de la industria del tequila.

El tequila es uno de los destilados más versátiles del mundo y la base de algunos de los cócteles más emblemáticos, tanto de la coctelería clásica como de la contemporánea. Aquí presentamos algunos de los más famosos:

1 🍸 Margarita

o Tequila blanco o reposado

o Triple seco

o Jugo de lima

o Borde con sal.

El cóctel de tequila más reconocido a nivel mundial.

2 🍹 Paloma

o Tequila blanco

o Refresco de toronja

o Jugo de lima

o Una pizca de sal

o Muy popular en México por su carácter refrescante.

3 🍹 Tequila Sunrise 🌅

o Tequila

o Jugo de naranja

o Granadina

o Famoso por su efecto visual que recuerda a un amanecer.

4 🍹 Bloody Maria 🍅

o Tequila en lugar de vodka

o Jugo de tomate

o Salsa Worcestershire (inglesa)

o Salsa picante

o Lima y especias

o La versión mexicana del Bloody Mary.

5 🍹 Ranch Water 💧

o Tequila blanco

o Agua mineral con gas

o Jugo de lima

o Muy popular en el norte de México y en Texas.

6 🍹 El Diablo 😈

o Tequila

o Licor de cassis (crema de grosella negra)

o Lima

o Cerveza de jengibre (ginger beer)

o Un clásico con notas especiadas y afrutadas.

7 🍹 Juan Collins

o Tequila

o Lima

o Jarabe simple (almíbar)

o Agua mineral

o Similar al Tom Collins, pero elaborado con tequila.

8 🍹 Matador

o Tequila

o Jugo de piña

o Lima

o Tropical y refrescante.

9 🍹 Brave Bull

o Tequila

o Licor de café

o Servido con hielo; sencillo pero intenso.

10 🍹 Charro Negro 🐎

• Tequila reposado

• Refresco de cola

🔚 Estos cócteles demuestran la versatilidad del tequila y son excelentes opciones para celebrar el Día Internacional del Tequila de manera responsable.

23/07/2026

🥃🇯🇵 La historia del whisky japonés: cómo Japón pasó de ser un aprendiz de Escocia a desafiar el trono del whisky mundial

🎯Hubo una época en la que pronunciar las palabras “whisky japonés” provocaba sorpresa entre los conocedores. Para muchos era una simple curiosidad, una imitación del legendario whisky escocés. Hoy, apenas un siglo después, esa percepción ha cambiado por completo. En las principales competiciones internacionales, las botellas japonesas derrotan regularmente a destilerías con cientos de años de historia, mientras coleccionistas pagan miles de dólares por ediciones limitadas y los mejores bares del mundo reservan un espacio privilegiado para ellas.

¿Cómo consiguió un país sin tradición en whisky convertirse en una potencia capaz de competir con Escocia❓

🧐La respuesta no está únicamente en la técnica. Está en una filosofía de trabajo profundamente japonesa: perseguir la perfección sin importar cuánto tiempo tome alcanzarla.

🤔Porque el whisky japonés no nació para ser diferente.

Nació para ser extraordinario.

- Todo comenzó con la admiración por Escocia

📌A comienzos del siglo XX, Japón atravesaba una etapa de modernización acelerada. La industria, la ingeniería y la ciencia avanzaban a gran velocidad, pero todavía existía un sueño pendiente: producir un whisky capaz de igualar a los mejores escoceses.

En aquella época, el whisky que llegaba a Japón provenía principalmente de Escocia.

Era caro.

Exclusivo.

Y considerado un símbolo de sofisticación.

Fue entonces cuando dos hombres cambiaron para siempre la historia del whisky mundial.

👦🏻- Masataka Taketsuru: el padre del whisky japonés🌅

Si existe un nombre imprescindible en esta historia es el de Masataka Taketsuru.

Nacido en una familia dedicada a la producción de sake, Taketsuru estaba convencido de que Japón podía elaborar un whisky de nivel internacional.

En 1918 viajó a Escocia para estudiar química y aprender directamente de las destilerías escocesas.

Trabajó en varias de ellas, aprendiendo cada detalle del proceso:

✳️El malteado.
✳️La fermentación.
✳️La destilación.
✳️ El envejecimiento.
✳️ La mezcla de whiskies.

Durante su estancia conoció a Jessie Roberta Cowan, con quien se casó antes de regresar a Japón.

Ella sería una figura fundamental en el desarrollo de la industria japonesa.

- Shinjiro Torii: el visionario💡

Mientras Taketsuru aportaba el conocimiento técnico, Shinjiro Torii tenía la visión empresarial.

Torii soñaba con crear un whisky adaptado al paladar japonés.

N🚫quería copiar a Escocia.

Quería reinterpretarla.

En 1923 fundó la destilería Yamazaki, cerca de Kioto.

Era la primera gran destilería comercial de whisky de Japón.

Taketsuru fue contratado para dirigir la producción.

Allí comenzó oficialmente la historia del whisky japonés.

- El nacimiento de dos gigantes🎌

Con el paso del tiempo, Taketsuru decidió seguir su propio camino.

En 1934 fundó una nueva empresa llamada Nikka, estableciendo su primera destilería en Yoichi, una región cuyo clima recordaba al de Escocia.

Desde entonces comenzó una rivalidad histórica:🆚

Suntory.

Y Nikka.

Dos filosofías.

Dos estilos.

Un mismo objetivo:

Crear el mejor whisky del mundo.

- ¿Qué hace diferente al whisky japonés?

Aunque sus raíces son claramente escocesas, Japón desarrolló una identidad propia.

✅ Sus principales características son:

🔸 Elegancia.

🔸Precisión.

🔸Equilibrio.

🔸Aromas delicados.

🔸Notas florales.

🔸Frutas frescas.

🔸Roble perfectamente integrado.

🔸Final largo y limpio.

Los maestros mezcladores japoneses buscan armonía antes que potencia.

Cada botella debe sentirse refinada.

Nunca agresiva.

- La influencia del roble Mizunara🪵

Uno de los elementos más exclusivos del whisky japonés es el uso del roble Mizunara.

Esta madera tarda más de dos siglos en alcanzar la madurez adecuada.

Es difícil de trabajar y extremadamente costosa.

Sin embargo, aporta aromas únicos:

🔸 Incienso.
🔸 Sándalo.
🔸Coco.
🔸 Especias orientales.
🔸Madera dulce.

Ninguna otra barrica produce un perfil similar.

- La obsesión por el detalle

Mientras muchas destilerías escocesas intercambian barriles para crear diferentes mezclas, las grandes casas japonesas suelen producir internamente una enorme variedad de estilos.

Cambian:

🔹Levaduras.
🔹 Formas de los alambiques.
🔹Tiempos de fermentación.
🔹Tipos de barricas.
🔹 Métodos de destilación.

Todo con el objetivo de ofrecer a sus maestros mezcladores una amplia paleta de sabores.

Es una filosofía basada en la mejora continua, conocida en Japón como kaizen.

- El momento que cambió la historia

Durante décadas, el whisky japonés fue apreciado principalmente dentro de Japón.

Todo cambió en 2001, cuando una expresión de Yoichi obtuvo reconocimiento internacional.

🇯🇵🎖️Pero el gran punto de inflexión llegó en 2015, cuando la Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 fue elegida como el mejor whisky del mundo en la influyente Whisky Bible de Jim Murray.

La noticia sorprendió a la industria y atrajo la atención global hacia las destilerías japonesas.

Desde entonces, numerosas etiquetas de Japón han cosechado premios en certámenes internacionales.

- ¿Está superando realmente al whisky escocés?

La respuesta merece matices.

🔅En términos de prestigio reciente y reconocimiento internacional, el whisky japonés ha conseguido resultados extraordinarios y ha ganado una reputación sobresaliente por su consistencia y refinamiento.

Sin embargo, afirmar que ha superado por completo al whisky escocés sería una simplificación.

📊Escocia sigue siendo el mayor productor de whisky del mundo, cuenta con siglos de tradición, cientos de destilerías y una diversidad de estilos difícil de igualar.

Lo que sí ha ocurrido es que Japón ha demostrado que puede competir de tú a tú con las mejores destilerías escocesas, especialmente en el segmento premium y de alta gama.

Más que sustituir a Escocia, ha ampliado el concepto de excelencia en el whisky.

- Curiosidades

📍El auge del whisky japonés ha sido tan grande que algunas destilerías han tenido que retirar temporalmente expresiones con declaración de edad debido a la alta demanda y al tiempo que requiere producir nuevos lotes.

La escasez de ciertas ediciones ha disparado su valor entre coleccionistas.

La influencia japonesa también ha impulsado el interés por barricas poco comunes y por procesos de elaboración más precisos en otras regiones productoras.

- El impacto mundial

Hoy, el whisky japonés se encuentra entre las bebidas más prestigiosas del planeta.

Se sirve en restaurantes con estrellas Michelin, en los mejores bares de coctelería y en las colecciones privadas de aficionados de todo el mundo.

Su éxito ha cambiado la percepción de que solo Escocia podía producir los mejores whiskies, abriendo la puerta a una competencia global basada en la calidad y la innovación.

- Maridajes ideales🍴😋

Los whiskies japoneses armonizan especialmente bien con:

* Sushi.🐟🥢
* Sashimi.🐠
* Wagyu.🥩
* Salmón ahumado.🍣
* Quesos suaves.🧀
* Chocolate negro.🍫
* Almendras tostadas.🥜
* Setas.🌿
* Cerdo glaseado.🐽
* Postres con caramelo o vainilla.🍧

Su perfil elegante permite acompañar platos delicados sin ocultar sus sabores.

- Lo que representa

🇯🇵🥃El whisky japonés representa la paciencia convertida en arte.

Cada botella refleja una cultura que valora la precisión, el respeto por la materia prima y la búsqueda constante de la excelencia.

No intenta impresionar con fuerza.

Prefiere conquistar con equilibrio.

Y esa filosofía ha sido, precisamente, una de las claves de su éxito.🥃🌾

15/07/2026

.- Cata de cervezas en casa !

*Una cata de cerveza artesanal evalúa el aspecto visual, aroma, sabor, y sensación en boca. Se sirve en un vaso transparente, se observa el color y la espuma, se huele para detectar notas de malta o lúpulo, y se degusta despacio para identificar amargor, dulzor y cuerpo.

Visual: Sirve la cerveza a unos 4° C a 10° C. Observa su color (desde dorado pálido hasta negro profundo), su turbidez y la consistencia de la espuma.

Olfativa: Agita suavemente el vaso para liberar los compuestos volátiles. Huele profundamente para buscar notas a cereales, caramelo, frutas, cítricos o resinas.

En boca: Da un sorbo pequeño asegurándote de que cubra toda la lengua. Evalúa el equilibrio entre el dulzor de la malta y el amargor del lúpulo, el nivel de carbonatación (gas) y el cuerpo general.

Agradecimiento especial a " Las Biznagas" distribuidora local quien nos ayudo a que fuese posible.

14/01/2025

Frederick Winslow Taylor desarrolló métodos para organizar el trabajo, considerando los materiales, el equipo y las habilidades de cada individuo. Éstos se han llamado tiempos y movimientos, hoy conocidos como operaciones del proceso o sistema.
Publicó en 1911 un libro titulado "Principios de la Administración Científica", y se fundamenta en estos 4 principios:

1. Sustitución de reglas prácticas por preceptos científicos.
2. Obtención de armonía, en lugar de discordia.
3. Cooperación en lugar del individualismo.
4. Selección científica, educación y desarrollo de los trabajadores.

La influencia de Taylor en el pensamiento administrativo fue y continúa siendo de gran trascendencia. En la actualidad está presente en todo el mundo, pero su enfoque ha sido adaptado a los tiempos actuales.
Baja Cocktails Ambeac Bartenders

13/01/2025

La historia del cóctel clásico Margarita!

Cuenta la leyenda que el coctel Margarita fue inventado en Ensenada,bcs. en dos bares se disputan el crédito de haber inventado el cóctel margarita: la Cantina Hussong’s, y el Bar Andaluz.

•La Cantina de Hussong: Ensenada, México. Fue inventada en octubre de 1941 por el cantinero Don Carlos Orozco para Margarita Henkel, la hija del entonces embajador alemán, quien que era visitante de la cantina, Don Carlos le ofreció un coctel que estaba formado por partes iguales de tequila, licor de naranja y limón, mezclados y servidos con hielo en un vaso con sal escarchada. Al mismo tiempo que era el primero en probar la bebida Don Carlos decidió ponerle el nombre de ella "Margarita"

• Ciudad Juárez: Club Kentucky inaugurado en 1920, fue nombrada en honor a una dama con ese nombre. Lorenzo Hernández en 1942, creó la bebida a petición de un cliente regular que quiso darle a su esposa un regalo especial, una bebida que tuviera como ingredientes el tequila y el limón.

•Margarita Sames : inventó la bebida para sus huéspedes en su casa de vacaciones de Acapulco en 1948. Tommy Hilton, según informes, asistió en esa ocasión, con lo que la bebida entró a la cadena de hoteles Hilton.

•José Cuervo: ya estaba promocionando campañas publicitarias para margarita tres años antes, en 1945, con el lema, “Margarita: es más que un nombre de mujer.” De acuerdo con José Cuervo, el coctel fue inventado en 1938 por un camarero en honor a la corista mexicana Rita de la Rosa.

•Rancho la Gloria: 1938, Carlos “Danny” Herrera, en su restaurante de Rancho La Gloria, a medio camino entre Tijuana y Rosarito, la ideó para la cliente y ex bailarina Ziegfeld Marjorie King, quien era alérgica a muchos licores, pero no al tequila. Esta historia fue relatada por Herrera en una entrevista con el periódico los “ Angeles times”

•De acuerdo con el historiador David wondrich, dice que la “margarita” es una evolución de los cócteles “ Daisy” (aguardiente, curaçao, cítricos)

Todos se atribuyen su creación, lo cierto es que hoy en día es uno de los cócteles más pedidos en el mundo y un verdadero clásico en la historia de la coctelería.

12/01/2025

La historia del hielo se remonta a la antigüedad, la cultura egipcia tenia espacios contralados a baja temperatura para satisfacer las necesidades de los faraones según datos arqueológicos que datan del siglo XXIX A.C. también hay referencias de textos de Mesopotamia y Grecia donde se llamaban “casas de hielo” del año 400 A.C.

A lo largo de la historia, el hielo ha tenido diversos usos y ha sido apreciado por diferentes culturas:

Roma Clásica: Los romanos obtenían el hielo de las montañas nevadas y lo transportaban en mulos de carga, protegiéndolo con pieles de animales y sacos de arpillera.
En la antigua Persia: hace más de 2.400 años, la gente descubrió cómo hacer y almacenar hielo en medio del desierto utilizando una estructura especial llamada Yakhchal, que significa “Pozo de hielo".

El Yakhchal era un edificio en forma de cúpula con gruesos muros hechos de ladrillos y arcilla para mantener fresco el interior. Durante el invierno, el agua de los ríos o la nieve derretida se dirigían hacia el Yakhchal a través de canales.
El agua se dejaba congelar en pequeños estanques dentro de la estructura durante las frías noches del desierto. Una vez que el agua se convertía en hielo, se cortaba en bloques y se almacenaba en la parte más fría del Yakhchal.

Este hielo podía durar muchos meses, incluso durante el caluroso verano, y se utilizaba para enfriar bebidas, conservar alimentos e incluso con fines médicos. El diseño inteligente y el aislamiento natural del Yakhchal ayudaron a los antiguos persas a disfrutar del hielo incluso en el desierto.
Marco Polo : en sus viajes se documento recetas chinas que incluían hielo.
Renacimiento: Se acumulaba hielo en almacenes subterráneos.

Florencia del siglo XVII: La familia Medici organizaba fiestas con hielo hecho de agua helada en invierno.

Mogoles del siglo XVI: El emperador mogol Humayun enfriaba jugo de frutas de verano en un sorbete congelado.

Siglo XVIII: Los mogoles construyeron grandes casas de hielo, llamadas “baraf khana”, para almacenar el hielo.

Medios del siglo XIX: Frederic Tudor
Americano nacido en Boston (Massachusetts) en 1783.
Comenzó a cortar el hielo de los lagos congelados y transportarlos a la colonia francesa de Martinica
Frederic Tudor no pudo encontrar ningún mercader dispuesto a transportar hielo dentro de su barco, así que tuvo que comprar el suyo propio. Zarpó en 1806 con 130 toneladas de hielo de un estanque familiar a las afueras de Boston. Aunque la mayor parte del hielo sobrevivió envuelto en heno al viaje de tres semanas, rápidamente se fundió en Martinica al no tener donde almacenarlo. Perdió 4.000 $ de venta en un viaje que se considero un fracaso total.

Tudor recorrió todo el país haciendo “demostraciones de corte de hielo” para enfriar la bebidas y hacía catar a la gente la mezcla a temperatura ambiente y enfriada para demostrar cómo este elemento congelado cambiaba la percepción de una bebida.
“El Rey del hielo”. Tanto que, apenas tres décadas después de comenzar su negocio, exportaba a 43 países del mundo incluyendo Australia o La India. Algo que logró tras investigar cómo producir hielo natural dejando a un lado los laboriosos inicios de su proceso de elaboración.

Jacob Perkins: Un norteamericano afincado en Londres A Perkins se le acredita la primera patente para el ciclo de refrigeración por compresión de v***r, asignada el 14 de agosto de 1835 y titulada, “Aparatos y medios para producir hielo, y para enfriar fluidos”. La idea había surgido de otro inventor estadounidense, Oliver Evans, quien la concibió en 1805 pero nunca construyó un refrigerador. La misma patente se otorgó tanto en Escocia como en Inglaterra por separado.

Lo cierto es que en la coctelería europea la clave de la aparición del hielo sería gracias a él y su campaña de convicción de los propietarios de locales de Inglaterra como el hielo artificial comenzaría a llenar las copas inglesas y, en apenas unos años, las del resto de Europa, Asia y Oceanía.

21/10/2024

El gobierno de la República decretó desde el 2017, a través de la Secretaría de Agricultura, el 20 de octubre como fecha de la celebración de los mezcales, “este destilado ancestral, enraizado en la cultura prehispánica, ha recorrido un largo camino para convertirte en un ícono de la identidad mexicana”.

En la celebración del mezcal, considerado como “el primer mestizo” surgido en el siglo XVII, se destaca que en los registros, en el ámbito de los productos de agave, existen tres tipos: el industrial, homogenizado a 38 grados de alcohol, producido en volúmenes industriales; los artesanales -aquellos donde el maestro artesano mezcalero se basa en la tradición comunitaria para elaborar el destilado obtenido a partir de lotes de producción reducidos, y el ancestral -la bebida que no registra participación alguna del mundo moderno, ocupa magueyes silvestres y se destila en ollas de barro.

Subraya el gobierno nacional que consumir mezcal representa más de lo que creemos, al hacerlo beneficiamos a miles de pequeños y medianos productores mexicanos ya que tanto el cultivo del agave como el procesamiento de mezcal involucra directamente a comunidades de diversas entidades del país, principalmente de Oaxaca, Guerrero, Michoacán ,Puebla, San Luis Potosí, Tamaulipas, Zacatecas, Guanajuato y Durango.

Para el caso de Oaxaca, destacan las siguientes localidades como productoras de mezcal: Santiago Matatlán, Santa Catarina Minas, San Baltazar Chichicapam, Sola de Vega, Zimatlán, Ejutla, Yautepec, Miahuatlán, Tlacolula, Ocotlán.

México cuenta con 200 especies de agave, aunque el más popular es el agave espadín.
Espadín: Nombre otorgado por lo delgado y largo de las pencas que asemejan espadas.

El mayor volumen de producción mezcalera en el país corresponde al maguey espadín, debido a sus altas propiedades de reproducción, azúcares, peso y volumen. El proceso de reproducción de los agaves se dá por dos formas: por inflorescencia y por hijuelos que suelen ser genéticamente homogéneos.
cada mezcal está relacionado a una especie de maguey y a una región campesina, en 2023 la producción a nivel nacional fue de 12.24 millones de litros, cifra donde Oaxaca ocupa el primer lugar con 11.02 millones de litros, lo que representa más del 90% de la producción.
Baja Cocktails Escuela de Bartender.
Ambeac Bartenders

19/10/2024

Qué coctel se creó primero?
Los relatos varían, pero la mayoría de los expertos coinciden en que el primer coctel fue el Sazerac, una mezcla de whisky, absenta, amargos y azúcar. Creado en Nueva Orleans a mediados de la década de 1800, este fue uno de los primeros cocteles que se reconocían por su nombre; sigue siendo un favorito hoy en día.
Celebrado como el primer cóctel mezclado del mundo, el Sazerac fue creado en 1838 en Nueva Orleans por Antoine Peychaud, el apotecario criollo. En la actualidad, el barman principal de The Sazerac Bar, Brandon Howard, sabe todo lo que hay que saber sobre la elaboración de este querido cóctel de whisky.
Uno de esos lugares es The Roosevelt, A Waldorf Astoria Hotel. Ubicado a una cuadra del famoso vecindario francés de la ciudad, el hotel es sede del bar Sazerac, que anteriormente era un bar clandestino durante la Prohibición. El bar también solía ser uno de los lugares favoritos del gobernador de Louisiana, Huey P. Long, quien tenía una residencia en el piso 12 del hotel.
Cuáles son los diferentes sabores de coctel?
Tus papilas gustativas pueden identificar cuatro sabores básicos: dulce, amargo, ácido y salado; podrás encontrar cada uno de estos sabores en las miles de recetas de cocteles que existen, aunque el salado es el menos común. La clave para preparar un coctel excelente es el equilibrio y asegurarse de no predomine solo un sabor. Por ejemplo, tenemos el clásico Whisky Sour. La relación entre los sabores dulce, ácido y amargo funciona perfectamente para crear algo inolvidable y atemporal.
Baja Cocktails Ambeac Bartenders

13/10/2024

¡Un saludo especial a mis nuevos fans destacados! 💎 Rango Villa

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26/07/2026

26/07/2026

23/07/2026

15/07/2026

14/01/2025

13/01/2025

12/01/2025

21/10/2024

19/10/2024

13/10/2024

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