Cocktail Gastronomy KYU YASUI TOKYO

Cocktail Gastronomy KYU YASUI TOKYO 東京カレンダー モテるBAR特集
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・・・Lumière et ténèbres光と闇余白の美漆黒の鈍い光みな自由でいいCocktail Gastronomy KYU YASUI TOKYOOpen:Monday to Saturday 18:00-2:00/Close:Su...
16/12/2021

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Lumière et ténèbres

光と闇

余白の美

漆黒の鈍い光

みな自由でいい

Cocktail Gastronomy KYU YASUI TOKYO
Open:Monday to Saturday 18:00-2:00/Close:Sunday
E-mail:[email protected]
Address: 101 2-10-4 Nishiazabu Minatoku Tokyo Japan.

・・・・Original Cocktail ・Cocktail name『Super Saiyan Vermouth 』・White wine,A lots of organic hops,Cardamom,Clove,Orange pe...
13/06/2021

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Original Cocktail
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Cocktail name
『Super Saiyan Vermouth 』
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White wine,A lots of organic hops,Cardamom,Clove,Orange peel,Sugar,Grapes sprits
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『スーパーサイヤン ベルモット』
自家製のベルモットをスーパーサイヤ人化させる
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大量のオーガニックホップを3日間白ワインに浸漬。そのまま高温で酸化させスパイスを添加。最後に味をみながら砂糖とグレープスピリッツを加える。その後瓶に移し替えて冷暗所で3週間ほど熟成させて完成。
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既成のベルモットのテイストにどうしても物足りなさを感じ自分でつくることに。ネーミング、味、香り、見た目のインパクトとトータルで刺激的なベルモットになりました。
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色調は深いゴールド。アロマはホップ、スパイス、オレンジピール由来のシトラシーで優しい酸味。テイストは強い旨味と甘味が来て最後にほのかにビターを感じます。
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今回、香りと旨味の濃縮度を高める為にあえて液体を清澄させず薄い澱とともに熟成させました。
どうやら瓶内で熟成がゆっくりすすむようで、時間が経てばたつほど味と香りの凝縮度が高まっていくようです。
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ベルモットはそれ自体がカクテルの要素を取り込んでいるのでネーミングやストーリーを想起しやすいですね。また香りや味わいがあるので主材、副材としてもとても優秀です。
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"Super Saiyan Vermouth "
Make homemade vermouth a Super Saiyan
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Soak a large amount of organic hops in white wine for 3 days. Oxidize at high temperature as it is and add spices. Finally, add sugar and grape spirits while tasting. After that, it is transferred to a bottle and aged in a cool and dark place for about 3 weeks to complete.
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I felt unsatisfied with the taste of commercially available vermouth and decided to make it myself. The name, taste, aroma, and visual impact have made it a total and exciting vermouth.
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The color is deep gold. The aroma is citrusy and gentle acidity derived from hops, spices and orange peel. The taste has a strong umami and sweetness, and at the end I feel a slight bitterness.
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This time, in order to increase the concentration of aroma and umami, the liquid was not clarified but aged with a thin starch.
Apparently, the aging progresses slowly in the bottle, and the more time passes, the more condensed the taste and aroma seems to be.
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Vermouth itself incorporates cocktail elements, so it's easy to recall naming and stories. It also has aroma and taste, so it is very excellent as a main material and a secondary material.
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#西麻布バー

・・・2021年開始・心配や不安はひとつひとつ細分化して課題をクリアしていく事でしか解決はしない・良きも悪しきも全ての機会を自身の成長のエンジンと捉え、取り組んで参ります・これからもあなたに最高の一杯をお届けしていきます・Original ...
05/01/2021

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2021年開始
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心配や不安はひとつひとつ細分化して課題をクリアしていく事でしか解決はしない
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良きも悪しきも全ての機会を自身の成長のエンジンと捉え、取り組んで参ります
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これからもあなたに最高の一杯をお届けしていきます
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Original cocktail
『Burning Vibes』
Wild turkey,Watermelon juice,Fresh lime juice,Pomegranate Syrup,Egg White,Dry bayleaf,Cayenne pepper,
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オリジナルカクテル
『バーニングバイブス』
ワイルドターキー、スイカジュース、ライムジュース、グレナデンシロップ、卵白、月桂樹の葉、カイエンペッパー
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政府や東京都の要請においてその都度営業時間を変更する場合がございます。
お客様におかれましてはたいへんご不便をお掛けいたしますがLINEまたメッセンジャー、お電話にてご確認いただければ幸いに存じます
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Cocktail Gastronomy KYU YASUI TOKYO
東京都港区西麻布2-10-4キャッスルたてはる1階
E-MAIL:kyuyasui@gmail .com
TEL:03-6433-5149
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Hello everybody!
2021 is started.
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Everywhere and everything has changed. However, we have to survive.
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All of you are special to me.
We want to be a place of peace for you. I'll give you a cocktail in the hope of seeing you again.
Thank you for always supporting me.
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Kyu Yasui

・・・皆さまこんばんは本年も大変お世話になりました・まもなく2020年も終わりあっという間に年末年始ですね。でもこのまま皆さんにお会い出来ずに今年を終えるのは大変寂しいです。・元気な姿で出来る限り皆さま全員をお迎えしたいと思います。顔をみせ...
25/12/2020

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皆さまこんばんは
本年も大変お世話になりました
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まもなく2020年も終わり
あっという間に年末年始ですね。
でもこのまま皆さんにお会い出来ずに今年を終えるのは大変寂しいです。
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元気な姿で出来る限り皆さま全員をお迎えしたいと思います。
顔をみせるだけでも、おしゃべりするだけでもいいです。またお会い出来ただけで本当に感謝なんです
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2020年の営業は12月30日まで
2021年の営業は1月4日からスタートとなります
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いつまでもあなたの健康と笑顔が続きますように
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Merry Xmas🎄& Happy New Year 🥳
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あっ！ちなみにこの写真のカクテルは
「桃の冷静ポタージュ仕立てクリスマスバージョン」です
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Good evening everyone
Thank you very much for this year as well
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Soon the end of 2020
It's coming the year-end and New Year holidays.
But I'm very lonely to finish this year without seeing you all.
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I would like to welcome all of you.
You can just show your face or just talk to me.
I'm really grateful to see you again
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Open until December 30th in 2020.
Business in 2021 will start on January 4th.
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Pray for your health and smile continue forever
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Merry Xmas 🎄 & Happy New Year 🥳
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Ah! By the way, the cocktail in this photo is
"Cold peach potage-style Christmas version"
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I love you all.

Kyu Yasui

・・・・Original Cocktail・Cocktail name『Gal undo Bee’s Knees』・Gin,Honey syrup ,Flesh lemon juice ,Fresh Apple juice,marinéd...
02/12/2020

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Original Cocktail
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Cocktail name
『Gal undo Bee’s Knees』
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Gin,Honey syrup ,Flesh lemon juice ,Fresh Apple juice,marinéd Radish syrup,cumin seeds,
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『ギャランドゥ ビーズニーズ』
もともとビーズニーズとは直訳すると蜂の膝。
ジン、蜂蜜、レモンのシンプルなレシピ。
スラングで『一流/最高！/とびきり素晴らしい（ヒト・物）』の意味。
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ビーズニーズのオリジナルレシピを理解・リスペクトしつつ、どうしたらよりカクテルとしてさらに昇華できるかを考察しました。
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日本人が特に最高と感じるのはご家庭の日本風のカレーではないでしょうか。いつ食べても美味しい！最高！と言えるのではないでしょうか。
それを考えるとインスピレーションとしてまず思い浮かんだのはリンゴと蜂蜜かけるだけ！
そう！まさにみんな大好きバーモントカレー！
ヒデキ感激！バーモントカレー！
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まずオリジナルレシピにプラスしたのはフレッシュリンゴジュース。カクテルにより深みのある味わいに。そしてカレーの印象はクミンシードを炙りグラスに煙を纏わせることでカクテル本体の味に影響させず香りのみを表現しました。最後は福神漬けの汁をグラスにドロップして完成。甘・酸・スパイス・塩味をバランスよく表現出来ました。
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ネーミングはビーズニーズ＋カレー＋リンゴと蜂蜜＋西城秀樹からとって
ギャランドゥビーズニーズと名付けました。
最近のバーモントカレーのCMは若手のジャニーズが出てますが、やはり強烈に印象と数々の楽曲の素晴らしさで記憶に残っているのは西城秀樹でしょう。ちなみにギャランドゥとは正式には意味を持たずユーミンが連呼してついた名前だとかw
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ビーズニーズチャレンジ。これが自分のアンサーカクテルです。matsuyama
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Bee’s knees.
In slang, "First-class / best! / The meaning of "excellently wonderful (people / things)".
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While understanding and respecting the original recipe of Bee’s knees, I considered how to sublimate it as a cocktail.
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I think it is the Japanese-style curry at home that Japanese people find the best. It's delicious whenever you eat it! The best! I think it can be said.
With that in mind, the first thing that came to my mind was apples and honey!
Vermont curry that everyone loves in Japan!
Hideki inspiring! Vermont Curry!
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First of all, fresh apple juice was added to the original recipe. For a deeper taste with cocktails. And the impression of curry is that by adding cumin seeds, only the aroma is expressed without affecting the taste of the cocktail itself. Finally, drop the Fukujinzuke juice into a glass to complete. I was able to express sweetness, acidity, spices, and saltiness in a well-balanced manner.
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Original naming is from Bee’s Knees + Curry + Apples and Honey + Hideki Saijo
I named it 『Gal undo Bee’s Knees』
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・・・・Original Cocktail・Cocktail name『Outrage』・Denki Bran,Japanese Plum Wine(Umesyu),Orange Slices,Fresh Ginger・・『アウトレイジ』日...
05/11/2020

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Original Cocktail
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Cocktail name
『Outrage』
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Denki Bran,Japanese Plum Wine(Umesyu),Orange Slices,Fresh Ginger
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『アウトレイジ』
日本版ゴッドファーザー
映画監督:北野武へのトリビュートです
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ゴッドファーザーのベースを浅草生まれのお酒である電氣ブランに置き換え、副材料のアマレットを梅酒で代用しました。
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北野武は別名ビートたけし。もともとは浅草を代表する芸人、コメディアンでもありました。
そんな彼が創る映画は圧倒的な人間ドラマと暴力、刹那的でエモーショナルです。
彼本人が一流のヤクザ俳優としても出演しています。「Outrage」はおそらく21世紀になってからはヤクザ（マフィア）映画の金字塔でしょう。
「最近の若ぇヤツは電氣ブランなんてしらねぇだろう！」と北野武も言っていそうですよね！
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グラスにはヤクザ特有の刺青を連想させるものを使い、北野武が育った浅草の酒 電氣ブラン、梅酒で深い味わいをだしました。
日本版ゴッドファーザーをぜひご賞味下さい
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尊敬するおふたりのバーテンダーのゴッドファーザーチャレンジ。わたしのアンサーカクテルです。matsuyama
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"Outrage"
Japanese version of the Godfather
A tribute to Film Director: Takeshi Kitano
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The base of the Godfather was replaced with Denki Bran, born in Asakusa, and the secondary ingredient Amaretto was replaced with plum wine.
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Takeshi Kitano is also known as Beat Takeshi. Originally, he was also a comedian and entertainer representing Asakusa.
The movies he creates are overwhelming human drama and violence, momentary and emotional.
He himself also appears as a first-class yakuza actor. "Outrage" is probably the gold standard for yakuza (mafia) movies in the 21st century.
Takeshi Kitano seems to say, "Recent young guys don't think they're Denki branc!"
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The glass used was reminiscent of a tattoo peculiar to a yakuza.
Asakusa, where Takeshi Kitano grew up. And the local sake Denki Bran and plum wine gave a deep taste.
Please enjoy the Japanese version of the Godfather.
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#ゴッドファーザーチャレンジ


#西麻布バー

・・・・Original Cocktail・Cocktail name『After Martini BATCH No.###x』・Sipsmith Dry Gin, Lemon marinated in dry vermouth,Sugar...
14/10/2020

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Original Cocktail
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Cocktail name
『After Martini BATCH No.###x』
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Sipsmith Dry Gin, Lemon marinated in dry vermouth,Sugar φυσικος Extra Virgin Olive Oil
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『アフターマティーニバッヂナンバー###x』
現行マティーニのその後の世界を表現する
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カクテルの王様マティーニの現代解釈
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レモンをドライヴェルモット、砂糖で1日マリネ。その後湯煎にかけてレモンから酸味とカラーを抽出する。白皮と実の部分を取り除き、マリネ液とともにブレンダーにかける。
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シップスミスドライジンとドライベルモットでマリネされたレモンをシェイクしストレインしながらグラスに注ぐ。オリーヴの代わりにフシコスエクストラバージンオリーブオイルを4dashで完成。
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ジン、ベルモット、オリーヴ、レモンピールというまさにマティーニの黄金比をうまく置きかえ、マティーニのサラダ？もしくはマティーニのドレッシング？の様な錯覚に陥ってしまうカクテルです。
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オリーヴの実の代わりに使用したエクストラバージンオリーヴオイルのフシコス。鮮烈な香りと強い旨味感じます。おそらく今のオリーヴオイルの最終終着地点はこれでしょう。
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"After Martini BATCH No.###x"
Representing the subsequent world of the current martini
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A modern interpretation of the martini, the king of cocktails
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Marinated lemon with dry vermouth and sugar for 1 day. After that, it is boiled in hot water to extract the acidity and color from the lemon. Remove the white skin and fruit and blend with marinade.
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Shake and strain the lemon marinated in Sipsmith Dry Gin and Dry Vermouth and pour into a glass. Completed phusikos Extra Virgin Olive Oil with 4dash instead of Olive.
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A salad of martini that successfully replaces the golden ratio of gin, vermouth, olive, and lemon peel. Or a martini dressing? It is a cocktail that makes you feel like.
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Phusikos of extra virgin olive oil used instead of olive fruit. I feel a vivid aroma and strong umami. Perhaps this is the final destination for Olive Oil today.
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#西麻布バー

・・・・Original CocktailCocktail name 『Rum raisin au lait』・ Homemade Rum raisin（Liquid）, Fresh Milk,Coffee Foam・・『ラムレーズンのカフ...
26/08/2020

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Original Cocktail
Cocktail name 『Rum raisin au lait』
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Homemade Rum raisin（Liquid）, Fresh Milk,Coffee Foam
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『ラムレーズンのカフェ・オ・レ』
美味しいラムレーズンカクテルをもとめて
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ラムレーズンをカフェオレ風に仕立てました
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グラスの底から自家製のラムレーズン、ミルク、コーヒーの泡で組み立ていくカクテルです。
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味も外観もレイヤー（重なるよう）になっています。
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コーヒーの泡は一気に攪拌してお作りするのでフワフワです。
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ちなみにイタリアなどヨーロッパではラムレーズンとは言わずマラガと呼ばれジェラートなどで親しまれています。
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"Rum raisin au lait"
For delicious rum raisin cocktails
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I made rum raisins like cafe au lait
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A cocktail assembled from the bottom of the glass with homemade rum raisins, milk and coffee foam.
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The taste and appearance are layered (so that they overlap).
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Coffee foam is fluffy because it is made by stirring at once.
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By the way, in Europe such as Italy, it is not called rum raisins but is called Malaga and becomes gelato.
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#西麻布バー

・・・Life with antiques.・Sparkle into a cocktails.・ (Monday-Saturday)18: 00-2:00Sunday: closed・・アンティークのある生活・鈍く光る輝きをカクテルに添え...
24/06/2020

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Life with antiques.
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Sparkle into a cocktails.
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(Monday-Saturday)
18: 00-2:00
Sunday: closed
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アンティークのある生活
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鈍く光る輝きをカクテルに添えて
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#西麻布バー

・・・【Notice】 The bar restart・ I always appreciate everyone's support.・ It was temporarily closed from April 8th, but will...
26/05/2020

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【Notice】
The bar restart
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I always appreciate everyone's support.
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It was temporarily closed from April 8th, but will reopen operations from June 1st,2020.
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From June 1, 2020 (Monday)
18: 00-
Sunday: closed
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We will thoroughly perform health management and hygiene management such as adequate ventilation and disinfection of the bar.
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As a measure to prevent the spread of infectious diseases, we will open at intervals between seats, so we may limit the number of people who can enter the bar at one time.
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We look forward to your visit.
Thank you all.
Kyu yasui
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【重要】営業再開のお知らせ
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平素より格別のご愛顧を賜り、誠に有難うございます。
・
日本政府による緊急事態宣言と新型コロナウイルス感染症の拡大防止の観点から、4月8日以降、臨時休業としておりましたが6月1日より感染防止対策を図った上で営業を再開いたします。
・
＜営業時間＞
2020年6月1日(月)〜
18:00〜
日曜休み
・
健康管理および店内の十分な換気や消毒などの衛生管理を徹底いたします。
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感染症の拡大防止措置として席間の間隔をとっての営業となりますため、1回でご入店できる人数を制限させていただく場合がございます。
・
※お席が空き次第お客様へのご連絡は可能です
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皆様のご来店を心よりお待ちしております
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安井 究
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#西麻布バー

・・・【Notice】・Thanks for everybody every support.・We will extend the temporary closure due to the extension of the emergen...
07/05/2020

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【Notice】
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Thanks for everybody every support.
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We will extend the temporary closure due to the extension of the emergency declaration by the Japanese government and the request for cooperation to prevent the spread of new coronavirus infection in Tokyo.
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The reopening date is scheduled for June 1st.
We will change according to the latest situation.
Facebook, Instagram
We hope you can check it.
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We think that there are inconveniences to our customers,
Thank you kindly look forward for your understanding.
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【大切なおしらせ】
緊急事態宣言の延長に伴う営業自粛延長のお知らせ
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平素より格別のご愛顧を賜り、誠に有難うございます。
・
日本政府による緊急事態宣言の延長及び東京都の新型コロナウィルス感染拡大防止協力要請を受けまして臨時休業を延長させていただきます。
・
営業再開日は6月1日を予定。
最新の状況により変更させていただきます。
Facebook、Instagramを
ご確認いただけますと幸いです。
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お客様にはご不便もあるかと存じますが、
何卒ご理解賜りますよう、お願い申し上げます。
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お店の掃除や雑務でお店にはいますのでご用がある方や、飲みに行きたい方は何なりとご連絡を下さい。
・

住所

西麻布2-10-4キャッスルたてはる1階
Minato-ku, Tokyo
1060031

営業時間

月曜日 18:00 - 02:00
火曜日 18:00 - 02:00
水曜日 18:00 - 02:00
木曜日 18:00 - 02:00
金曜日 18:00 - 02:00
土曜日 18:00 - 02:00

電話番号

+81364335149

ウェブサイト

アラート

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