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http://spirits-sharing.com/, https://www.memento-mixology.com/

Memento mori, 虎ノ門1-17-1虎ノ門ヒルズビジネスタワー3階, Minato-ku (2026)

07/06/2026

-Cacao x Beet x Cream Cheese
The vibrant fruitiness of beet and cassis is lavered with the rich depth of cream cheese. evoking the indulgent character of cheesecake A finishing nut and white chocolate foam brings to mind the roasted aromas drifting through a cacao plantation.
Though it is a dessert cocktail, this creation masterfully balances transparency with remarkable complexity⁡
⁡
Flavor Journey
①Top: Bright berry-like fruitiness from cassis and beet spreads across the palate
②Middle: The smooth, creamy richness of cream cheese emerges
③Finish: The distinctive barrel notes of Añeio tequila quietly intertwine with the fruity green apple character unique to Aruaco cacao

【Price】
Cocktail pairing set ¥5980 (tax included)
Parfait single item ¥ 3980 (tax included)
*In the case of a single order, one-drink order system
⁡
【Available】
May 22 (Friday) - June 21 (Sunday), 2026
Weekdays 16:00 – 22:00
Weekends & holidays 14:00 – 22:00
⁡
⁡【Place】
memento mori
Toranomon Hills Business Tower 3F
1-17-1 Toranomon, Minatoku,Tokyo⁡
⁡
⁡⁡Reservations via TableChec⁡

Photo .photographer
Bartender
⁡⁡
カカオ×ビーツ×クリームチーズビーツとカシスの鮮やかなフルーティーさが、濃厚なクリームチーズの奥深い味わいと溶け合い、まるでチーズケーキのような贅沢な味わいを醸し出します。
仕上げに添えられたナッツとホワイトチョコレートの泡は、カカオ農園に漂う香ばしい香りを彷彿とさせます。
デザートカクテルでありながら、透明感と驚くべき複雑さが見事に調和した逸品です。⁡
⁡
味わいの旅
①トップ：カシスとビーツ由来の、明るくベリーのようなフルーティーさが口いっぱいに広がります。
②ミドル：クリームチーズの滑らかでクリーミーな濃厚さが現れます。
③フィニッシュ：アネホ・テキーラの独特な樽香が、アルアコ産カカオ特有の青リンゴのようなフルーティーな香りと静かに絡み合います。

⁡【価格】
カクテルペアリングセット　¥5980 (税サ込)
パフェ単品¥ 3980(税サ込)
＊単品ご注文の場合はワンドリンクオーダー制

ご予約はtable checkよりお願いいたします。

【提供日時】
2026年5月21日(金)〜6月21日(日)
平日　16:00〜22:00
土日、祝日　14:00〜22:00

【場所】
memento mori
東京都港区虎ノ門1-17-1虎ノ門ヒルズビジネスタワー3F

皆様のご来店お待ちしております。⁡
⁡⁡
⁡ #ミクソロジー #虎ノ門グルメ

05/06/2026

⁡多国籍な素材が調和する、ローストの最適解
黒胡麻、カカオ、ココナッツ、そしてパッションフルーツ。この多国籍な素材たちが、グラスの中でひとつの完成された味わいへと着地する memento moriならではの新しいノンアルコールカクテルです。
テーマは、新作チェリーパフェに寄り添う「静かな甘苦さ」。口に含むとまず広がるのは、黒胡麻とココナッツが生み出すシルキーなテクスチャー。続いてパッションフルーツの鮮やかな酸味が全体を引き締め、次の一口への欲求を掻き立てます。
仕上げに浮かべるのは、エスプレッソとベトナムカカオニブ、そしてトンカ豆を使ったミルクパンチ。焙煎香と柔らかな甘みが液面に層を作り、グラスを傾けるごとにパフェの果実味とゆっくり重なっていきます。
ただ甘いだけのモクテルとは一線を画す、緻密に計算された複雑性のある味覚のコントラスト。新しいフレーバーの組み合わせを探求したい方にこそ飲んでいただきたい一杯です。

⁡【価格】
カクテルペアリングセット　¥5980 (税サ込)
パフェ単品¥ 3980(税サ込)
＊単品ご注文の場合はワンドリンクオーダー制

ご予約はtable checkよりお願いいたします。

【提供日時】
2026年5月21日(金)〜6月21日(日)
平日　16:00〜22:00
土日、祝日　14:00〜22:00

【場所】
memento mori
東京都港区虎ノ門1-17-1虎ノ門ヒルズビジネスタワー3F

皆様のご来店お待ちしております。

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Bartender

Where Roasted Aromas from Around the World Find Their Perfect Balance
Black sesame, cacao, coconut, and passion fruit. This non-alcoholic cocktail brings together ingredients from different corners of the world, allowing them to land gracefully in a single, harmonious glass — a new creation that could only come from memento mori.
Designed to gently accompany our new Cherry Parfait, the theme is “quiet sweet-bitter.”
The first sip reveals a silky texture born from black sesame and coconut. This is followed by the bright, vibrant acidity of passion fruit, which tightens the palate and awakens the desire for the next sip.
Floating on top is a milk punch crafted from espresso, Vietnamese cacao nibs, and tonka bean. Its roasted aroma and soft sweetness form delicate layers on the surface, slowly merging with the fruitiness of the parfait as the glass is tilted.
Far from a simply sweet mocktail, this is a precisely calculated drink defined by contrast and complexity. It is a cocktail for those who seek to explore new and thoughtful flavor combinations.

【Price】
Cocktail pairing set ¥5980 (tax included)
Parfait single item ¥ 3980 (tax included)
*In the case of a single order, one-drink order system
⁡
【Available】
May 22 (Friday) - June 21 (Sunday), 2026
Weekdays 16:00 – 22:00
Weekends & holidays 14:00 – 22:00
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⁡【Place】
memento mori
Toranomon Hills Business Tower 3F
1-17-1 Toranomon, Minatoku,Tokyo⁡
⁡
⁡⁡Reservations via TableChec⁡
⁡⁡
⁡ #ミクソロジー #東京グルメ #虎ノ門グルメ #東京バー #虎ノ門バー

03/06/2026

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⁡⁡⁡【Rose Wood Glass】
- グラスから立ちのぼる、薔薇と木の香り
新作チェリーパフェに寄り添うペアリングカクテル。
テーマは、"フローラル ×ウッディ"。
パフェの "果実 × カカオ" という二軸に対して、
カクテルは "花×木"で香りの層を増やす設計です。
⁡
レモングラスウォッカ／カカオハスクウォッカ／バニラシロップ／クエン酸／トニック＆ソーダ／フォーム(薔薇ウォッカ×トンカ豆×エスプレッソ)

⁡＜香りの三幕構成＞
① トップ：薔薇とビーツのフォームの妖艶な甘い香り
② ミドル：レモングラスの青く爽やかな香りと、柑橘を思わせる軽快な酸味
③ フィニッシュ：カカオハスクの焙煎感、木樽を思わせる静かな余韻
⁡
⁡⁡花から始まり、木に還る。
"Rose Wood"という名の通り、香りの時間軸そのものを飲む一杯です。
PARFAIT CERISEと合わせると、薔薇の甘い香りがチェリーの果実味を引き立て、
カカオハスクの焙煎感が、パフェのカカオ素材と静かに響き合います。⁡
⁡⁡
⁡【価格】
カクテルペアリングセット　¥5980 (税サ込)
パフェ単品¥ 3980(税サ込)
＊単品ご注文の場合はワンドリンクオーダー制

ご予約はtable checkよりお願いいたします。

【提供日時】
2026年5月21日(金)〜6月21日(日)
平日　16:00〜22:00
土日、祝日　14:00〜22:00

【場所】
memento mori
東京都港区虎ノ門1-17-1虎ノ門ヒルズビジネスタワー3F

皆様のご来店お待ちしております。

Photo .photographer
Bartender

【Rose Wood Glass】
- The aroma of roses and wood rises from the glass A pairing cocktail to complement the new cherry parfait. The theme is "floral x woody." While the parfait has two axes of "fruit x cacao," the cocktail is designed to increase the layers of aroma with "flower x wood." ⁡ ⁡⁡⁡
⁡
Lemongrass Vodka / Cacao Husk Vodka / Vanilla Syrup / Citric Acid / Tonic & Soda / Foam (Rose Vodka x Tonka Beans)

⁡＜Three Acts of Aroma Composition＞ ⁡
⁡① Top: The alluring sweet aroma of rose and beet foam ⁡
⁡② Middle: The fresh, green aroma of lemongrass and a light acidity reminiscent of citrus ⁡
⁡③ Finish: The roasted notes of cacao husk and a quiet aftertaste reminiscent of a wooden barrel ⁡⁡
⁡⁡
⁡ ⁡⁡Starting with flowers, returning to wood. As the name "Rose Wood" suggests, this is a drink that embodies the very timeline of aroma. When paired with PARFAIT CERISE, the sweet aroma of roses enhances the fruity flavor of cherry, and the roasted notes of cocoa husks quietly harmonize with the cocoa ingredients in the parfait.

【Price】
Cocktail pairing set ¥5980 (tax included)
Parfait single item ¥ 3980 (tax included)
*In the case of a single order, one-drink order system
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【Available】
May 22 (Friday) - June 21 (Sunday), 2026
Weekdays 16:00 – 22:00
Weekends & holidays 14:00 – 22:00
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⁡【Place】
memento mori
Toranomon Hills Business Tower 3F
1-17-1 Toranomon, Minatoku,Tokyo⁡
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⁡⁡Reservations via TableChec⁡
⁡⁡
⁡ #ミクソロジー #虎ノ門グルメ

27/05/2026

【Rose Wood Glass】
- グラスから立ちのぼる、薔薇と木の香り
新作チェリーパフェに寄り添うペアリングカクテル。
テーマは、"フローラル ×ウッディ"。
パフェの "果実 × カカオ" という二軸に対して、
カクテルは "花×木"で香りの層を増やす設計です。
⁡
⁡＜香りの三幕構成＞
① トップ：薔薇とビーツのフォームの妖艶な甘い香り
② ミドル：レモングラスの青く爽やかな香りと、柑橘を思わせる軽快な酸味
③ フィニッシュ：カカオハスクの焙煎感、木樽を思わせる静かな余韻
⁡
⁡⁡花から始まり、木に還る。
"Rose Wood"という名の通り、香りの時間軸そのものを飲む一杯です。
PARFAIT CERISEと合わせると、薔薇の甘い香りがチェリーの果実味を引き立て、
カカオハスクの焙煎感が、パフェのカカオ素材と静かに響き合います。⁡
⁡⁡
⁡【価格】
カクテルペアリングセット　¥5980 (税サ込)
パフェ単品¥ 3980(税サ込)
＊単品ご注文の場合はワンドリンクオーダー制

ご予約はtable checkよりお願いいたします。

【提供日時】
2026年3月9日(月)〜4月13日(月)
平日　16:00〜22:00
土日、祝日　14:00〜22:00

【場所】
memento mori
東京都港区虎ノ門1-17-1虎ノ門ヒルズビジネスタワー3F

皆様のご来店お待ちしております。

Photo
Bartender

【Rose Wood Glass】
- The aroma of roses and wood rises from the glass A pairing cocktail to complement the new cherry parfait. The theme is "floral x woody." While the parfait has two axes of "fruit x cacao," the cocktail is designed to increase the layers of aroma with "flower x wood." ⁡ ⁡⁡⁡
⁡
⁡＜Three Acts of Aroma Composition＞ ⁡
⁡① Top: The alluring sweet aroma of rose and beet foam ⁡
⁡② Middle: The fresh, green aroma of lemongrass and a light acidity reminiscent of citrus ⁡
⁡③ Finish: The roasted notes of cacao husk and a quiet aftertaste reminiscent of a wooden barrel ⁡⁡
⁡⁡
⁡ ⁡⁡Starting with flowers, returning to wood. As the name "Rose Wood" suggests, this is a drink that embodies the very timeline of aroma. When paired with PARFAIT CERISE, the sweet aroma of roses enhances the fruity flavor of cherry, and the roasted notes of cocoa husks quietly harmonize with the cocoa ingredients in the parfait.

Lemongrass Vodka ⁡
⁡Cacao Husk Vodka⁡
⁡ Vanilla Syrup ⁡
⁡Citric Acid ⁡
⁡➡Shake ⁡
⁡Tonic & Soda ⁡
⁡Foam (Rose Vodka & Beetroot)

【Date and time of service】
March 9 (Monday) - April 13 (Monday), 2026
Weekdays 16:00~22:00
Saturdays, Sundays, and holidays 14:00-22:00

【Price】
Cocktail pairing set ¥5980 (tax included)
Parfait single item ¥ 3980 (tax included)
*In the case of a single order, one-drink order system
⁡
【Available】
May 22 (Friday) - June 21 (Sunday), 2026
Weekdays 16:00 – 22:00
Weekends & holidays 14:00 – 22:00

memento mori
Toranomon Hills Business Tower 3F
1-17-1 Toranomon, Minatoku,Tokyo

24/05/2026

PARFAIT CERISE

艶やかなアメリカンチェリーと深く濃厚なカカオ、そしてエキゾチックなスパイスが織りなす、大人のためのシックなパフェ。一口ごとに、濃厚な甘みと香りの余韻が広がる、贅沢な出逢いと発見があります。

八角のアイスや4種のスパイスでローストしたチェリーが、カカオのビターな深みと美しく調和し、アリッサムの可憐な花と金箔が特別な夜を彩ります。グラスの底に忍ばせた、杏仁のような甘い香りが漂う「アマレット」のジュレがほんのりとアルコールの余韻を残す、ディープで洗練されたデザートです。

🍒主な構成
金箔/アリッサム/アメリカンチェリー/八角アイス/カカオサブレ/カカオニブメレンゲ/チェリーソース/チェリー×アマレットソルベ/深煎りコーヒーアイス/カカオクランブル/クレームシャンティ/プラックショコラブラン/チェリーと４種のスパイスロティ/シナモンババロア/アマレットジュレ/バニラパンナコッタ

＊本パフェにはリキュールを使用しています。お子様・妊娠中・授乳中の方・アルコールに弱い方はご注意ください。

💐 料金
カクテルペアリングセット¥5,980（税・サ込）
パフェ単品¥3,980（税・サ込）
＊単品ご注文の場合はワンドリンクオーダー制

🗓 提供期間
2026年5月22日（金）〜6月21日（日）
平日16:00–22:00
土日・祝日14:00–22:00

📍 memento mori
虎ノ門ヒルズビジネスタワー東京都港区虎ノ門1-17-1 3F

ご予約はプロフィールリンクのTableCheckより。

PARFAIT CERISE

A chic, sophisticated parfait crafted for adults, weaving together luscious dark sweet cherries, deep rich cacao, and exotic spices. With every spoonful, discover a luxurious encounter of bold flavors and lingering aromas.
Star anise ice cream and cherries roasted with a four-spice blend harmonize beautifully with the bitter depth of cacao, while delicate alyssum flowers and gold leaf add a touch of elegance to a special evening. Hidden at the bottom of the glass, an Amaretto gelée with its sweet, almond-like aroma leaves a gentle alcoholic warmth—a deep and refined dessert for a mature palate.

🍒Components
Gold Leaf/ Alyssum/ Dark Sweet Cherries/ Star Anise Ice Cream/ Cacao Sablé/ Cacao Nib Meringue/ Cherry Sauce/ Cherry & Amaretto Sorbet/ Dark Roast Coffee Ice Cream/ Cacao Crumble/ Crème Chantilly/ Plaque Chocolat Blanc/ Cherry Roasted with 4-Spice Blend/ Cinnamon Bavarois/ Amaretto Gelée/ Vanilla Panna Cotta

＊Liqueur is used for this parfait. Please be careful if you are a child,pregnant,breastfeeding, and those who are sensitive to alcohol.

💐 Price
Cocktail pairing set ¥5,980 (tax & service charge included)
Parfait only ¥3,980 (tax & service charge included)
＊Single orders require a minimum one drink order.

🗓 Available
May 22 (Friday) - June 21 (Sunday), 2026
Weekdays 16:00 – 22:00
Weekends & holidays 14:00 – 22:00

📍 memento mori
Toranomon Hills Business Tower 3F
1-17-1 Toranomon, Minato-ku, Tokyo

Reservations via TableCheck — link in profile.

#東京グルメ #東京バー #虎ノ門グルメ #

07/05/2026

5月30日　12:00〜17:00
『chocolatier CALATIL×memento mori』

CALATILより駿河樹シェフをお招きし数量限定のスペシャルアシェットデセール&ペアリングカクテルすを提供する1日限定のコラボイベントを開催致します。

ショコラティエ　駿河　樹
レタンプリュスに新卒で入社しスーシェフも歴任。その後名店「エーグルドゥース」で勤めジャパンケーキショーで大会会長賞を受賞。渡仏しアルザス、アヌシーの名店で勤務。渡仏中コルマールのサロンドショコラにて優勝。帰国後カラティールのシェフショコラティエに就任。

受賞歴
2021 Japan cake show、グランガトー大会会長賞
2023 Salon du chocolate Colmar, Piece
Artistiques 優勝

皆様のご来店を心よりお待ちしております

・1ドリンクオーダー制/別途テーブルチャージ¥880

・ご来店タイミングによってはご提供にお時間を頂戴する場合がございます。

・ご予約は memento moriインスタグラムプロフイール欄のTable Checkからお願いします。
・混雑状況により 90分制をお願いする場合がございます

May 30th, 12:00–17:00
**"chocolatier CALATIL × memento mori"**

We are pleased to host a one-day-only collaboration event, welcoming Chef Tatsuki Suruga from CALATIL, who will offer a limited-quantity special assiette dessert & pairing cocktails.

**Chocolatier Tatsuki Suruga**
After joining Le Temps Plus as a new graduate, he served as sous chef. He later worked at the renowned "Aigre-Douce," where he received the Competition Chairman's Award at the Japan Cake Show. He then moved to France, working at prestigious establishments in Alsace and Annecy. During his time in France, he won first place at the Salon du Chocolat in Colmar. Upon returning to Japan, he was appointed Chef Chocolatier at CALATIL.

**Awards**
2021 Japan Cake Show, Grand Gâteau Competition Chairman's Award
2023 Salon du Chocolat Colmar, Pièces Artistiques — First Place

We sincerely look forward to welcoming you.

- One-drink order minimum / Table charge ¥880 applies separately
- Depending on the timing of your visit, there may be a wait before service.
- For reservations, please use the Table Check link in the memento mori Instagram profile.
- Depending on how busy we are, a 90-minute seating limit may apply.

24/04/2026

「Spring Stollen Fiz」
ー冬の余韻を抱いたまま、春へと移ろう。

そんな季節の狭間にいる人に、届けたい一杯です。
冬の洋菓子「シュトーレン」を、
春の文脈で再構築しました。

カカオジンのスパイス感とフルーティなアロマを骨格に、
苺の瑞々しい酸、ほうじ茶の焙煎香、桜のフローラルを重ねる。

そしてミルクパンチという技法で、
素材の角を丸め、全体をひとつの液体へと統合した後、
ソーダとトニックで軽やかなフィズに仕上げます。
見た目は澄んでいながら、複数の素材の香りと甘さが
驚くほど繊細に残ります。

＊ミルクパンチとは、牛乳のタンパク質で液体を凝固・濾過し、
濁りや雑味を取り除く18世紀発祥の技法です。

🍸 料金
カクテル単品¥2,200（税・サ込）
パフェとのペアリングセット¥5,980（税・サ込）

🗓 提供期間
2026年4月14日（火）〜5月10日（日）
平日16:00–22:15
土日・祝日14:00–22:15

🔗予約はプロフィールリンクのTableCheckより。

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A drink for those who find themselves
between the lingering notes of winter
and the first signs of spring.

Inspired by Stollen—
a traditional winter confection—
reimagined through the lens of spring.

Built on the spiced structure and fruity aroma of cacao gin,
layered with the fresh acidity of strawberry,
the roasted notes of hojicha,
and the delicate florality of sakura.

Through the technique of milk punch,
the edges of each ingredient are softened,
integrated into a single, unified liquid—
then finished as a light, refreshing fizz
with soda and tonic.

Though crystal clear in appearance,
it reveals a surprisingly delicate interplay
of aroma and sweetness from its many components.

*Milk punch is a technique dating back to the 18th century,
in which milk proteins are used to clarify a liquid—
removing impurities while refining texture and flavor.

🍸 Price
Cocktail ¥2,200 (tax & service charge included)
Parfait pairing set ¥5,980 (tax & service charge included)

🗓 Available
Tuesday 14 April – Sunday 10 May, 2026
Weekdays 16:00 – 22:00
Weekends & holidays 14:00 – 22:00

📙Reservations via TableCheck — link in profile.

　 #東京バー　 #虎ノ門グルメ　 #虎ノ門バーバー巡り

17/04/2026

PARFAIT Printemps

”春の花束”を味わう体験。
ミモザの花をイメージしたムースとエディブルフラワーで花束のように仕立て、2種類の柑橘や蜂蜜のお酒ミードを使った春のパフェ。一口ごとに、春らしい出逢いと発見があります。

チーズムースとオレンジセンターを包んだミモザ型のムース、柔らかく甘いエディブルフラワーで飾った花束のような佇まい。グラスの底には、蜂蜜を発酵させたお酒「ミード」のジュレがほんのりとアルコールの余韻漂う、大人のための春のデザートです

虎ノ門ヒルズ「SWEETS&FLOWER」フェアとのコラボレーションから生まれた、5月10日までの限定パフェになります。
さらにカクテルとの至高のペアリングで、心華やぐ特別なひとときをお過ごしください。

「Printemps（プランタン）」はフランス語で「春」を意味する言葉です。

🌼 主な構成
エディブルフラワー/ ガナッシュモンテブラン
ミモザ（チーズムース・オレンジセンター）/ サブレ/ピスタチオアイス/ヨーグルトとエルダーフラワーのソルベ/オレンジ/ クランブル/ブラックショコラブラン/ミントジュレ/蜂蜜パンナコッタ /ミードジュレ /八朔
＊本パフェにはミード（蜂蜜酒）を使用しています。お子様・妊娠中・授乳中の方・アルコールに弱い方はご注意ください。

💐 料金
カクテルペアリングセット¥5,980（税・サ込）
パフェ単品¥3,980（税・サ込）
＊単品ご注文の場合はワンドリンクオーダー制

🗓 提供期間
2026年4月14日（火）〜5月10日（日）
平日16:00–22:00
土日・祝日14:00–22:00

📍 memento mori
虎ノ門ヒルズビジネスタワー東京都港区虎ノ門1-17-1 3F

ご予約はプロフィールリンクのTableCheckより。

PARFAIT Printemps
— an experience of tasting a bouquet of spring.

A spring parfait inspired by the mimosa flower —crafted to resemble a bouquet of blooms,
with mousses shaped from its delicate petals,edible flowers, two kinds of citrus,
and mead: honey fermented into a gentle, golden spirit.
Each spoonful brings a new encounter with spring.

Born from a collaboration with the "SWEETS & FLOWER" fair at Toranomon Hills, this is a limited parfait available until 10 May.

Pair it with one of our cocktails,and let the evening bloom.

🌼 Components
Edible flowers / Ganache Mont Blanc/ Mimosa mousse (cheese mousse, orange centre) /Sablé/Pistachio ice cream /Yoghurt&elderflower sorbet /Orange / Crumble / Dark white chocolate
/ Mint gelée / Honey panna cotta / Mead gelée / Hassaku citrus

＊This parfait contains mead (honey wine).
Not recommended for children, those who are pregnant or breastfeeding, or those sensitive to alcohol.

💐 Price
Cocktail pairing set ¥5,980 (tax & service charge included)
Parfait only ¥3,980 (tax & service charge included)
＊Single orders require a minimum one drink order.

🗓 Available
Tuesday 14 April – Sunday 10 May, 2026
Weekdays 16:00 – 22:00
Weekends & holidays 14:00 – 22:00

📍 memento mori
Toranomon Hills Business Tower 3F
1-17-1 Toranomon, Minato-ku, Tokyo

Reservations via TableCheck — link in profile.

#東京グルメ #東京バー #虎ノ門グルメ #パフェ #東京スイーツ

22/03/2026

【RECRUIT｜名古屋新店舗】
2026年6月名古屋・栄に“memento mori 名古屋店” を新たにオープンします。
この名古屋店で国内では初めてバーとBeantobarの物販併設した店舗を出店します。
東京虎ノ門本店と変わらずデセールをはじめパフェも提供しつつ、新しい技術と考案力を持って、最新のミクソロジーカクテルをご提供します。販売エリアでは催事で大好評のアップサイクルタブレット、ミクソロジーの技術や素材をベースにしたボンボンショコラ、カヌレなど焼き菓子などを揃えます。
このHAERAという名古屋栄最大の商業施設の中で挑戦する仲間を募集します。
教育システムも充実していますので、経験は問いません。挑戦してみたい方はぜひご応募お願いします。

■募集職種
・パティシエ
・バーテンダー
・販売スタッフ
・サービススタッフ

■正社員、アルバイト共に募集
アルバイトは週２日から可能

■求める人物像
・既存の枠にとらわれず、新しい価値を創りたい方
・素材や背景に興味を持てる方
・チームでブランドを育てていける方
経験よりも、熱量と探究心を重視します。

■勤務地
名古屋錦三丁目HAERA

■応募方法
インスタグラムDMにて応募をお願い致します。書類選考後面接を行います。

08/03/2026

English below↓↓↓
3月のメメパフェ

【PARFAIT Orange×Chocolat】
2種類の柑橘のフレッシュな酸味に、アマゾンカカオパウダーやカカオハンター「シエラネバダ」、
カカオパルプを使用。そこに香ばしいプラリネとカンパリのほろ苦さを重ね甘味・酸味・苦味のバランスを楽しむ大人のパフェに仕上げました。

デコールショコラ
ペンタス　
せとか　
ローズマリーとブラッドオレンジのソルベ　
カカオサブレ　
パールクロッカン　
カカオニブブラウニー　
カカオとカンパリのソルベ　
アーモンドキャラメリゼ
ブラッドオレンジ　
アマゾンカカオクランブル　
ガナッシュモンテ　
プラックショコラノワール　
アーモンドミルクパンナコッタ　
プラリネカスタード　
カカオパルプジュレ　
トンカ豆とせとかのマリネ

こちらのパフェはアルコール分を含みます。
お子様、妊娠・授乳中の方、アルコールに弱い方はご注意ください。

【価格】
カクテルペアリングセット　¥5980 (税サ込)
(今月のペアリングカクテルは前の投稿をご確認ください。)
パフェ単品¥ 3980(税サ込)
＊単品ご注文の場合はワンドリンクオーダー制

ご予約はtable checkよりお願いいたします。

【提供日時】
2026年3月9日(月)〜4月13日(月)
平日　16:00〜22:00
土日、祝日　14:00〜22:00

【場所】
memento mori
東京都港区虎ノ門1-17-1虎ノ門ヒルズビジネスタワー3F

皆様のご来店お待ちしております！

【PARFAIT Orange×Chocolat】
fresh acidity from two kinds of citrus combined with amazon cacao powder, cacao hunter’s “sierra nevada,” and cacao pulp.
finished with fragrant praline and the subtle bitterness of campari, creating an elegant parfait that balances sweetness, acidity, and bitterness.

decor chocolat penta
setoka
rosemary and blood orange sorbet
cacao sablé
pearl croquant
cacao nib brownie
caramelized almonds
cacao and campari sorbet
blood orange
amazon cacao crumble
ganache montée
plaque chocolat noir
almond milk panna cotta
praline custard
cacao pulp jelly
tonka bean and setoka orange marinated

This parfait contains alcohol.
Please be careful if you are a child, pregnant or breastfeeding, and if you are sensitive to alcohol.

[Date and time of service]
March 9 (Monday) - April 13 (Monday), 2026
Weekdays 16:00~22:00
Saturdays, Sundays, and holidays 14:00-22:00

[Price]
Cocktail pairing set ¥5980 (tax included)
(Please check the following post for this month's pairing cocktail.)
Parfait single item ¥ 3980 (tax included)
*In the case of a single order, one-drink order system

Please make a reservation from the table check.

#虎ノ門ヒルズ #パフェ

Memento mori

07/06/2026

05/06/2026

03/06/2026

27/05/2026

24/05/2026

07/05/2026

24/04/2026

17/04/2026

22/03/2026

08/03/2026

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