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http://spirits-sharing.com/, https://www.memento-mixology.com/

Memento mori, 虎ノ門1-17-1虎ノ門ヒルズビジネスタワー3階, Minato-ku (2026)

07/05/2026

5月30日　12:00〜17:00
『chocolatier CALATIL×memento mori』

CALATILより駿河樹シェフをお招きし数量限定のスペシャルアシェットデセール&ペアリングカクテルすを提供する1日限定のコラボイベントを開催致します。

ショコラティエ　駿河　樹
レタンプリュスに新卒で入社しスーシェフも歴任。その後名店「エーグルドゥース」で勤めジャパンケーキショーで大会会長賞を受賞。渡仏しアルザス、アヌシーの名店で勤務。渡仏中コルマールのサロンドショコラにて優勝。帰国後カラティールのシェフショコラティエに就任。

受賞歴
2021 Japan cake show、グランガトー大会会長賞
2023 Salon du chocolate Colmar, Piece
Artistiques 優勝

皆様のご来店を心よりお待ちしております

・1ドリンクオーダー制/別途テーブルチャージ¥880

・ご来店タイミングによってはご提供にお時間を頂戴する場合がございます。

・ご予約は memento moriインスタグラムプロフイール欄のTable Checkからお願いします。
・混雑状況により 90分制をお願いする場合がございます

May 30th, 12:00–17:00
**"chocolatier CALATIL × memento mori"**

We are pleased to host a one-day-only collaboration event, welcoming Chef Tatsuki Suruga from CALATIL, who will offer a limited-quantity special assiette dessert & pairing cocktails.

**Chocolatier Tatsuki Suruga**
After joining Le Temps Plus as a new graduate, he served as sous chef. He later worked at the renowned "Aigre-Douce," where he received the Competition Chairman's Award at the Japan Cake Show. He then moved to France, working at prestigious establishments in Alsace and Annecy. During his time in France, he won first place at the Salon du Chocolat in Colmar. Upon returning to Japan, he was appointed Chef Chocolatier at CALATIL.

**Awards**
2021 Japan Cake Show, Grand Gâteau Competition Chairman's Award
2023 Salon du Chocolat Colmar, Pièces Artistiques — First Place

We sincerely look forward to welcoming you.

- One-drink order minimum / Table charge ¥880 applies separately
- Depending on the timing of your visit, there may be a wait before service.
- For reservations, please use the Table Check link in the memento mori Instagram profile.
- Depending on how busy we are, a 90-minute seating limit may apply.

24/04/2026

「Spring Stollen Fiz」
ー冬の余韻を抱いたまま、春へと移ろう。

そんな季節の狭間にいる人に、届けたい一杯です。
冬の洋菓子「シュトーレン」を、
春の文脈で再構築しました。

カカオジンのスパイス感とフルーティなアロマを骨格に、
苺の瑞々しい酸、ほうじ茶の焙煎香、桜のフローラルを重ねる。

そしてミルクパンチという技法で、
素材の角を丸め、全体をひとつの液体へと統合した後、
ソーダとトニックで軽やかなフィズに仕上げます。
見た目は澄んでいながら、複数の素材の香りと甘さが
驚くほど繊細に残ります。

＊ミルクパンチとは、牛乳のタンパク質で液体を凝固・濾過し、
濁りや雑味を取り除く18世紀発祥の技法です。

🍸 料金
カクテル単品¥2,200（税・サ込）
パフェとのペアリングセット¥5,980（税・サ込）

🗓 提供期間
2026年4月14日（火）〜5月10日（日）
平日16:00–22:15
土日・祝日14:00–22:15

🔗予約はプロフィールリンクのTableCheckより。

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A drink for those who find themselves
between the lingering notes of winter
and the first signs of spring.

Inspired by Stollen—
a traditional winter confection—
reimagined through the lens of spring.

Built on the spiced structure and fruity aroma of cacao gin,
layered with the fresh acidity of strawberry,
the roasted notes of hojicha,
and the delicate florality of sakura.

Through the technique of milk punch,
the edges of each ingredient are softened,
integrated into a single, unified liquid—
then finished as a light, refreshing fizz
with soda and tonic.

Though crystal clear in appearance,
it reveals a surprisingly delicate interplay
of aroma and sweetness from its many components.

*Milk punch is a technique dating back to the 18th century,
in which milk proteins are used to clarify a liquid—
removing impurities while refining texture and flavor.

🍸 Price
Cocktail ¥2,200 (tax & service charge included)
Parfait pairing set ¥5,980 (tax & service charge included)

🗓 Available
Tuesday 14 April – Sunday 10 May, 2026
Weekdays 16:00 – 22:00
Weekends & holidays 14:00 – 22:00

📙Reservations via TableCheck — link in profile.

　 #東京バー　 #虎ノ門グルメ　 #虎ノ門バーバー巡り

17/04/2026

PARFAIT Printemps

”春の花束”を味わう体験。
ミモザの花をイメージしたムースとエディブルフラワーで花束のように仕立て、2種類の柑橘や蜂蜜のお酒ミードを使った春のパフェ。一口ごとに、春らしい出逢いと発見があります。

チーズムースとオレンジセンターを包んだミモザ型のムース、柔らかく甘いエディブルフラワーで飾った花束のような佇まい。グラスの底には、蜂蜜を発酵させたお酒「ミード」のジュレがほんのりとアルコールの余韻漂う、大人のための春のデザートです

虎ノ門ヒルズ「SWEETS&FLOWER」フェアとのコラボレーションから生まれた、5月10日までの限定パフェになります。
さらにカクテルとの至高のペアリングで、心華やぐ特別なひとときをお過ごしください。

「Printemps（プランタン）」はフランス語で「春」を意味する言葉です。

🌼 主な構成
エディブルフラワー/ ガナッシュモンテブラン
ミモザ（チーズムース・オレンジセンター）/ サブレ/ピスタチオアイス/ヨーグルトとエルダーフラワーのソルベ/オレンジ/ クランブル/ブラックショコラブラン/ミントジュレ/蜂蜜パンナコッタ /ミードジュレ /八朔
＊本パフェにはミード（蜂蜜酒）を使用しています。お子様・妊娠中・授乳中の方・アルコールに弱い方はご注意ください。

💐 料金
カクテルペアリングセット¥5,980（税・サ込）
パフェ単品¥3,980（税・サ込）
＊単品ご注文の場合はワンドリンクオーダー制

🗓 提供期間
2026年4月14日（火）〜5月10日（日）
平日16:00–22:00
土日・祝日14:00–22:00

📍 memento mori
虎ノ門ヒルズビジネスタワー東京都港区虎ノ門1-17-1 3F

ご予約はプロフィールリンクのTableCheckより。

PARFAIT Printemps
— an experience of tasting a bouquet of spring.

A spring parfait inspired by the mimosa flower —crafted to resemble a bouquet of blooms,
with mousses shaped from its delicate petals,edible flowers, two kinds of citrus,
and mead: honey fermented into a gentle, golden spirit.
Each spoonful brings a new encounter with spring.

Born from a collaboration with the "SWEETS & FLOWER" fair at Toranomon Hills, this is a limited parfait available until 10 May.

Pair it with one of our cocktails,and let the evening bloom.

🌼 Components
Edible flowers / Ganache Mont Blanc/ Mimosa mousse (cheese mousse, orange centre) /Sablé/Pistachio ice cream /Yoghurt&elderflower sorbet /Orange / Crumble / Dark white chocolate
/ Mint gelée / Honey panna cotta / Mead gelée / Hassaku citrus

＊This parfait contains mead (honey wine).
Not recommended for children, those who are pregnant or breastfeeding, or those sensitive to alcohol.

💐 Price
Cocktail pairing set ¥5,980 (tax & service charge included)
Parfait only ¥3,980 (tax & service charge included)
＊Single orders require a minimum one drink order.

🗓 Available
Tuesday 14 April – Sunday 10 May, 2026
Weekdays 16:00 – 22:00
Weekends & holidays 14:00 – 22:00

📍 memento mori
Toranomon Hills Business Tower 3F
1-17-1 Toranomon, Minato-ku, Tokyo

Reservations via TableCheck — link in profile.

#東京グルメ #東京バー #虎ノ門グルメ #パフェ #東京スイーツ

22/03/2026

【RECRUIT｜名古屋新店舗】
2026年6月名古屋・栄に“memento mori 名古屋店” を新たにオープンします。
この名古屋店で国内では初めてバーとBeantobarの物販併設した店舗を出店します。
東京虎ノ門本店と変わらずデセールをはじめパフェも提供しつつ、新しい技術と考案力を持って、最新のミクソロジーカクテルをご提供します。販売エリアでは催事で大好評のアップサイクルタブレット、ミクソロジーの技術や素材をベースにしたボンボンショコラ、カヌレなど焼き菓子などを揃えます。
このHAERAという名古屋栄最大の商業施設の中で挑戦する仲間を募集します。
教育システムも充実していますので、経験は問いません。挑戦してみたい方はぜひご応募お願いします。

■募集職種
・パティシエ
・バーテンダー
・販売スタッフ
・サービススタッフ

■正社員、アルバイト共に募集
アルバイトは週２日から可能

■求める人物像
・既存の枠にとらわれず、新しい価値を創りたい方
・素材や背景に興味を持てる方
・チームでブランドを育てていける方
経験よりも、熱量と探究心を重視します。

■勤務地
名古屋錦三丁目HAERA

■応募方法
インスタグラムDMにて応募をお願い致します。書類選考後面接を行います。

08/03/2026

English below↓↓↓
3月のメメパフェ

【PARFAIT Orange×Chocolat】
2種類の柑橘のフレッシュな酸味に、アマゾンカカオパウダーやカカオハンター「シエラネバダ」、
カカオパルプを使用。そこに香ばしいプラリネとカンパリのほろ苦さを重ね甘味・酸味・苦味のバランスを楽しむ大人のパフェに仕上げました。

デコールショコラ
ペンタス　
せとか　
ローズマリーとブラッドオレンジのソルベ　
カカオサブレ　
パールクロッカン　
カカオニブブラウニー　
カカオとカンパリのソルベ　
アーモンドキャラメリゼ
ブラッドオレンジ　
アマゾンカカオクランブル　
ガナッシュモンテ　
プラックショコラノワール　
アーモンドミルクパンナコッタ　
プラリネカスタード　
カカオパルプジュレ　
トンカ豆とせとかのマリネ

こちらのパフェはアルコール分を含みます。
お子様、妊娠・授乳中の方、アルコールに弱い方はご注意ください。

【価格】
カクテルペアリングセット　¥5980 (税サ込)
(今月のペアリングカクテルは前の投稿をご確認ください。)
パフェ単品¥ 3980(税サ込)
＊単品ご注文の場合はワンドリンクオーダー制

ご予約はtable checkよりお願いいたします。

【提供日時】
2026年3月9日(月)〜4月13日(月)
平日　16:00〜22:00
土日、祝日　14:00〜22:00

【場所】
memento mori
東京都港区虎ノ門1-17-1虎ノ門ヒルズビジネスタワー3F

皆様のご来店お待ちしております！

【PARFAIT Orange×Chocolat】
fresh acidity from two kinds of citrus combined with amazon cacao powder, cacao hunter’s “sierra nevada,” and cacao pulp.
finished with fragrant praline and the subtle bitterness of campari, creating an elegant parfait that balances sweetness, acidity, and bitterness.

decor chocolat penta
setoka
rosemary and blood orange sorbet
cacao sablé
pearl croquant
cacao nib brownie
caramelized almonds
cacao and campari sorbet
blood orange
amazon cacao crumble
ganache montée
plaque chocolat noir
almond milk panna cotta
praline custard
cacao pulp jelly
tonka bean and setoka orange marinated

This parfait contains alcohol.
Please be careful if you are a child, pregnant or breastfeeding, and if you are sensitive to alcohol.

[Date and time of service]
March 9 (Monday) - April 13 (Monday), 2026
Weekdays 16:00~22:00
Saturdays, Sundays, and holidays 14:00-22:00

[Price]
Cocktail pairing set ¥5980 (tax included)
(Please check the following post for this month's pairing cocktail.)
Parfait single item ¥ 3980 (tax included)
*In the case of a single order, one-drink order system

Please make a reservation from the table check.

#虎ノ門ヒルズ #パフェ

08/03/2026

English below↓↓↓
3月のメメパフェ　ペアリングカクテル

【MAISON CITRON】
カカオと花のシトラスケーキ

カカオアマーロのビター感を土台に、花のアロマとホワイトペッパーのほのかなスパイシ
一感が軽やかに立ち上がり、シトラスの爽やかさが全体を引き締める一杯。
焼き上げたレモンケーキのような甘酸っぱさと、しっとりしたカカオのコクが重なり、デザートとアペリティフの境界を曖昧にするロングカクテルです。

Cacao Amaro First Edition2025
White Pepper Elderflower
Cream
Vanilla Syrup
Lemon Juice
Egg White
Soda

【価格】
カクテルペアリングセット　¥5980 (税サ込)
パフェ単品¥ 3980(税サ込)
＊単品ご注文の場合はワンドリンクオーダー制

ご予約はtable checkよりお願いいたします。

【提供日時】
2026年3月9日(月)〜4月13日(月)
平日　16:00〜22:00
土日、祝日　14:00〜22:00

【場所】
memento mori
東京都港区虎ノ門1-17-1虎ノ門ヒルズビジネスタワー3F

皆様のご来店お待ちしております。

March's Meme Parfait Pairing Cocktail

【MAISON CITRON】

With bitter cocoa amaro as its foundation, floral aromas and a hint of white pepper spice rise lightly, while citrus freshness tightens the whole.
This long cocktail layers the sweet-tartness of baked lemon cake with the rich, moist depth of cocoa, blurring the line between dessert and aperitif.

Cacao Amaro First Edition2025
White Pepper Elderflower
Cream
Vanilla Syrup
Lemon Juice
Egg White
Soda

[Date and time of service]
March 9 (Monday) - April 13 (Monday), 2026
Weekdays 16:00~22:00
Saturdays, Sundays, and holidays 14:00-22:00

[Price]
Cocktail pairing set ¥5980 (tax included)
Parfait single item ¥ 3980 (tax included)
*In the case of a single order, one-drink order system

Please make a reservation from the table check.

#虎ノ門ヒルズ #パフェ

01/03/2026

【Praivate Bottles】
Cacao Gin 2025 Limited Edition

Cacao Gin

Cacao Amaroiseya

Cacao Liqueur

【SHOP】

02/02/2026

2/4–2/14 松屋銀座 8F イベントスクエアにて、今年も memento mori が出店いたします。今年は、カクテル提供数・物販アイテム数ともに過去最多。
“カカオは果実である”という思想を、ドリンク・デザート・ショコラで立体的に表現します。

【イートイン】
・Cocktail / Mocktail
・Cacao’s Tacos（テイクアウト可）
・Chocolate Terrine
・Cup Parfait 5日間限定　▶︎ 2/7, 8, 11, 13, 14

【物販】
・胡桃チョコブラウニー
・クプモン（レモンケーキ）
・キャラメルチョコバナナパウンドケーキ NEW
・チョコレートカヌレ NEW
・サステナブルタブレット 4種
・サステナブルティータブレット 2種 NEW （with nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO）
・カクテルショコラ 4個BOX NEW
・カクテルショコラ 10個BOX NEW
一年に一度の、銀座で味わう“memento moriのバレンタイン”。
皆さまのご来場を心よりお待ちしております。
February 4–14
At Matsuya Ginza, 8F Event Square,
memento mori will be returning again this year.
This year marks our largest lineup ever,
with the greatest number of cocktails and retail items we’ve offered to date.
Through drinks, desserts, and chocolate,
we present our philosophy: “Cacao is a fruit.”
——
【🍸 Eat-in】
Cocktails / Mocktails
Cacao’s Tacos (takeout available)
Chocolate Terrine
Cup Parfait available for 5 days only
　▶︎ 2/7, 8, 11, 13, 14
【🎁 Retail】
Walnut Chocolate Brownie
Kupumon (Lemon Cake)
Caramel Chocolate Banana Pound Cake NEW
Chocolate Canelé NEW
Sustainable Chocolate Tablets (4 varieties)
Sustainable Tea Tablets (2 varieties) NEW
　(with nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO)
Cocktail Chocolates 4-piece Box NEW
Cocktail Chocolates 10-piece Box NEW
——
Once a year,
experience memento mori’s Valentine in Ginza.
We look forward to welcoming you.

#松屋銀座

02/02/2026

【松屋銀座Ginza Valentine World 2/4〜2/14】

今年も Ginza Valentine World に出店させていただきます。会期中、日時限定でカップパフェをお楽しみいただけます。
(※提供日時が決まっておりますのであらかじめご了承ください)

〜PARFAIT Strawberry×Chocolat〜
2月のメメパフェを催事限定カップパフェに。
mementomoriオリジナルのカカオジンをソルベに仕立て、旬の苺、アマゾンカカオ、カカオハスクと合わせました。

カカオチュイル
アリッサム
レッドカラント
ラズベリー
カカオジンソルベ
苺
クランブルショコラカルダモン
ガナッシュモンテシエラネバダ
プラックショコラ
ショコラムース
イチゴマリネ
カカオハスクパンナコッタ

本製品にはアルコール分を含みます。
お子様、妊娠・授乳中の方、アルコールに弱い方はご注意ください。

【価格】
¥2750(税サ込)

【提供日時】
2026年2/7(土),2/8(日),2/11(水),2/13(金),2/14(土)
1日35食限定　L.O. 19:00

【場所】
松屋銀座
〒104-8130 東京都中央区銀座3-6-1
8階イベントスクエア

皆様のご来店お待ちしております

#メメントモリ #虎ノ門 #パフェ

02/02/2026

English below↓↓↓
2月のメメパフェ

【PARFAIT Strawberry×Chocolat】
mementomoriオリジナルのカカオジンをソルベに仕立て、旬の苺、アマゾンカカオ、カカオハスクと合わせました。
ジンのハーブの香りと苺の酸味、さまざまなカカオの表情をお楽しみください。

デコールショコラ
アリッサム
レッドカラント
カシスベール
フレーズソルベ
カカオブリゼ
フレーズクーリー
カカオジンソルベ
ペンタス
苺
ガナッシュモンテシエラネバダ
プラックショコラ
カカオチーズスフレ
カシスキューブジュレ
ストロベリージュレ
カカオハスクパンナコッタ

こちらのパフェはアルコール分を含みます。
お子様、妊娠・授乳中の方、アルコールに弱い方はご注意ください。

【価格】
カクテルペアリングセット　¥5980 (税サ込)
(今月のペアリングカクテルは次の投稿をご確認ください。)

パフェ単品¥ 3980(税サ込)
＊単品ご注文の場合はワンドリンクオーダー制

ご予約はtable checkよりお願いいたします。

【提供日時】
2026年2月3日(火)〜3月8日(日)
平日　16:00〜22:00
土日、祝日　14:00〜22:00

【場所】
memento mori
東京都港区虎ノ門1-17-1虎ノ門ヒルズビジネスタワー3F

皆様のご来店お待ちしております！

【PARFAIT Strawberry×Chocolat】
We turned mementomori’s original cacao gin into a sorbet, paired with seasonal strawberries, Amazonian cacao, and cacao husk.
Enjoy the herbal notes of the gin, the bright acidity of strawberries, and the many expressions of cacao.

Chocolate decoration
Alyssum
Red currant
Blackcurrant veil
Strawberry sorbet
Cocoa crumble
Strawberry coulis
Cacao gin sorbet
Pentas
Strawberry
Whipped chocolate ganache
Dark chocolate
Cocoa cheese soufflé
Blackcurrant jelly
Strawberry gelée
Cocoa husk panna cotta

This parfait contains alcohol.
Please be careful if you are a child, pregnant or breastfeeding, and if you are sensitive to alcohol.

[Date and time of service]
February 3rd (Tuesday) - March 8th (Sunday), 2026
Weekdays 16:00~22:00
Saturdays, Sundays, and holidays 14:00-22:00

[Price]
Cocktail pairing set ¥5980 (tax included)
(Please check the following post for this month's pairing cocktail.)

Parfait single item ¥ 3980 (tax included)
*In the case of a single order, one-drink order system

Please make a reservation from the table check.

#虎ノ門ヒルズ #パフェ

02/02/2026

English below↓↓↓
2月のメメパフェ　ペアリングカクテル

STRAWBERRY FONDANT
苺とローズマリーのフォンダンショコラ

ハーブの影、赤い果実の熱。
とろける前のミルキーなショコラ。
とろけるのは味ではなく、余韻。
夜にだけ成立するフォンダンショコラのカクテルです。

Rosemary Vodka
Strawberry Mead
Chocolate Ganache
Fresh Cream

【価格】
カクテルペアリングセット　¥5980 (税サ込)
(今月のペアリングカクテルは次の投稿をご確認ください。)

パフェ単品¥ 3980(税サ込)
＊単品ご注文の場合はワンドリンクオーダー制

ご予約はtable checkよりお願いいたします。

【提供日時】
2026年2月3日(火)〜3月8日(日)
平日　16:00〜22:00
土日、祝日　14:00〜22:00

【場所】
memento mori
東京都港区虎ノ門1-17-1虎ノ門ヒルズビジネスタワー3F

皆様のご来店お待ちしております！

February's Meme Parfait Pairing Cocktail

【STRAWBERRY FONDANT】
Shadows of herbs, the heat of red fruits.
Milky chocolate before it melts. It's not the taste that melts, but the lingering aftertaste. A fondant au chocolat cocktail that can only be enjoyed in the evening.

Rosemary Vodka
Strawberry Mead
Chocolate Ganache
Fresh Cream

[Date and time of service]
February 3rd (Tuesday) - March 8th (Sunday), 2026
Weekdays 16:00~22:00
Saturdays, Sundays, and holidays 14:00-22:00

[Price]
Cocktail pairing set ¥5980 (tax included)
(Please check the following post for this month's pairing cocktail.)

Parfait single item ¥ 3980 (tax included)
*In the case of a single order, one-drink order system

Please make a reservation from the table check.

#虎ノ門ヒルズ #パフェ

Memento mori

07/05/2026

24/04/2026

17/04/2026

22/03/2026

08/03/2026

08/03/2026

01/03/2026

02/02/2026

02/02/2026

02/02/2026

02/02/2026

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