LE CLUB ル･クラブ

LE CLUB ル･クラブ English-speaking staff available. Chilling out, cozy

｢LE CLUB」は1994年愛媛県松山市で?
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My guest shift in Seoul So amazing nights in Seoul!I had a blast!!!! 「愛媛から世界へ！」という事でいつものように今回も海外ゲストシフトしてきました。Asia best b...
26/09/2024

My guest shift in Seoul
So amazing nights in Seoul!
I had a blast!!!!
「愛媛から世界へ！」という事でいつものように今回も海外ゲストシフトしてきました。
Asia best bar 50位の「Pine&co」。そして「Cobbler」でゲストシフトをしてきました。
いつもの自分らしいカクテル4種類と丸投げクラシックカクテルを合計400杯以上作ってきました。ソウルのお客さんはみんなオープンなマインドでカクテルを楽しんでくれました。
本当に最高の時間でした。これから1年、2年、5年、10年先もル・クラブのミクソロジストとして愛媛県松山市からカクテルを世界に発信していきます！

28/05/2024

Our bar celebrated its 30th anniversary this year.
To commemorate the occasion, we invited Mr. Kayama/ BAR BenFiddich to do a guest shift. Mr. Kayama is a very famous bartender with fans all over the world, and to celebrate our 30th anniversary, we wanted to give our customers a chance to taste cocktails made by a great bartender. The event was a great success. Thank you very much.

2024年５月でルクラブは30周年を迎えました。
その記念に最高のバーテンダーを招待してゲストシフトを開催しました。
参加してくれた皆様本当に有難うございます。そして 鹿山さん 森さん、遠いところを本当にありがとうございました！ゲストシフト最高に盛り上がりました！流石です！
また普通に飲みに行きますのでよろしくお願いします！

カウンターの中からこの30年間を見てきた感想は「30年前、20年目、10年前、今・・・はそれぞれ全く別の時代だ」という事です。本当にその時代の価値観というものが存在していたので「変わらなくていいものは変わらず。しかし変わらなければいけないものは変えるべき」というのが個人的な感想です。

30年前はインターネットもメールも一般的ではなかったのでカクテルの情報を入れる手段がなく、四国に住んでいる状態では他県とのバーテンダー同士の交流も出来ませんでした。
カクテルの知識は　本屋に並ぶ数冊の本です。
なので30年前はその限られた少ない情報…いわゆるスタンダードカクテルだけを突き詰めていました。というかそれしかありませんでした。しかしその中で「カクテルは自分という人間を表現する方法だ」という根拠の無い自信をもっていたので、既存のものに＋α何か自分らしさを加えられたらいいなとも思っていました。そしてそれを実行し始めたのも30年前でした。しかし・・・
「伝統を壊すな」という人や
「変化を嫌う人」たちと対立することになりました。
まあこれは、どの分野でも起こる衝突ではないでしょうか。

「流行はメトノームに似ている」という人がいました。
ちょっと前で言えば、
ミクソロジーモラキュラ―カクテルが流行って・・・
その一方でクラシック回帰がありました。
行き過ぎた革命には反革命がつきものという事です。メトロノームのように・・・行っては戻り、行っては戻り・・・でもメトロノームの真ん中がわかっていれば大きく振れることができるはず。行ったら戻る、飛んだら着地する。カクテルでいうとスタンダードカクテルやクラシックカクテルが「メトロノームの真ん中」ではないかと思います。

僕は「カクテルの可能性を広げて自由に遊ぶともっと楽しいはず」と信じています。
BARは権威とか、店の格が、伝統が・・・とかいっても、
所詮「BARは遊び場」だと思うんです。
だから僕は前に進みました。
「伝統だから残す」ではなく
「残るから伝統」ではないでしょうか。
そんな感じで30年前と今では出しているカクテルは違うのですが、ベクトルは同じだと思います。時が経つにつれてどんどん挑発的なメニューが増えていった感じですね。
変な話、僕は自分の事を「天才」だと思っています。これは「僕は美味しいカクテルを作る天才」という意味ではありません。「ずっと同じ努力を続けられる能力を持っている」という意味の「天才」です。本当に飽きずにずっとカクテルの開発を続けていますからね。それを30年以上ずっと続けてきたからこそ今回のゲストシフトに繋がったと思います。
もちろんこれからもやる事は同じです。将来の夢なんて特別なものはありません。今やっている事を続けていって、その中で出会う人達と刺激し合って歳を重ねていく。それだけです。と言うわけで今後ともよろしくお願いします。

My bar celebrates its 30th birthday this year. So we will invite Hiroyasu Kayama from BenFiddich as a guest bartender.Le...
03/02/2024

My bar celebrates its 30th birthday this year. So we will invite Hiroyasu Kayama from BenFiddich as a guest bartender.Let’s get ready to rumble!
ル・クラブでゲストバーテンダーのご案内
(インスタグラムにて募集終了。すでに満席となっております)
そのバーテンダーとは西新宿「Bar BenFiddich」世界の鹿山博康氏です。鹿山さんが愛媛県松山市にやって来ます！
カクテルラバーなら世界でも知らない人はいない超人気バーテンダーです。
先日TVの「クレイジージャーニー」にも出演したのでご存じの方も多いのではないでしょうか。
鹿山さんと僕とのコラボカクテルも考案中です。鹿山さん考案のショットも用意します。
5月19日(日曜日)予約制
一部19:00~21:00(満席)
二部21:30~23:30(満席)
キャンセルが出た場合はインスタグラムのストーリーでお知らせしますので、興味がある方はチェックをしてみてください。

Cocktail: Nasty Dog「ソルティドッグの塩をグラスの縁に付けてはいけない法律があったらどうしますか？」Vodka, Grapefruit, Japanese Incense , Yuzu Oil, Seaweed Salt ...
17/04/2023

Cocktail: Nasty Dog
「ソルティドッグの塩をグラスの縁に付けてはいけない法律があったらどうしますか？」
Vodka, Grapefruit, Japanese Incense , Yuzu Oil, Seaweed Salt on Tongue model
ウォッカ、グレープフルーツ、沈香シロップ、ユズピール、愛媛の藻塩を舌の上に
You guys know “Salty Dog Cocktail”?!
In Japan this cocktail is way too popular. How about in your country?!
Actually “Rimed with salt” is popular method. So I’d like to change this old school way. I’d like to be a game changer.
I put seaweed salt on the tongue model and suggest how you try this seaweed salt. Pinching? Kissing directly? lol
Me?? Kissing! Definitely without hesitation lol Anyway this would be fun, right?!
タイトル通り「もし決められた手法を制限をされたらどうするか」という考えです。
昔、工藤さんの所でのゲストシフトで「ベロガリータ」というカクテルを出しました。舌の形のグミを作ってその上にデスペレット塩を乗せてベロベロしながらマンゴー&パクチーのマルガリータを楽しむカクテルです。舌も食べられます(クランベリー風味)。しかし仕込みが大変でそれ以来やってません笑
僕はそのプレゼンテーションが好きなので今回はそれを踏襲してみました。リアルな人間の舌の模型の上に塩を乗せてますが、それをどう舐めるかは自由です笑　もちろん塩を指でつまんでも構いませんよ。
LE CLUB�‪愛媛県松山市二番町1-9-20キーホールビルB1F�定休日: 日曜日（月曜祝日の場合は営業）�After visiting Tokyo, Osaka and Kyoto, next stop is Matsuyama, Ehime with many hidden gems.
Are you still following tour guide?! Are you gonna visit a place where everyone goes?!
Castles, the oldest spring, great seafood and my signature cocktails! everything is perfect!
And if you are interested in me please invite as a guest bartender. I will show you my all experiences!

「愛媛から世界に！」ついに世界ベストBARランキング1位の「PARADISO(スペイン)」と一緒に海外でゲストシフトをすることになりました。久々の海外ゲストシフトです！My Guest Shift in Mumbai with World ...
06/02/2023

「愛媛から世界に！」ついに世界ベストBARランキング1位の「PARADISO(スペイン)」と一緒に海外でゲストシフトをすることになりました。久々の海外ゲストシフトです！
My Guest Shift in Mumbai with World Best No.1 Bar from Spain ”PARADISO”＆Cyprus “LOST＆FOUND”！
この日はスペインから「PARADISO」、キプロスから「LOST＆FOUND(世界ベストBAR81位)」そして私「LE CLUB」の三店舗がムンバイに集結して大規模なカクテルイベントを行います。この世界的ビッグネームと同じ空間で自分のカクテルを披露できるなんて夢のようです。
この日はクラシックカクテルに日本食のアクセントを加えたカクテルを用意します。まあいつものヤツです笑　このイベントは二日間にわたって行われ、1000杯以上のカクテルを提供します。この機会にしっかりと日本のミクソロジストの存在を世界に知らしめようと思います。「爪痕を残す」ではなく完全ノックアウトしてきます。
このイベントの次の日は現地のバーテンダーを相手に僕のカクテルセミナーを開きます。その後はゴアに飛んでゲストシフト。その次はチェンナイに飛んでゲストシフトというハードスケジュールです。素晴らしい経験を得ることができることは間違いないので本当に楽しみにしています。
愛媛の田舎でも本気でカクテルに取り組んでいたら世界No.1と肩を並べて堂々と渡り合えるという事です。本当に可能性しかないこの仕事は最高です。イベント後は参加しているバーテンダー達と飲みながらカクテル談議ができると思います。これも本当に楽しみです。

最後に今回のゲストシフトに関して本当に鹿山さんには感謝しています。本当に色々と何から何までありがとうございます！またお礼言いにお店に行きますね！

Cocktail: Cream Soda Volleyball 「綾瀬はるかのクリームソーダ」桜尾ジン、減圧蒸留メロンシロップ&バニラエクストラクト、ソーダSakurao Gin, Distilled Melon Syrup and Van...
10/01/2023

Cocktail: Cream Soda Volleyball
「綾瀬はるかのクリームソーダ」
桜尾ジン、減圧蒸留メロンシロップ&バニラエクストラクト、ソーダ
Sakurao Gin, Distilled Melon Syrup and Vanilla Extract, Soda
In Japan “Cream Soda” is famous for melon flavored drink with ice cream. Maybe little bit different from your country’s cream soda.
I distilled all ingredients so this cocktail is a zero sugar cocktail even if it smells sweet.
You need to enjoy Japanese cream soda at cafes in Japan!
広島「アレグレ」でのゲストシフトで裏メニューとして披露したカクテルです。殿方から絶大なる支持を得ました笑
「透明感」という言葉からスタートしたカクテルです。誰もが知っているクリームソーダの濁りを排除しながらその味を保ちつつ昇華出来ないかと思いました。クリームソーダに使うメロンシロップとバニラを減圧蒸留にかけてそんな味の蒸留水を作ります。それとジンを合わせてソーダで割るだけです。完全に透明になります。そして糖度は完全にゼロになります。
ネットで「透明感のある有名人」を検索したらそんなランキングがヒットしたのですが、数十人の女優の名前が出てきたにも関わらず名前を知っていたのが「綾瀬はるか」だけでした笑
本当に芸能界に疎いのですが、まあそんな感じで生まれたカクテルです。ジン＋蒸留水＋ソーダなので実際糖質は完全にゼロなのですが、メロンシロップの香りはハッキリ再現しているので香りからの甘さを感じます。甘いのに甘くない。とても面白いアプローチのカクテルが出来たのではないでしょうか。

Cocktail: Hide’s Aviation「ヒデズ・アビエーション(ヒデ航空)」ローズフレーバースピリッツ、ジン、マラスキーノ、レモンジュース、ブルーマロウRose Flavored Spirit, Gin, Maraschino,...
17/12/2022

Cocktail: Hide’s Aviation
「ヒデズ・アビエーション(ヒデ航空)」
ローズフレーバースピリッツ、ジン、マラスキーノ、レモンジュース、ブルーマロウ
Rose Flavored Spirit, Gin, Maraschino, Lemon Juice

かねてから自分らしいツイストアビエーションを作りたいと思ってました。今回は特に珍しくない組み合わせですが、自分なりの理論を加味したツイストになったと思います。
アビエーションにパルフェタムールを使うレシピがある事から「花」の香りはアリかなと。ここで僕は「薔薇」を選びました。その理由は「とあるローズリキュール」です。銘柄は伏せますが、30年前からそのローズリキュールを気に入って使っていたのですが、その風味が年々変わってきてマラスキーノリキュールのような風味になってきたんです。僕はそれを理由にそのリキュールを使うのを止めたのですが、これは「薔薇とマラスキーノの間に風味の関連性」があるのではないかと考えました。
独自の方法で薔薇スピリッツを作りブルーマロウで色を付け、マラスキーノ、レモンジュースと合わせてシェイクします。色からのイメージなのかパルフェタムールを使ってないのに不思議とパルフェタムールの風味を感じます。しかし意識すると薔薇である事に気づきます。
まだ微調整が必要ですが、ようやく自分の理論と経験を生かしたツイストカクテルが出来たと自負しています。�ローズスピリッツは苦労しました。漬け込み、蒸留など色々やりましたが僕の手法では上手く行きませんでした。なので僕らしく新しい方法で挑戦しました。

ついに当店が「The 50 Best Discovery」に載りました！Finally, you can find us on “The 50 Best Discovery”! I made it!The 50 Best Discovery...
10/11/2022

ついに当店が「The 50 Best Discovery」に載りました！
Finally, you can find us on “The 50 Best Discovery”! I made it!
The 50 Best Discoveryとは「世界の美食家が認める世界中の飲食店を網羅したサイト」です。それは投票によって決まります。世界的に有名なグルメライターやシェフ、レストラン通、バー経営者や美食家達がその投票権を持っています。
中国地方、四国地方のすべての飲食店(BARだけでなく鮨屋、フレンチ、イタリアン、割烹、ラーメン屋等々すべての飲食店)全てひっくるめて載ったのはルクラブが初！しかも中四国で唯一なので非常に光栄です。誰か分かりませんが、投票してくれた世界中の皆さん、ありがとうございます！

そしてこれには世界を旅する人々がレストラン＆バーを探すのに困らないように検索エンジンの機能が付いています。「ニューヨークで１番美味しいラーメン屋を探したい」「ローマで伝統的なカルボナーラが食べたい」「四国にミクソロジーBARなんて存在するの？笑」のように都市名、街の名前、地域名からあらゆる目的地のレストランやバーを検索することができる便利なサイトです。(検索は県名ではなく都市名で検索してください)

こちらのサイトで「日本でもっともクリエイティブなバーテンダーの一人」と紹介していただきました。四国、愛媛県から世界にしっかりアピールできたのではないでしょうか？本当に嬉しい限りです。四国に旅行で来てくれる人が増えたらいいなぁ。
しかしこれに驕ることなく、常にチャレンジャーとして邁進していきます。世界にはもっと凄い人がいます。その彼らと肩を並べ、切磋琢磨出来るようになりたい。もっと成長したい。カクテルの面白さをアピールしたい。若者のアルコール離れを繋ぎ止めるのはミクソロジーカクテルだと確信しています。
というわけでこれからも宜しくお願い致します。

お久しぶりの投稿です。基本的にカクテルはインスタグラムに投稿しているのでそちらをご覧ください。https://www.instagram.com/leclub.matsuyama/Cocktail: Ehime Sea Urchin Dri...
15/10/2022

お久しぶりの投稿です。基本的にカクテルはインスタグラムに投稿しているのでそちらをご覧ください。
https://www.instagram.com/leclub.matsuyama/
Cocktail: Ehime Sea Urchin Driver
「愛媛のウニ的スクリュードライバー」
ウニフレーバージン、ポンジュース、パッションフルーツシロップ
生のウニカクテルは昔から作ってますが、ウニ蒸留水を作る事によってまた新しいテクスチャーのカクテルを作る事が出来ます。
僕はウニ＝卵黄ととらえます。卵黄とオレンジジュースは合いますよね？そこから生まれたカクテルです。
生ウニは以前コーヒーと合わせたり（ティラミス的）、ゴールデンフィズ（卵黄の代わり）など色々試しました。とても美味しかったです。ただし原価が高い上に、日持ちしないウニをストックしておくリスクは背負えないのでハイドロゾルは有効ですね。

My bartender guest shift information 7/3(日)千葉・津田沼Sweet Kava Kava 23周年を記念して僕のゲストシフトがあります。一部:15:00~17:30二部:18:00~20:30ご予約時...
17/06/2022

My bartender guest shift information
7/3(日)千葉・津田沼
Sweet Kava Kava 23周年を記念して僕のゲストシフトがあります。
一部:15:00~17:30
二部:18:00~20:30
ご予約時に希望の時間をお伝えください。
Twitter、Instagram、Facebookのメッセージで予約受付てます。

今回も誰も味わったことの無いようなぶっ飛び新作カクテルをたくさん用意してます。
愛媛県に来る旅費を払わずに僕のカクテルが飲めるチャンスです笑

周年を皆さんカクテル片手にお祝いしましょう！

My guest bartender shift information 4/3(sun) Bar Alegreでゲストシフト僕がバーテンダーとしてのキャリアを始めた非常に思い入れのある土地「広島」ての凱旋ゲストシフトを行います。18歳の時...
23/03/2022

My guest bartender shift information
4/3(sun) Bar Alegreでゲストシフト
僕がバーテンダーとしてのキャリアを始めた非常に思い入れのある土地「広島」ての凱旋ゲストシフトを行います。18歳の時に初めてBarというものを知り「これが僕の仕事だ」と直感。現在に至ります。この広島という土地無くしては語れない。そういう人生です。
17:00~19:00と20:00~22:00の二部構成となります。予約制となってますので僕またはBarアレグレまでお問合せくださいませ。
約30年ぶりの広島凱旋なのでとても楽しみにしています。それでは皆様お待ちしております！

3月20日(日)いよいよ今週に迫りました！新宿ウイスキーサロンにてゲストシフトを行います！今回はシグネチャーカクテル10種類と波動拳ニコラシカ。そしてほんの少しの裏クラシックカクテルを用意してお待ちしております！時間は18:00~0:00を...
16/03/2022

3月20日(日)いよいよ今週に迫りました！
新宿ウイスキーサロンにてゲストシフトを行います！
今回はシグネチャーカクテル10種類と波動拳ニコラシカ。そしてほんの少しの裏クラシックカクテルを用意してお待ちしております！
時間は18:00~0:00を予定しております。
既存のカクテルの概念を変えるようなカクテルをご用意してお待ちしてます！
「カクテルはもっと自由でいい」を体感してください！
それでは皆様、新宿でお会いしましょう！

住所

二番町1丁目9-20 キーホールビル B1F
Matsuyama, Ehime
790-0002

営業時間

月曜日 19:00 - 03:00
火曜日 19:00 - 03:00
水曜日 19:00 - 03:00
木曜日 19:00 - 03:00
金曜日 19:00 - 03:00
土曜日 19:00 - 03:00
日曜日 19:00 - 03:00

電話番号

+81899311995

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