Low-Non-Bar

Low-Non-Bar ローアルコールカクテル&モクテルバー

.ダーティー（じゃない）マティーニジェームズ・ボンドで知られるマティーニには、オリーブを添えて楽しむイメージがあります。そして、オリーブ好きのための「ダーティー・マティーニ」は、オリーブの漬け汁を加えたスタイル。でも、“Dirty”なんて言...
25/08/2026

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ダーティー（じゃない）マティーニ

ジェームズ・ボンドで知られるマティーニには、
オリーブを添えて楽しむイメージがあります。

そして、オリーブ好きのための
「ダーティー・マティーニ」は、
オリーブの漬け汁を加えたスタイル。

でも、“Dirty”なんて言葉は、
紳士には少し似合わない。

そんな遊び心から生まれたのが、
Low-Non-Barのダーティー（じゃない）マティーニ。

ジンとベルモットにヒノキを重ね、
オリーブは漬け汁ではなく、
アロマウォーターとして香りで表現。

見た目はクリアなまま、
口に運ぶとオリーブの香りがふわり。

Dirtyのようで、Dirtyじゃない。
Low-Non-Barらしい解釈で仕立てた、
少し紳士的なマティーニです。

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Dirty (Not Dirty) Martini

The Martini made famous by James Bond
is often associated with an olive garnish.

For olive lovers, there’s the Dirty Martini—
a classic made with olive brine.

But somehow, the word “Dirty”
doesn’t quite suit a gentleman.

That playful thought inspired
Low-Non-Bar’s Dirty (Not Dirty) Martini.

Gin and vermouth are layered with hinoki,
while the olive is expressed not through brine,
but through aromatic water.

Crystal clear in appearance,
with a gentle olive aroma as you take a sip.

Dirty, but not quite dirty.
A slightly more gentlemanly Martini,
reimagined the Low-Non-Bar way.

21/08/2026

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ダーティー（じゃない）マティーニ

冷たく、静かにステアして、
一杯のマティーニを仕上げていく。

ジンとベルモットに、
ヒノキのニュアンス。

グラスにはオリーブを添え、
仕上げにオリーブのアロマをひと滴。

見た目はどこまでもクリア。
けれど、味わいには確かにオリーブがいる。

だから、
「ダーティー（じゃない）マティーニ」。

なぜ“ダーティーじゃない”のか。
その理由と、この一杯に込めたストーリーは、
次の投稿で。

Low-Non-Barらしい遊び心を、
一杯のマティーニに。

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Dirty (Not Dirty) Martini

Cold and quietly stirred,
a Martini begins to take shape.

Gin and vermouth,
layered with a subtle hint of hinoki.

An olive rests in the glass,
finished with a single drop of olive aroma.

Crystal clear to the eye,
yet unmistakably olive on the taste.

That’s why we call it
the Dirty (Not Dirty) Martini.

So why is it “not dirty”?
The story behind the name and the drink in our next post.

A touch of Low-Non-Bar playfulness,
served in a Martini.

.夏の夕暮れ、神田万世橋。空の色がゆっくりと変わり、川面に光が映りはじめる頃。昼の暑さが少しずつほどけて、街にも夜の時間が近づいてきます。仕事を終えた帰り道に。街を歩いた、その続きに。Lowも、Nonも、Standardも。今夜の気分に合う...
18/08/2026

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夏の夕暮れ、神田万世橋。

空の色がゆっくりと変わり、
川面に光が映りはじめる頃。

昼の暑さが少しずつほどけて、
街にも夜の時間が近づいてきます。

仕事を終えた帰り道に。
街を歩いた、その続きに。

Lowも、Nonも、Standardも。
今夜の気分に合う一杯を選んで、夏の夜を愉しんで。

Low-Non-Barでお待ちしております。

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A summer evening in Kanda Manseibashi.

As the sky slowly changes color
and the last light begins to shimmer on the river,
the heat of the day gradually gives way
to the evening ahead.

On your way home from work.
Or as the next stop after a walk through the city.

Low, Non, or Standard,
choose the drink that feels right tonight,
and make the summer evening your own.

See you at Low-Non-Bar.

.梅のマルガリータ一年かけて仕込んだ、テキーラベースの自家製梅酒をメインに。梅酢塩が輪郭を引き締め、クリアトマトジュースが旨みを静かに重ねる。そして最後に、自家製の橙リキュールをほんの少し加え、この一杯にコクをプラスする。爽やかな酸味から、...
12/08/2026

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梅のマルガリータ

一年かけて仕込んだ、
テキーラベースの自家製梅酒をメインに。

梅酢塩が輪郭を引き締め、
クリアトマトジュースが旨みを静かに重ねる。

そして最後に、
自家製の橙リキュールをほんの少し加え、
この一杯にコクをプラスする。

爽やかな酸味から、
やさしい甘み、長く続く余韻へ。

暑い日にこそ飲みたくなる、
Low-Non-Barらしいサマーカクテルです。

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Ume Margarita

Built around our house-made ume liqueur,
crafted by infusing tequila with Japanese plums
for a full year.

A rim of ume vinegar salt sharpens the profile,
while clarified tomato quietly layers in umami.

Finally,
a touch of our house-made daidai orange liqueur
adds depth and richness to the drink.

It opens with bright, refreshing acidity,
followed by gentle sweetness
and a long, lingering finish.

A summer cocktail at Low-Non-Bar,
you’ll find yourself reaching for on the hottest days.

07/08/2026

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梅のマルガリータ

梅酢塩でグラスを仕上げ、
ひと口目から、梅の酸味と余韻が心地よく続くように。

グラスには、たっぷりのクラッシュアイス。

一年かけて仕込んだ、
テキーラベースの自家製梅酒を中心に、
一杯をシェイクする。

冷たさだけではない、
素材の香りや旨みまで、
夏らしい軽やかさへ。

Low-Non-Barでは、
季節の素材を丁寧に向き合いながら、

その季節に、
いちばん飲みたくなる一杯を届けています。

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Ume Margarita

The glass is finished
with a rim of ume vinegar salt,
so the bright acidity of the plum
lingers from the very first sip.

Next comes a generous serving of crushed ice.

At the heart of the cocktail
is our house-made ume liqueur,
crafted by infusing tequila with Japanese plums
for a full year.

Shaken together,
it becomes more than simply cold,
capturing the aroma, depth,
and refreshing character of summer.

At Low-Non-Bar,
we work closely with seasonal ingredients,
crafting drinks that feel just right for the season.

.少年時代のサイドカー子どもの頃、ブランデーはきっと、ケーキやチョコレートの中にあるような、甘くて、とろけるようなお酒だと思っていました。大人が大切そうに飲む姿を見て、いつか飲んでみたいと憧れていた一本。だからこそLow-Non-Barでは...
28/07/2026

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少年時代のサイドカー

子どもの頃、ブランデーはきっと、
ケーキやチョコレートの中にあるような、
甘くて、とろけるようなお酒だと思っていました。

大人が大切そうに飲む姿を見て、
いつか飲んでみたいと憧れていた一本。

だからこそLow-Non-Barでは、
子どもの頃に思い描いていた
“理想のブランデーの味”を、
一杯のカクテルとして表現しました。

オールドコニャックに、
フラパン、アールグレイ、カカオ、オレンジ、レモン。

記憶の中の甘い憧れと、
大人になって知った奥深さを重ねた一杯です。

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Childhood Sidecar

When I was a child,
I imagined brandy would taste
like the filling of a chocolate or a cake—
sweet, mellow, and comforting.

Watching adults enjoy it,
I couldn’t wait for the day
I would finally taste it myself.

So at Low-Non-Bar,
that childhood imagination became the starting
point for this cocktail.

Aged Cognac is layered with
Frapin, Earl Grey, cacao, orange and lemon.

This cocktail is bringing together
the sweetness I imagined as a child
and the depth I came to appreciate as an adult.

24/07/2026

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少年時代のサイドカー

シェイカーの中で、
静かに重なっていく香り。

フラパン、オールドコニャック、
オレンジ、レモン、アールグレイ、カカオ。

子どもの頃に思い描いていた
「ブランデーはきっと甘くて美味しい」
そんな記憶を、一杯に。

そして最後は、
このカクテルのために選んだグラスへ。

香りがゆっくりと開き、
口当たりまで含めて、
“少年時代のサイドカー”が完成します。

Low-Non-Barでは、
カクテルだけでなく、
その器まで含めて一杯をデザインしています。

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Childhood Sidecar

In the shaker,
aromas slowly come together.

Frapin, aged cognac,
orange, lemon, Earl Grey, and cacao.

A cocktail inspired by the way I imagined brandy
would taste as a child — sweet, rich, and comforting.

Finally,
it’s poured into a glass
chosen specifically for this drink.

The aromas unfold gently,
and even the texture on the palate
becomes part of the experience.

At Low-Non-Bar,
we design each drink
not only through the ingredients,

but through the glass
that brings it to life.

.一杯ごとに、選ばれるグラスがあります。夏の光を受けて輝くガラス。香りを引き立てるもの。口当たりを整えるもの。炭酸を心地よく感じるもの。同じ飲み物でも、グラスが変わるだけで、印象は少しずつ変わります。Low-Non-Barでは、Lowも、N...
22/07/2026

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一杯ごとに、
選ばれるグラスがあります。

夏の光を受けて輝くガラス。

香りを引き立てるもの。
口当たりを整えるもの。
炭酸を心地よく感じるもの。

同じ飲み物でも、
グラスが変わるだけで、
印象は少しずつ変わります。

Low-Non-Barでは、
Lowも、Nonも、Standardも。

一杯ごとに、
その味わいが最も美しく伝わる器を選びます。

グラスもまた、
BARを楽しむための大切な素材です。

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Every drink has its own glass.

Glass catching the light of summer.

Some are chosen to enhance aroma.
Some to refine the texture.
Others to bring sparkling drinks to life.

Even the same cocktail
can feel entirely different
when served in a different glass.

At Low-Non-Bar,
whether it’s Low, Non, or Standard,
every drink is paired with the glass
that best expresses its character.

Because the glass itself
is part of the bar experience.

.柳影江戸時代後期から、庶民に親しまれていたと言われる焼酎と味醂のカクテル「柳影」。当時、味醂は料理用だけでなく、甘みと旨みを持つ飲み物としても楽しまれていました。Low-Non-Barでは、その一杯を現代のBARの形へ。香り豊かな焼酎に、...
15/07/2026

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柳影

江戸時代後期から、
庶民に親しまれていたと言われる
焼酎と味醂のカクテル「柳影」。

当時、味醂は料理用だけでなく、
甘みと旨みを持つ飲み物としても
楽しまれていました。

Low-Non-Barでは、
その一杯を現代のBARの形へ。

香り豊かな焼酎に、
伝統的な製法でつくられた味醂を重ね、
すっきりとしながらも、
やわらかな甘みと奥行きのある味わいに仕立てています。

グラスの中で静かに馴染ませることで、
素材の香りがゆっくりと開いていきます。

日本に古くからある飲み方を、
今の感覚で楽しむStandard ABV Cocktailです。

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Yanagi Kage

Yanagi Kage is a cocktail
made with shochu and mirin,
said to have been enjoyed by common people
in the late Edo period.

At the time, mirin was not only used for cooking,
but also appreciated as a drink
with natural sweetness and umami.

At Low-Non-Bar,
this historical drink is reimagined
for the modern bar.

Aromatic shochu is layered
with traditionally made mirin,
creating a clean yet rounded flavor
with gentle sweetness and depth.

The drink is quietly brought together in the glass,
allowing the aromas to open slowly.

A Standard ABV Cocktail
that brings an old Japanese drinking culture
into the present.

10/07/2026

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柳影

氷を割るところから、
一杯の時間が始まる。

焼酎と味醂を重ね、
グラスの中でゆっくりと馴染ませる。

かつて江戸の庶民に親しまれた一杯を、
今のBARの形へ。

静かにスワリングし、
香りと味わいを整えていく。

Low-Non-Barでは、
Standard ABV Cocktailsも、
その背景や所作まで含めて
BARの体験として仕立てています。

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Yanagi Kage

The drink begins
with the shaping of ice.

Shochu and mirin are layered,
then slowly brought together in the glass.

A drink once enjoyed by people in Edo,
reimagined for the bar today.

Swirled quietly,
bringing aroma and flavor into balance.

At Low-Non-Bar,
Standard ABV Cocktails are also crafted
as a complete bar experience,
including their stories and gestures.

住所

神田須田町1-25-4 マーチエキュート神田万世橋S 10
Chiyoda-ku, Tokyo
101-0041

電話番号

+81343620377

ウェブサイト

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