Gregorio - il figlio di Greg

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Ristorante specialità carne

Ristorante con eccellente carne cotta alla fiamma o alla pietra, tagli pregiati, con primi piatti "rivisitati" e legati al territorio, verdure fresche e di stagione, e per finire ... I DOLCI! ... dove la vista e l’olfatto si perdono tra i profumi e gli odori della nostra cucina. Da Greg ci si arriva attraversando lo scenografico ponte Gregoriano, (da cui appunto il ristorante prende parte del nome) e dove il tempio della Sibilla e il Tempio di Vesta risplendono in tutta la loro maestosità. Ai fornelli della cucina di Greg, c'è Riccardo Arcangeletti, giovanissimo chef classe 1994. L' amore per questo lavoro la scopre a soli 6 anni, quando la nonna gli fa conoscere la passione per l’arte culinaria.. La sua carriera inizia con l’alberghiero, durante il quale si propone per uno stage presso l’ Intercontinental de là Ville a Trinità dei Monti e al The Westin Excelsior of Rome. Da qui esce dai confini italiani e va in Svizzera dove, dopo piccole esperienze, apprende i segreti della cucina locale, decide di fare l’Alma, la scuola internazionale di cucina italiana dove incontrerà chef come Michel Magada, Marco Soldati, Tiziano Rossetti, Cristian Broglia e Andrea Tortora.

Riccardo prende il volo con il maestro Gualtiero Marchesi, da lui impara la tecnica e acquisisce la conoscenza della materia. Il suo percorso, passa per la cucina di Carlo Cracco, in via Victor Hugo 4 a Milano, per poi tornare all’Alma come assistente e ripartire a Puos D’Alpago nella locanda San Lorenzo, 1 stella Michelin con lo chef Renzo dal Farra. Arriva da GREG, tornando nella terra delle sue origini, da cui riparte e dona la locale tutta la sua esperienza: per lui la sua passione va oltre la cucina e si approccia al Food Pering, abbinamento cibo cocktail, con Campari Accademy. Riccardo Arcangeletti, nella sua filosofia in cucina, segue due strade: una la cura del cliente che deve come egli stesso dice “alzarsi da tavola soddisfatto e stupito dai sapori intensi e dalla storia che c’è dietro ogni piatto”, ( potete tranquillamente incontrarlo presso il ristorante, ) dall’altro il rispetto della materia prima dei prodotti per i quali afferma “non amo trasformare troppo i prodotti della natura, per il semplice fatto che si assaporano meglio se lasciati nella loro forma originale”