NOMAD Tacos Lab

12/10/2026

08/10/2026

GOA 🌴

Ci sono luoghi che non appartengono mai a un mondo soltanto.

Goa è India, ma guarda l’oceano.
È spezie, mercati, palme e salsedine.
È il risultato di rotte, incontri e culture che per secoli si sono mescolate sulla stessa costa.

Ed è esattamente da qui che nasce il nuovo Special di NOMAD.

Una tortilla di piada che parte per l’India:
sovracoscia di pollo cotta a bassa temperatura, curry, cavolo cappuccio al sesamo, anacardi, alchechengi, pomodorino dolce e scorza di lime.

Caldo, speziato, fresco, croccante.

Non abbiamo provato a fare un taco indiano.
Abbiamo immaginato cosa sarebbe successo se un taco avesse fatto tappa a Goa.

Poi è tornato da NOMAD.
GOA — Special Taco.

A partire da stasera, quando vieni al Nomad, chiedi un GOA.

Un altro posto del mondo da mangiare con le mani. 🌎

17/09/2026

Gamberi alla piastra avvolti da una tortilla di Piada, crema di avocado, lime, mango fresco, feta e misticanza verde.

Quando vivevo in Australia, la mattina uscivo a surfare e ricordo i pescatori di ritorno con le cassette piene di gamberi.

L'odore del mango appena raccolto e il verde degli avocado mi facevano brillare gli occhi ogni volta.

E Sofia, la mia coinquilina greca, in casa nostra non mancava mai la Feta.

Il ricordo di anni nomadi, vissuti nella costa est tra Sydney e Cairns, l'ho voluto mettere dentro a un taco: lo chiamato Noosa Heads.

10/09/2026

07/09/2026

ALEPPO.
Una città tradotta in un taco.

Non una ricetta tradizionale, non una copia. Un’interpretazione fatta di immagini, profumi, contrasti e suggestioni che partono da un luogo e arrivano dentro una tortilla.

Ogni taco di NOMAD TACOS LAB nasce così: da una città, dal suo immaginario, dalla sua cucina, dalle sue strade e dalle contaminazioni che la rendono unica.

Tortilla di piada all'olio
Agnello tajine
Muhammara di peperoni bruciati
Yogurt all'aglio dolce
Melograno.

Non servono parole per descrivere la profondità del suo gusto, bisogna solo chiudere gli occhi e sognare di essere là.

Aleppo è soltanto il primo viaggio.
E noi Nomadi non ci fermiamo mai dal viaggiare.

One city. One taco. Next stop soon.