Sommelier in sede e cucina espressa all day. A Trastevere, in Piazza della Malva 1 potete trovare Mammò misto italiano e americano. Bagel, pastrami, ma anche salumi della Tuscia e maiale nero reatino, da mangiare sul posto o take away. Da Mammò per la colazione fino a tarda sera, con prodotti tracciati e di qualità. Già dal nome, che vuole rievocare la pronuncia americana del nome “mamma”, si intu
isce il mix di materie prime, pasti e ricette preparate secondo le tradizioni culinarie nostrane e quelle d’Oltreoceano dallo chef Michele Salvati. Ci occupiamo dal maiale nero reatino, ai sott’olii di Agnoni alla cantina Cincinnato, i prodotti sono di qualità e fortemente regionali, come anche i salumi della Tuscia, le confetture bio di Ianus, per finire con il catalogo Jolanda de Colo’ da cui proviene lospeck di anatra, il prosciutto di tonno, la culotta dolce, le tartare di pesce. Il pane arriva tutti i giorni dal forno di Albanesi, con una varia scelta di farine. Per i prodotti americani, invece, si va dal pastrami rigorosamente “deli style”, ai bagel che provengono(surgelati) direttamente dagli Stati Uniti, così come le salse ed altri prodotti rigorosamente americani. La cheesecake o la yogurt cake sono home made mentre il resto della pasticceria viene fornito fresco dai forni e pasticcerie della zona.Da bere, birre artigianali e vino(la carta è redatta da Francesco Salvati, Master Class A.I.S), centrifughe e frullati di frutta fresca, nonché l’American coffee servito sia caldo che con ghiaccio, con un caffè prodotto in Italia ma con dosi di miscela americana. Su una parete trovate anche un Superman realizzato diversi anni fa dallo Street artist Solo.
