Delia pasticceria contemporanea

19/10/2026

The art of a slow brunch. Or a fast one.
Dipende da voi.

Pane, avocado e un uovo poché che aspetta solo di essere aperto.
Il tuorlo incontra il resto, le consistenze si mescolano e il brunch prende tutta un’altra direzione.

Brunch, the Delia way.
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🎥.solutions

15/10/2026

Tre elementi. Un equilibrio da trovare.

La mandorla incontra il cocco nella morbidezza del financier, un piccolo classico della pâtisserie francese.
Il confit di mandarino introduce una nota agrumata, vivace, che interrompe la dolcezza. La spuma al cioccolato bianco completa il tutto con una consistenza leggera e avvolgente.

Financier mandorla e cocco. Mandarino. Cioccolato bianco.
À la Delia.
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14/10/2026

Benedict, Delia’s way.

Potremmo raccontarvi cosa c’è dentro, ma preferiamo concentrarci su una cosa: quanto è succulento.
Il resto lo lasciamo al primo morso.
Brunch looks good on you. 🍳
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10/10/2026

05/10/2026

From the Lab — Chococaramel.

Prima era una prova, poi un dettaglio da correggere, poi un altro ancora. Adesso ha trovato la sua forma.
Frolla al cioccolato, croccante alle noci pecan, ganache al cioccolato fondente Ecuador e caramello.

This one stays.
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02/10/2026

🥄 Gaspacho.
Fresco, essenziale, estivo.

Questo è solo il primo piatto.
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01/10/2026

This Sunday, at Delia.

Una mattina per inaugurare insieme il nuovo spazio, come piace a noi: qualcosa da ascoltare, qualcosa da scoprire e, ovviamente, qualcosa da assaggiare.
Vinyl selection con Andrea Boogie Miraglia , specialty coffee con Edoardo Quarta , la degustazione la offriamo noi; Gelato con Sergio Tondo.

Domenica · 9:00 - 12:00
Come for coffee. Stay for Delia.
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28/09/2026

Ok, adesso possiamo dirvelo, mercoledì apre la nuova Delia.
Quella che in questi mesi vi abbiamo fatto vedere un pezzo alla volta, più grande, più contemporanea, da vivere dalla mattina in poi.

Oggi e domani ci prendiamo gli ultimi due giorni per preparare tutto.
Mercoledì si comincia e domenica si festeggia davvero.
Vinyl selection con .b.da.boy specialty coffee con , gelati insieme a Sergio Tondo e Giovanni che… beh, Giovanni sarà in cassa. Qualcuno dovrà pur farlo.

OPENING — Wednesday
GRAND OPENING — Sunday
La nuova Delia è pronta.
E questa volta non vi teniamo più sulle spine.
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23/09/2026

FROM THE LAB 01

Non partiamo dal risultato.
Partiamo dalle basi.
Impasti, consistenze, proporzioni, prove. Gesti che sembrano piccoli, ma che cambiano tutto ciò che verrà dopo.
In questi giorni di ricerca con , maestro di Delia, stiamo lavorando a qualcosa di nuovo.

Per ora vi portiamo in laboratorio, il resto arriverà.
Work in progress, à la Delia.
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21/09/2026

FROM THE LAB 01.

Research days at Delia con il maestro Riccardo Magni .
Il nuovo passa sempre dal laboratorio.
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