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🎓 Chi siamo
Siamo un’associazione senza scopo di lucro dedicata alla formazione nel mondo del bar e della caffetteria. Organizziamo corsi pratici e teorici.

birra

06/10/2026

☕💶 ESPRESSO SEMPRE PIÙ CARO: IN ITALIA LA MEDIA È 1,29 €

Il prezzo medio dell'espresso al bar ha raggiunto 1,29 euro, ben 25 centesimi in più rispetto al 2021: in cinque anni l'aumento è stato del 24,2%. La città più cara è Bolzano, con 1,51 €, mentre all'estremo opposto troviamo Messina con 1,06 €. Sono già 11 le province italiane dove la tazzina costa almeno 1,40 €.

📈 Gli aumenti, però, non sono stati uguali ovunque: rispetto al 2021, Pescara registra +49%, Parma +41%, Bari +39,5% e Napoli +37,8%. A incidere sul prezzo non è soltanto il costo del caffè, ma anche energia e spese di gestione sostenute dai bar.

Un dato interessante riguarda anche le abitudini degli italiani: nel 2026 le vendite di caffè in chicchi sono aumentate del 33%, possibile segnale di una crescente attenzione verso la preparazione domestica.

❤️ L'espresso resta un rito quotidiano degli italiani, ma anche la nostra piccola tazzina deve fare i conti con l'aumento dei costi.

Fonte: Comunicaffè

01/10/2026

☕🌱 NON TUTTI I CHICCHI DI CAFFÈ SONO UGUALI

Quando parliamo di caffè, Arabica e Robusta sono sicuramente le più conosciute, ma esistono anche Liberica ed Excelsa, varietà meno diffuse ma caratterizzate da profili aromatici molto particolari.

L’Arabica si distingue generalmente per maggiore dolcezza, aromaticità e complessità; la Robusta offre invece più corpo, intensità e un contenuto di caffeina più elevato. Liberica ed Excelsa rappresentano un mondo ancora più particolare, con caratteristiche fruttate, floreali e aromatiche capaci di dare personalità alle miscele. ☕🌺

🔥 Anche la tostatura è fondamentale: modificando temperatura e grado di tostatura possiamo valorizzare caratteristiche differenti del chicco. Non esiste quindi un caffè migliore in assoluto: origine, varietà, tostatura ed estrazione lavorano insieme per determinare il risultato finale in tazza.

👉 Conoscere il chicco è il primo passo per preparare un caffè migliore.

29/09/2026

☕ CORSO DI CAFFETTERIA BASE – IGLESIAS

AIBM Project Sardegna propone un nuovo appuntamento dedicato a chi vuole avvicinarsi al mondo della caffetteria o migliorare le proprie competenze al banco bar.

📍 Iglesias – Gelateria Pichi
📅 Lunedì 19 e 26 ottobre 2026
🕓 16:00 – 20:00
🎓 8 ore di formazione

Durante il corso affronteremo teoria e soprattutto pratica: conoscenza del caffè, tecniche di estrazione, preparazione dell'espresso, montatura ed emulsione del latte e servizio al banco.

⭐ Special Guest: Marocchino e Mokaccino

Al termine del percorso ogni corsista riceverà:
📜 Attestato di partecipazione
📖 Libro di testo “Parliamo di Caffè” di Vincenzo Romano

📲 Informazioni, costo e iscrizioni:
Vincenzo Romano – 349 8620854 (WhatsApp)
📧 [email protected]
I posti sono limitati.

AIBM Project Sardegna
Passione • Competenza • Opportunità

26/09/2026

Dopo la pausa estiva, AIBM PROJECT SARDEGNA riparte con i corsi di formazione sul territorio!
🍸📚
Si ricomincia con nuove occasioni dedicate a chi vuole imparare, migliorarsi e acquisire competenze concrete nel mondo del bar e della ristorazione. Le attività formative saranno organizzate con percorsi pensati sia per chi parte da zero sia per chi vuole perfezionare la propria preparazione professionale.
Il prossimo appuntamento è il Corso Barman – Livello Base, in programma a Carbonia nei giorni 20, 21, 22, 27, 28 e 29 ottobre 2026, dalle 16:00 alle 19:00, per un totale di 18 ore di formazione.
Al termine verrà rilasciato attestato di partecipazione e sarà incluso anche il libro di testo cartaceo.
📲 Per informazioni sui costi e programmi sui prossimi corsi è possibile contattare il responsabile di AIBM PROJECT SARDEGNA, Vincenzo Romano, tramite WhatsApp al 349 86 20 854.
Ripartiamo dalla formazione, dalla pratica e dalla voglia di crescere.
La tua passione può diventare il tuo futuro. 🍹

bartender cocktail sardegna

24/09/2026

AAA CERCASI PERSONALE

20/09/2026

☕🎶 FRANCESCO GUCCINI: CAFFÈ, CANZONI E RICORDI ☕🎶

Francesco Guccini, cantautore e scrittore, ha raccontato intere generazioni attraverso canzoni indimenticabili come La locomotiva, Auschwitz e Il vecchio e il bambino.
Il suo mondo è legato anche alle osterie, agli incontri e alle lunghe conversazioni. Nel 1970 fondò a Bologna l’Osteria delle Dame, un luogo diventato simbolo di musica, cultura e convivialità.
❤️ Il suo ricordo ci riporta al valore dei bar e delle osterie: luoghi dove, davanti a un caffè, nascono storie, amicizie e ricordi che restano nel tempo.
Fonte: Comunicaffè

19/09/2026

☕📈 CAFFÈ: PERCHÉ I PREZZI NON SCENDONO?

Le previsioni di raccolti record nei principali Paesi produttori fanno sperare in una maggiore disponibilità di caffè. Eppure, i prezzi sui mercati internazionali restano elevati: un buon raccolto previsto non significa che il prodotto sia già disponibile. A mantenere alta la pressione sui prezzi contribuiscono diversi fattori: scorte limitate, incertezza climatica, domanda sostenuta e costi della filiera. Inoltre, tra raccolta, lavorazione, trasporto e vendita trascorre del tempo prima che un eventuale calo delle quotazioni possa arrivare fino alla tazzina. ☕ La conclusione: anche se la produzione aumenta, il prezzo dell'espresso al bar non scende automaticamente. Contano anche energia, personale, affitti e altri costi di gestione.

Fonte: Comunicaffè – Articolo completo

18/09/2026

🚨 ACQUA CONTAMINATA: COME DEVONO COMPORTARSI BAR E RISTORANTI?
In presenza di un'ordinanza che vieta l'utilizzo dell'acqua per tutti gli usi, le attività di ristorazione devono adottare precauzioni immediate:
* ☕ Macchine da caffè: sospendere la preparazione di espresso, cappuccino e altre bevande con acqua di rete.
* 🧊 Ghiaccio: fermare i fabbricatori collegati alla rete e non utilizzare il ghiaccio potenzialmente contaminato.
* 🍝 Preparazione degli alimenti: non usare l'acqua per lavare verdure, cuocere pasta o preparare cibi e bevande.
* 🍽️ Lavaggio stoviglie: sospendere l'utilizzo di lavastoviglie e lavabicchieri alimentati dall'acqua contaminata.
* 🧼 Igiene del personale: garantire acqua sicura per il lavaggio delle mani e per tutte le operazioni di pulizia.
⚠️ Un locale può continuare a operare soltanto se riesce a garantire un approvvigionamento alternativo di acqua potabile, il rispetto delle norme igienico-sanitarie e delle disposizioni delle autorità. In caso contrario, deve sospendere le attività che non può svolgere in sicurezza.

16/09/2026

🌡️🍹 IL CALDO CAMBIA LE ABITUDINI AL BAR
Le temperature estive sempre più elevate stanno modificando il lavoro di bar, caffetterie e ristoranti. Nelle ore centrali, quando il caldo è più intenso, diminuisce la clientela; l’affluenza si sposta invece verso tardo pomeriggio e sera, rendendo dehors e tavoli all’aperto sempre più importanti.
Cambiano anche le consumazioni: con il caldo aumentano le richieste di bevande fredde, caffè shakerati, cold brew, granite, gelati e dessert freschi. Per i locali significa però anche maggiori consumi energetici per la climatizzazione e la necessità di organizzare meglio turni e servizio per garantire comfort a clienti e lavoratori.
L'estate trasforma quindi non solo ciò che ordiniamo, ma anche quando e dove viviamo il bar: meno ore calde, più dehors, aperitivi e serate all'aperto. 🌅🍹☕

Fonte: Comunicaffè

14/09/2026

☕🦠 IL CAFFÈ E IL NOSTRO INTESTINO: UNA SORPRESA DAL MICROBIOTA

Uno studio internazionale pubblicato su Nature Microbiology ha trovato una forte associazione tra il consumo di caffè e la presenza nell’intestino del Lawsonibacter asaccharolyticus. Nei bevitori abituali questo batterio è risultato mediamente da 4,5 a 8 volte più abbondante rispetto a chi non beve caffè.

La cosa interessante è che il legame è stato osservato anche con il decaffeinato: quindi l’effetto non sembrerebbe dipendere soltanto dalla caffeina. Anche gli esperimenti in laboratorio hanno mostrato che diverse preparazioni di caffè possono favorire la crescita di questo microrganismo. 🔬 La ricerca apre nuove prospettive sul rapporto tra caffè, alimentazione e microbiota intestinale, ma attenzione: gli studiosi parlano di un’associazione e i risultati non dimostrano che il caffè abbia effetti terapeutici o preventivi sull’intestino.
Ancora una volta, dentro una tazzina di caffè sembra esserci molto più di quanto immaginiamo. ☕🧬
Fonte: Comunicaffè

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