Quali sono gli orari di apertura?

Martedì 18:00 - 03:00 Mercoledì 18:00 - 03:00 Giovedì 18:00 - 03:00 Venerdì 18:00 - 03:00 Sabato 18:00 - 03:00

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Negroneria Genovese

Casa
Italia
Genova
Negroneria Genovese

Negroni Bar for Negroni Lovers Le bianche sponde su cui è approdato sono quelle del bartending. La Negroneria Genovese. Con parsimonia del resto siamo a Genova.

Un giorno non troppo lontano, Davide Volterra classe 1989, si accingeva a lasciare la Facoltà di Storia dell’Università di Genova per salpare (idealmente) verso lidi più fertili. Da questa passione nata quasi per caso, lo ritroviamo oggi, dopo una straordinaria gavetta, al suo quarto progetto. Chi lo conosce sa che è riuscito ad imbottigliare profumi, mixare sapori e “a cucire sul palato di ognuno

un drink che calzi a pennello con i suoi gusti”, dunque perché il Negroni, il più “semplice” ed inflazionato dei cocktails? Perché si sa la semplicità nasconde insidie e quando il conte Cammillo Negroni e il barman Fosco Scarselli, durante i fasti della Firenze di inizio Novecento, con l’aggiunta dell’Unsweetened Gin, tramutarono l’Americano in “un Americano alla maniera del conte Negroni”, non pensavano che sarebbe diventato il cocktail unità di misura per testare le capacità dei barman. Quindi dietro questa scelta ci sono sfida e passione. La passione è quella per un drink che mantiene il fascino di un’altra epoca, la sfida è di farlo apprezzare nella sua purezza. Ok vi abbiamo spiegato Negroneria, ma Genovese? Non sta a noi raccontare le condizioni in cui verte la situazione della movida genovese, il nostro obiettivo è rilanciare un territorio che chiamiamo Casa, un territorio che è stato spesso bistrattato, offeso e dimenticato. I vicoli di Genova sono il cuore pulsante di una città che ha ancora molto da dire ed è qui che vogliamo offrirvi un aperitivo. Vogliamo farvi assaporare un po’ di incantesimo vintage condito con pesto e focaccia.

20/06/2026

Il futuro di Negroneria Genovese è in ottime mani. 🥃

È arrivato il momento di voltare pagina, ma non potevamo desiderare un finale — e un nuovo inizio — migliore. Abbiamo ufficialmente passato il testimone di Negroneria a .stefano e Fabio Parodi (Dino e Fabio e per gli amici!)

Per chi ci segue da tempo, questi nomi non sono nuovi: in passato hanno fatto parte di quel team che ha saputo lasciare un segno indelebile nel nostro percorso. Oggi tornano non solo come professionisti, ma come veri e propri proprietari.

Lasciamo la nostra creatura in eredità alle persone migliori che potessero esserci al timone. Siamo certi che sapranno guidarla verso nuovi traguardi, mantenendo intatta l'anima di questo posto.

A Dino e Fabio va il nostro più grande in bocca al lupo.
A tutti voi, un grazie immenso per questi anni indimenticabili.

Passate a trovarli e brindate al nuovo inizio di Negroneria, ovviamente con un buon Negroni! ❤️

26/05/2026

Rosso di nome, di fatto e di carattere. 🔴🔥

Non fatevi ingannare dalle apparenze: questo non è il solito aperitivo. Il Rosso, rossissimo è uno schiaffo (con stile) alle vostre papille gustative, pensato per chi al bancone ama le sfide.

Abbiamo preso l'anima ruvida e affumicata del Mezcal e l'abbiamo fatta scontrare con l'amaro storico del Campari. Ma il vero salto di livello è nel cuore del drink: un cordial artigianale al peperone rosso e arancia rossa che spinge su note vegetali e agrumate. A chiudere, l'acidità del limone e qualche goccia di soluzione salina per esaltare la sapidità e far esplodere ogni singolo sapore.
Affumicato. Vegetale con quel kick sapido. Un drink tagliente che non chiede permesso.

Vi aspettiamo in Via San Bernardo per mettervi alla prova. 🥃

23/05/2026

Sui nostri tavolini in strada è atterrato il Negroni Tostato.

Scordatevi le solite regole: qui abbiamo sostituito il gin con la struttura robusta del Bourbon, abbracciato da un Vermouth infuso al caffè e da un Bitter al sesamo che spinge sull'umami.

A chiudere il cerchio, una torbatura leggera ma persistente che vi accompagna fino all'ultimo sorso. Profondo, scuro, affumicato. Un twist per chi al bancone non cerca scorciatoie.

20/05/2026

Certi amori fanno giri immensi e poi tornano dietro al nostro bancone. 🥃🔥

Signore e signori, per un mese intero abbiamo l'onore di riavere in famiglia una vera e propria colonna storica della Negroneria: Dino!

Se frequentate il nostro bancone da un po', conoscete bene la sua creatività, e la sua presa bene.
E sicuramente avete bevuto la firma, il drink omonimo..!

Se vi siete mai chiesti chi avesse ispirato il nostro "Dino" — una delle nostre varianti più iconiche e longeve a base di Gin, Punt e Mes e Cynar — eccolo qui, in carne, ossa e jigger in mano

Per le prossime quattro settimane, Dino sarà con noi per miscelare vecchie glorie, sperimentare nuovi twist e, ovviamente, divertirsi un sacco al banco! 🚀

Passate a salutare (e farvi un Negroni), vi aspettiamo in Via San Bernardo!

17/04/2026

Eh sì! Quest'anno si festeggia in anticipo! 🌱🍸

Venerdì 24 vi aspettiamo nei caruggi per l'aperitivo più classico e amato della primavera genovese

GIN TONIC, FAVE E SALAME
Ci scaldiamo per la Festa della Liberazione con l'accoppiata perfetta. Da una parte la freschezza delle fave rigorosamente nostrane e la sapidità del salame e del formaggio, dall'altra la precisione di un Gin Tonic Premium mixato a dovere. 🧊🍋

Ecco i dettagli della serata:

📍 DOVE: Negroneria Genovese, Via San Bernardo 51r

⏰ QUANDO: Venerdì 24 Aprile, dalle 18:00 alle 22:00

💶 PALANCHE: 15€ (Gin Tonic Premium + Fave fresche nostrane + Salame)

🔥 BONUS! PER LA VOSTRA GRIGLIATA DI SABATO🔥
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Durante tutta la durata dell'evento troverete anche la **vendita diretta di fave fresche al KG**. Passate a fare aperitivo e vi portate a casa la base già pronta per il picnic del 25. 🧺🌿

Ci vediamo al bancone. Non fatevelo raccontare!

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01/04/2026

Chi fa davvero questo lavoro... lo riconosci subito.

Non è solo tecnica.

È visione, confronto, crescita.

Per questo RAW SPIRIT non è una semplice masterclass: è un momento di connessione tra chi vuole andare oltre il "fare bene" e iniziare a fare con una prospettiva diversa.

Insieme a Negroneria Genovese, punto di riferimento dello spirito crudo a Genova, creiamo uno momento dove condividere idee, approcci e nuove prospettive.

Zero zucchero. Più identità.

Zero copia. Più carattere.

Botaniche, agrumi, materia viva

Degustazione e confronto reale

Collaborazione tra professionisti

Se sei qui solo per guardare, non è per te. Se sei qui per crescere, ci vediamo dentro.

Posti limitati. Accesso gratuito.

DM ora.

27/03/2026

Domani si cambia l’orario e (speriamo) le temperature!

Se vi manca il caldo,sentite l’estate dietro l’angolo e avete voglia di qualcosa di fresco..
Vi proponiamo il nostro americano con i suoi colori che sanno di tramonto in spiaggia:
Fruttato,dissetante e fresco!

TROPICANA:🍍
Vermouth alla canella
Bitter
Soda al melone e ananas

Mar-Giov
21.30-02.00
Ven-Sab
18.00-03.00

17/03/2026

Il nostro esperimento più recente!
Abbiamo trasformato le cipolle caramellate in un vermout,aggiunto cognac e qualche goccia di aceto balsamico per creare il nostro nuovo drink: Onion Panky

Puoi trovarlo dal:
martedì al giovedì
Dalle 21.30 alle 02.00
Venerdì e sabato
Dalle 18.00 alle 03.00

05/11/2025

Il 13 novembre dalle 14:00 alle 16:30, presso Negroneria Genovese (via San Bernardo 51r), ti aspetta una degustazione speciale dedicata ai distillati messicani di Terra Wild Spirits.

L’incontro è condotto da Giovanni Campari, figura di spicco della distillazione artigianale e ideatore di questo progetto indipendente.

Scopriremo insieme la cultura, tecniche tradizionali e le caratteristiche uniche dietro ad ogni prodotto.

Dalla raccolta e maturazione delle piante d’origine in base al terroir per passare alle tecniche ancestrali di produzione, le loro differenze e come plasmano il carattere unico di ciascun distillato.

Le spiegazioni di Giovanni Campari offriranno uno sguardo diretto sulle pratiche dei veri artigiani del Messico.

Per info& prenotazioni:

Qui su Instagram in direct

WhatsApp 3404672308

Indirizzo

Via San Bernardo 51r
Genova
16123

Orario di apertura

Martedì	18:00 - 03:00
Mercoledì	18:00 - 03:00
Giovedì	18:00 - 03:00
Venerdì	18:00 - 03:00
Sabato	18:00 - 03:00

Sito Web

facebook.com

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