Odori
Vermuteria di Atene
H Αθήνα αποκτά την πρώτη Vermuteria της
Η πρώτη Vermuteria της Ελλάδας είναι γεγονός. Ανοίγει εντός ολίγων ημερών στην καρδιά του κέντρου της Αθήνας (Σκουλενίου 2) και στελεχώνεται από τη δραστήρια ομάδα του αγαπημένου Theory All Day Bar στο Χαλάνδρι, τους Λευτέρη Γεωργόπουλο, Θάνο Τσουνάκα, Γιώργο Καίσαρη –που έχουμε γνωρίσει και από το επιτυχημένο The Clumsies- και
τον head bartender Μανώλη Λυκιαρδόπουλο, νικητή του ελληνικού τελικού Wordclass Bartender για το 2015, ο οποίος εκπροσώπησε την Ελλάδα στον παγκόσμιο τελικό του Κέιπ Τάουν όπου κατέκτησε την πέμπτη θέση.
Το Odori είναι ένα πρωτότυπο all day bar με καθαρόαιμα δημιουργικό concept, αφού σκοπεύει όχι μονό να προσφέρει κλασικά cocktails και aperitivo, αλλά και να τα αναβαθμίσει δίνοντας στον πελάτη πρόσβαση σε διαφορετικά βερμούτ και επιλεγμένα ελληνικά spirits για να απολαύσει τη συνταγή στα δικά του μέτρα. Συνεπής στο όνομα της –Odori στα Ιταλικά σημαίνει μυρωδιές αλλά και αρωματικά βότανα που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική-, η πρώτη αυτή ελληνική vermuteria αναδεικνύει τα μυστικά και τις ιδιότητες του κάθε βότανου που φιλοξενεί στη συλλογή της.
Δεν λείπει φυσικά το προσεγμένο φαγητό, αφού ως γνωστόν η ομάδα πίσω από το μαγαζί πιστεύει ακράδαντα ότι η σωστή φιλοξενία σημαίνει εκτός από εξαιρετικά ποτά και ιδιαίτερα πιάτα, που στην περίπτωση του Odori είναι κλασικά ιταλικά με πρωταγωνίστρια την αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα. Την επιμέλεια του φαγητού έχει αναλάβει ο εξειδικευμένος στα μυστικά της Neapolitan pizza σεφ Walter Speranza - Ναπολιτάνος ο ίδιος και γνωστός σε όλους για τις κορυφαίες πίτσες του στο Marechiaro της Μυκόνου-, μαζί με τον Αλμπέρτο Σιμιλλίδη. Η εκτέλεση του μενού γίνεται από τον Αλμπέρτο Σιμιλλίδη και την ομάδα του, που γνωρίσαμε τον περασμένο χειμώνα στο Palmitas Pop Up Bar.
Ο κατάλογος των ποτών είναι πληθωρικός, διαφωτιστικός και ευρηματικός. Εκτός από την κοσμοπολίτικη ιστορική αναδρομή στο βερμούτ, ο Μανώλης Λυκιαρδόπουλος μάς ξεναγεί στη δική του ανάγνωση των κλασικών cocktails, καθώς μαζί με τις παραδοσιακές συνταγές προτείνει και πιο ανατρεπτικές προσεγγίσεις. Το βερμούτ εμφανίζεται σε διαφορετικές εκδοχές, ενώ τα signature cocktails είναι και τα οχτώ εξαιρετικά πρωτότυπα, αφού βασίζονται σε διαφορετικά αρωματικά βότανα. Τα αυθεντικά aperitivo φυσικά έχουν την τιμητική τους, αλλά και το φημισμένο Negroni σερβίρεται με διαφορετικούς τρόπους, συμπεριλαμβανομένου και του σερβιρίσματος των συστατικών σε ξεχωριστά μπουκαλάκια για όσους θέλουν να εντρυφήσουν στο περίφημο cocktail με τον δικό τους τρόπο.
Το φαγητό που κινείται στην περιοχή του κλασικού ιταλικού, περιλαμβάνει αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα (μεγάλη και μικρή), η οποία ψήνεται σε ειδικό ξυλόφουρνο από περουβιανές πέτρες στους 500 βαθμούς για μόνο 60 δευτερόλεπτα, προκειμένου να διατηρήσει την παραδοσιακή συνταγή αναλλοίωτη. Στο μενού υπάρχουν φρέσκα ιταλικά panini και ποικιλία από ιταλικές λιχουδιές. Δυνατό χαρτί είναι και το tailor made χαρμάνι καφέ, που η ομάδα του Odori έχει κόψει και ράψει στα μέτρα της από τέσσερις ποικιλίες καφέ, το οποίο μάλιστα φέρει την ετικέτα του μαγαζιού. Επιπλέον, ξεχωρίζει η λίστα των κρασιών, που έχει επιμεληθεί ο wine and spirits consultant Ηλίας Γεωργόπουλος και η οποία διαθέτει μια σειρά από εκλεπτυσμένες και αξιόλογες ελληνικές ετικέτες από ιταλικές ποικιλίες. Τέλος, η λίστα συμπληρώνεται και από εκλεκτά ιταλικά κρασιά.
Η διακόσμηση ταξιδεύει τους πελάτες στην Ιταλία με στοιχεία που θυμίζουν βοτανικό κήπο με κομψή και μοντέρνα αισθητική. Η μπάρα έχει μήκος 10 μέτρα και απλώνεται εντυπωσιακά στον χώρο, ο τοίχος αναπαριστά έναν καταπράσινο βοτανικό κήπο, ενώ από το ταβάνι κρέμονται μεταλλικά κλουβιά. Στο υπόγειο, όπου βρίσκεται η κουζίνα, το ύφος θυμίζει σπίτι και οι πελάτες μπορούν να δουν τις πυρετώδεις προετοιμασίες του προσωπικού.
Το Odori θα λειτουργεί από τις οχτώ το πρωί μέχρι αργά το βράδυ και είναι ιδανικό για όλες τις ώρες της ημέρας. Υπόσχεται να σερβίρει εξαιρετικά κλασικά ποτά, τις πιο εμπνευσμένες παραλλαγές τους, ποιοτικό καφέ, μοναδικά κρασιά καθώς και αυθεντικά ιταλικά πιάτα. Odori
Vermuteria di Atene
Athens is finally getting its first Vermuteria
The first Vermuteria in Greece is a fact. It is going to open in a few days in the heart of the city center (2 str. Skouleniou) and is going to be recruited by the beloved TheoryAllDay Bar’s active team in Chalandri, that is Lefteris Georgopoulos, Thanos Tsounakas and George Kaisaris- all known by the successful The Clumsies- along with the head bartender Manolis Likiardopoulos, winner of the Greek Worldclass Bartender final in 2015, who has as well represented Greece in the international competition in Cape Town and has reached the fifth rank. Odori is an innovative all day bar with a unique concept, since it is planning to serve not only classic cocktails and aperitivo, but also upgrade them to the extent that the customer will be able to taste various vermouths and selected Greek spirits allowing him to indulge in a recipe of his own taste. As the name itself suggests - Odori stands for scent and herbs used in cuisine in Italian- this first Greek vermuteria will show off the secrets and properties hidden in every single herb in its selection. What’s more, quality food is a part of the game, since the team behind the scenes really thinks that hospitality is a combination of excellent drinks and specialty dishes, which in Odori’s case are classic Italian ones. The food is catered by Walter Speranza and Alberto Simillides, while the menu is prepared by the latter and his team, whom we made the acquaintance of last winter in Palmitas Pop Up Bar. The drink catalogue is overwhelming, clarifying and inventive. Apart from the cosmopolitan historic flashback in vermouth, Manolis Likiardopoulos gives a tour to his proper aspect of classic cocktails, since he prepares traditional recipes in a more alternative approach. Vermouth comes forward in different versions, whilst all eight of signature cocktails are extremely innovative, since they are based on various scented herbs. The original aperitivo stands high along with the renowned Negroni served in various ways, one of which is serving every single of its ingredients in a separate bottle so that the customer can indulge in the cocktail on his own accord. Food flirts with the Italian cuisine, including the original pizza from Naples (big and small), which is baked in a traditional wood-fired oven made of Peruvian stones in 500 degrees for 60 seconds only, in order to preserve the traditional recipe intact. There are fresh Panini and a variety of Italian savory on the menu. What comes as a pleasant surprise though is the tailor made coffee blend, especially created of four different types to suit the Odori’s team tastes, bearing the shop’s label as well. On top of that, the wine list elaborated by the wine and spirits consultant Ilias Georopoulos stands out while offering a wide range of sophisticated and considerable Greek labels of Italian selections. To conclude the list, there are some specially chosen Italian wines. The décor gives a sense of Italy, with decorative elements reminding of a botanical garden in an elegant and modern style. The 10-metre long bar imposes in space; the mural depicts a green botanical garden while metal cages hung from the ceiling. In the basement, where kitchen can be found, there is a homey feeling, while the customers are able to have a glance at the preparations made by the staff. Odori will be open from 8 o’clock in the morning to late at night and will be ideal for any time during the day. Excellent classic drinks, in the most inspired versions, high quality coffee drinks, unique wines along with original Italian dishes are to be served.
