17/08/2026
POV: CURIOSIDADES SOBRE PAELLAS🥘👀
¿Sabías que la paella tiene más secretos de los que parece?
1️⃣ “Paella” originalmente es el recipiente, no el plato. Viene del latín *patella* y hace referencia a la sartén ancha y baja en la que se cocina el arroz.
2️⃣ El arroz de paella absorbe muchísimo sabor. Por eso el caldo o fumet tiene una importancia enorme, ya que el arroz prácticamente funciona como una “esponja” de los sabores.
3️⃣ Remover el arroz durante la cocción no es lo habitual. En una paella tradicional se distribuye el arroz y, una vez empieza la cocción, se intenta manipularlo lo mínimo posible.
4️⃣ El sofrito cambia completamente según la tradición. Algunas paellas llevan tomate, otras utilizan apenas tomate y ajo, y existen preparaciones donde el protagonismo lo tiene directamente el caldo y el producto.
5️⃣ El azafrán no solo aporta color. También aporta aroma y sabor, aunque actualmente es frecuente encontrar paellas coloreadas con otros ingredientes o colorantes.
¿Cuántas conocías? 👀