Pfortenhaus - Schloss Biebrich

15/10/2026

😜😎

04/10/2026

SEASONS IN THE SUN
Abendbrot im goldenen Herbst.

Herbst.

Nicht als Dekoration.
Nicht als Abschied vom Sommer.

Herbst als Jahreszeit, die ihren eigenen Geschmack hat.

Kürbis. Pilze. Äpfel. Nüsse.
Brot. Butter. Feuer. Wein.

Und eine lange Tafel.

22. Oktober 2026 · 18:30 Uhr
79 € pro Person · Getränke inklusive
Pfortenhaus Schloss Biebrich

Ein Abendbrot im goldenen Herbst.

Mehr muss Herbst eigentlich nicht können.

Reservierung über den Link in der Bio.

25/09/2026

Burger & Bubbles

Ein Abendbrot, das eigentlich nicht zusammengehören dürfte…

Drei Burger.
Drei Champagner von Laurent-Perrier.
Bao Buns, Brioche und Kürbis-Kalamansi-Eis.
Eine lange Tafel im Pfortenhaus.

Und mittendrin Julia als Laurent-Perrier Ambassador, die den Abend persönlich begleitet hat.

Danke an alle, die an diesem Abend mit an der langen Tafel saßen.

Herzlich willkommen in meinen Welten.

19/09/2026

BURGER & BUBBLES

Unser nächstes Abendbrot an der langen Tafel:

3 Burger · 3 Champagner
mit Laurent-Perrier und Mineralwasser von Taunusquelle.

24. September · 18:30 Uhr
Pfortenhaus · Schloß Biebrich

89 € pro Person

Optional dazu:
Austern-Trilogie · +29 €
3 Austern · 0,1 l Laurent-Perrier

Ein Abendbrot. Drei Burger. Drei Champagner. Reservierungslink in Bio

31/08/2026

Von der Frucht zum Abendbrot.

Sonntagfrüh noch am Baum im Garten.

Die kleinen Zitrusfrüchte werden geerntet, aufgeschnitten, gekocht. Ein Teil wird zu Marmelade, ein anderer zum Kandieren angesetzt.

Statt Orangenmarmelade zur Tea Time? Nö.

Denn diese Früchte können mehr. Viel mehr. Schale, Bitterkeit, Süße, Säure, Saft und dieses intensive, fast ätherische Zitrusaroma verlangen nicht nach Scones oder Toast, sondern nach einem Dessert.

… einem Eis.

Die Idee kommt aus Sizilien: Brioche con gelato. Ein feines Brioche, darin eine großzügige Portion Eis.

Nur bekommt die sizilianische Idee im Pfortenhaus eine eigene Wendung: Das Brioche wird mit Butter über dem Feuer geröstet, bis es außen goldbraun und knusprig ist und innen warm und weich bleibt. Dazu ein Hauch Salzkaramell und ein feinperliger Champagner.

Kürbis-Kalamansi-Eis, kandierte Zitrusfrüchte und die Aromen, die am Sonntagmorgen noch am Baum hingen.

Und irgendwann steht da nicht mehr nur ein Dessert.

Da steht ein Abendbrot.

Ein kleines Gedankenspiel, das zwischen Garten, Sizilien, Butter, Citrus und Eis seinen eigenen Weg an die lange Tafel genommen hat. Am 24. September im Pfortenhaus.

30/08/2026

Sonntags im privaten Schlossgarten.

Feigen, Tomaten, Zucchini, Gurken, Paprika und Chili.
Ein bisschen ernten, ein bisschen schauen, was gerade wächst, und zwischendurch schon überlegen, was daraus in der Küche mal wird.

Sonntag.

29/08/2026

Neuzugang für das alte Gewächshaus – Buddhas Hand – für Sonnentee und so.

26/08/2026

https://www.fr.de/hessen/wiesbadener-pfortenhaus-haus-drohte-auseinanderzubrechen-jetzt-koennen-sie-es-besichtigen-94444611.html

Uli Brandner hat das barocke Pfortenhaus in Biebrich vor 15 Jahren gerettet. Am 13. September öffnet er es für Besucher – allerdings sind die Führungen schnell ausgebucht.

18/07/2026

Saisonale Cannoli, handgefertigt und frisch gefüllt. Weinbergpfirsich & Lavendel, Johannisbeere & Basilikum sowie Tiramisu. Im Rahmen der Tea Time serviert, im privaten Ambiente des Pfortenhauses Schloss Biebrich. Die letzte Aufnahme sagt eigentlich alles.

27/05/2026

Warme Pinsa.
Kleine Tomaten in allen Farben des Gartens.
Burrata, Basilikumöl und dieser kurze Moment, in dem der Tag langsamer wird.

Genau dort beginnt für mich Gastlichkeit.
Nicht im Aufwand.
Sondern in Aufmerksamkeit.

Pfortenhaus, Sommerabend.