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Kinderküche

Kochkunst,
gesunde, schnelle und abwechslungsreiche Rezepte

15/12/2017

Suzana's Strubelpeter

5 Eier
1 Kaffeetasse Zucker
= schaumig schlagen

2 Kaffeetassen Mehl
2 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Kaffeetasse Milch
1/2 Kaffeetasse Öl
= alles miteinander vermengen und bei 180•C ca. 30 Minuten in einer Aufbackform goldgelb backen.

Nach dem Backen, etwas abkühlen lassen. Dann in mundgerechte Stücke Rechtecke schneiden und in folgender Schokoladenmischung schwenken, danach in Kokosflocken, gehackte Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse wälzen.

1 Blockschokolade
2 Löffel Margarine
1 1/2 Kaffeetassen Milch
= langsam erwärmen.

Tip: Ich verwende ein und die selbe Kaffeetasse für das ganze Rezept.
Zum eintunken benutze ich ein Schaschlikspieß.

12/10/2017

Herbstlicher Putenrollbraten.

1 Paket Suppengrün ohne Petersilie
1 Putenrollbraten
1 kleines Stück Ingwer
1 EL grünes Pesto
0,3 l Apfelsaft
Salz, weißer Pfeffer

Sellerie, Möhren und Ingwer schälen und in Würfel schneiden. Porree längs halbieren. Gewürfeltes in einem Bräter als Unterlage nehmen. Halbierten Porree darauf legen, mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Den Apfelsaft dazu gießen. Den Rollbraten darauf legen und zugedeckt in den Ofen bei 220•C ca 1 1/2h garen.
Das Fleisch nochmal für 10 Minuten unter den Grill legen, damit es eine schöne Kruste bekommt. Das Gemüse vom Sud trennen und pürieren, mit dem Pesto abschmecken. Nach und nach den Sud dazugeben, bis eine cremige Soße entsteht. Fertig!

Guten Appetit ☺️

01/09/2017

10 Minuten Vorbereitung, 25 min bei 220•C

18/05/2017

Erdbeertiramisu für mehr als 12 Personen

1 großes Paket Löffelbiskuit
Etwas Milch
1 kg Vanillequark
1 Glas Erdbeermarmelade oder
1 kg frische geputzte Erdbeeren.

Löffelbiskuit nur ganz kurz in Milch tunken, und in eine Auflaufform reihen. Abwechselnd mit Quark - Marmelade/Erdbeeren - Quark beschichten.
Zum Abschluss noch mal den Löffelbiskuit darüber reihen.

Dauer: 15 Minuten, kann am Abend vorbereitet werden, sollte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen.

04/05/2017

Faltenbrot

800 g Mehl
Ca. 500 ml Wasser, lauwarmes
1 Stück Würfelzucker (entspricht 1 TL)
1 Würfel Hefe
1 EL Salz
150 g Kräuterbutter

Mehl in eine Schüssel geben und Salz hinzufügen.

Die Hefe mit dem Zucker in etwas weniger als der Hälfte des Wassers auflösen.
Den Teig verrühren und so lange kneten, bis er sich von der Schüssel löst.
Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen.
Diese werden direkt ausgerollt und mit der Kräuterbutter bestrichen.
Den bestrichenen Teig in Streifen schneiden und auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech in Falten legen.
Es empfiehlt sich in der Mitte anzufangen und die Falten kreuz und quer um das erste Stück zu legen.
Ich lasse den Teig NICHT mehr gehen und gebe ihn in den nicht vorgeheizten Backofen.
Bei 220•C für ca. 20 Minuten Umluft backen.
Der gewünschte Bräunungsgrad variiert von Backofen zu Backofen.

Guten Appetit!

01/04/2017

Mal ein sehr herzhafter Auflauf...
Guten Appetit!

08/02/2017

Kartoffel-Pilzsuppe

2 grosse Zwiebeln
800 g Kartoffeln
1,5 L Brühe
500 g Champingnons oder andere Pilze
etwas Öl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zwiebeln häckseln, Kartoffeln fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und beides darin glasig andünsten, Brühe hinzu giessen und zugedeckt bei bei mittlerer Hitze ca 15. min köcheln.
In der Zwischenzeit: Pilze in Scheiben schneiden, in einer beschichteten Pfanne mit ein wenig Öl anbraten.
Die Hälfte der Suppe aus Topf in ein geeignetes Gefäss entnehmen, mit dem Pürierstab pürieren. Das Pürierte und die Pilze in den Topf geben mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.

Zubereitung: 10 min
Garzeit: 20 min

27/01/2017

Zutaten (4 Portionen)
400 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Pflanzenöl
Salz, bunter grob geschroteter Pfeffer
einige Thymianblättchen
Chilipulver
1 bis 2 EL milde Currypaste
400 ml Kokosmilch
100 g Erdnussbuttercreme
1 EL Zucker
Salz
1 bis 2 TL Essig
je 1
rote, grüne und gelbe Paprikaschote
1 Zwiebel
2 Fleischtomaten
200 g Instant-Couscous
1 EL Butter
400 ml Brühe

Hähnchenbrustfilet in daumengroße Würfel schneiden und auf kleine Holzspieße reihen. Öl mit Salz, Pfeffer, Thymian und Chilipulver verrühren und die Hähnchenspieße damit bestreichen.
Für die Erdnusssoße Currypaste, Erdnussbuttercreme, Kokosmilch und Zucker aufkochen und sämig einkochen lassen. Mit Zucker, Salz und ein wenig Essig abschmecken.
Paprikaschoten halbieren, putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel würfeln, Fleischtomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und die Tomaten in Würfel schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen, Paprikaschoten, Zwiebel dazugeben und andünsten. Couscous einstreuen, Tomaten zufügen, Brühe angießen, aufkochen und abgedeckt 5 Minuten garen. Hähnchenspieße in einer beschichteten Pfanne braten, mit der Erdnusssoße und Couscous servieren.
Von Zubereitung bis Fertigstellung ca. 30 min.
Guten Appetit!

24/12/2016

Rinderrouladen...
Pro erwachsene Person zwei Rouladen rechnen.
In diesem Fall sind es

15 Rouladen
1 Glas Saure Gurken
1 Glas mittelscharfer Tafelsenf
4 Pck Bacon
4 Möhren
2 Tüten Maggie fix für Rouladen aufgepimt mit 100 ml Rotwein und zwei TL Senf.

Möhren schälen und mit Sparschäler runter schneiden. Gurken fein längs schneiden. Rouladen pfeffern, mit Senf bestreichen und mit Speck belegen.
Das Gemüse, wie auf den Bildern verteilen und aufrollen. ( Tipp: alles auf die schmale Seite packen, lässt sich später besser aufrollen.)

In einer Pfanne von den Enden her zuerst anbraten, dann in einen Topf geben. Mit der Maggi Mischung aufgießen. Ich köchle dies jetzt 2 Std. und wärme es morgen auf kleiner Flamme auf.
Dazu gibt es Salzkartoffeln...

13/12/2016

Putenschnitzel im Speckmantel in Sahnesauce mit Pellkartoffeln

800 g Putenschnitzel
Je eine Scheibe Bacon pro Schnitzel
200 ml Sahne
200 g Schmelzkäse
Weißer Pfeffer
Oregano
500 g geriebenen Käse

500 g Kartoffeln

Putenschnitzel pfeffern, NICHT Salzen!
Jedes Schnitzel mit eine Scheibe Bacon umwickeln und in eine Auflaufform legen.
Sahne und Schmelzkäse miteinander vermengen. Damit die Schnitzel übergießen, den geriebenen Käse darauf verteilen. Den Käse mit Oregano bestäuben. Dann für ca. 20 min bei 220 •C Umluft im Backofen garen.
Kartoffeln waschen und in Salzwasser kochen.
Dazu empfehle ich ein bunten Salat.
Guten Appetit !!!

11/12/2016

Käse-Porree-Suppe

1 Stange Porree ca. 250 g
2 Möhren
3 EL Öl
25 ml Weißwein
1 l Gemüsebrühe
175 g Cheddarkäse
Salz
Pfeffer
400 g Schmelzkäse
300 g gemischtes Hackfleisch
1/2 Bund Schnittlauch

1.
Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Möhren schälen, vierteln und in kleine Stücke schneiden.
2.
1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Porree und Möhren, bis auf je 2 EL, darin unter Wenden 3–4 Minuten andünsten. Wein zufügen, aufkochen und 2–3 Minuten leicht einköcheln lassen. Brühe angießen, erneut aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3.
Cheddar-Käse reiben. Cheddar und Schmelzkäse nach der Hälfte der Kochzeit in die Suppe einrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Inzwischen 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack und restliches Gemüse darin unter Wenden ca. 5 Minuten krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
5.
Hack-Mischung in die Suppe geben und mit Schnittlauch bestreuen.

13/11/2016

Bockwurst im Blätterteig, mit Senf, Ketchup, Röstzwiebeln und sauren Gurken...

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