Mingle

19/02/2026

KOKTEJL TÝDNE

Molekulární mixologii jsem objevil před 13 lety během svého pobytu na Novém Zélandu, kde jsem pracoval jako barman v restauraci The Sugar Club – jedné z nejlepších v zemi. 👌🏻
Molekulární mixologie je přístup, který využívá principy fyziky a chemie k tomu, aby posunul chuť, strukturu i celkový zážitek z drinku na úplně jinou úroveň – od pěn, přes textury až po nečekané kombinace chutí. 🤔
Právě tam jsem měl možnost nahlédnout pod taktovku kuchařům z michelinských podniků a pochopit, že za každým „wow efektem“ stojí hlavně detail, preciznost a roky zkušeností…🙇🏻‍♂️

GILIKO

- gin
- liči likér
- kokosová voda
- kyselina citronová

Servírované s perličkami z Mingle Malinového sirupu

Otevřeno

čtvrtek - sobota
18:00 - 00:00

12/02/2026

KDO PLATÍ

U případu ve videu je asi rozhodnuto kdo bude platit. 😅

A jak to máte vy? 🙃
Měl by chlap platit vždy? 🤔

Nebo mi o tom přijďte říct od čtvrtka do soboty vždy od 18h 👋🏻

10/02/2026

SLEVA

̷S̷l̷e̷v̷a̷ Sranda musí být...😜

OTEVŘENO

čtvrtek - sobota
18:00 - 00:00

Čechova 812, Benešov

06/02/2026

NEALKO

Suchý únor… nebo suchý Martini? ? 🤔

Lokální suroviny, top kvalita, hodiny příprav a roky zkušeností. 💪🏻
U mě si tohle zaslouží každý drink. I ten nealkoholický. 👨🏻‍🔬

Zážitek zůstává. Alkohol je volba.✌🏻😊

Mám vše pro váš spokojený večer 💁🏻‍♂️

05/02/2026

VALENTÝN

Láska má mnoho podob a někdy chutná jako perfektní drink.♥️

Jste zváni na večer plný speciálních drinků a atmosféry, který proběhne 14.2. od 18h...🥳

03/02/2026

TO SI SLÍZNEŠ

Slíznout si vlastní chybu může být někdy i sladké… 😋

02/02/2026

MASARYKOVO NÁMĚSTÍ

At my bar, I create bespoke signature cocktails inspired by local history and folklore.🎭

For this drink, the starting point was the main square of my hometown, named after T. G. Masaryk — Masarykovo náměstí.

This cocktail pays homage to the favourite food of one of our most influential presidents: plum dumplings.
It pairs beautifully with Jameson Black Barrel — a whiskey cocktail for people who don’t usually like whiskey.

Masarykovo náměstí
Recipe:
Jameson Black Barrel 60 ml
Ghee butter syrup 40 ml
Strained plum liquid 90 ml
Shake with ice, dry shake, pour into a fancy coupe glass
Garnish with poppy seeds

GHEE BUTTER SYRUP
- Ghee butter 325 g
- Sugar 433 g
- 9:1 ( gum arabic : xanthan ) 7.9 g
- Water 433 g
- Salt 1.3 g
Hydrate the 9:1 in water, heat to a 70°C, then blend with the remaining ingredients.

PICKLED PLUMS
- Pitted plums layered tightly in a jar, covered with sugar solution ( 1 litre water / 300 g sugar ) and sterilised for 25 minutes at 85 °C.

Special thanks to:
— creative input, filming and editing like a pro ( but mainly for staying calm during my pointing out of the smallest details )
— drone footage




#

29/01/2026

NENÍ BRZO?

Opravdu otevírám už v 18:00, od čtvrtka do soboty. 👍🏻

A kdy je podle vás nejlepší čas na koktejl?🤔🍹

27/01/2026

JEŠTĚ JEDNOU

Komunikace je v mém baru klíčová. 🗝️
Nejde mi jen o to vás poznat a namíchat vám drink přesně podle vašich představ — jsem zvídavý člověk a baví mě poslouchat vaše příběhy.🫰🏻
A pokud si chcete poslechnout ten můj, klidně zazvoňte. Rád se vám budu věnovat. 🙂

Otevřeno čtvrtek–sobota
18:00–00:00

25/01/2026

60 VTEŘIN

Díky loňským úspěchům v koktejlové soutěži Planteray Games si mě všimli AtBars a pozvali mě na rychlý rozhovor ve stylu „odpověz, než uběhne 60 vteřin“.😅
Ptali se mě, jaký koktejl mě definuje. Ve videu říkám osvěžující… dneska bych řekl spíš fat-wash — člověk se vyvíjí. 😁
Padla i otázka, jestli bych radši zpátky do Varšava a zkusit to znovu, nebo na Barbados, což byla hlavní cena. Pravda je trochu zábavnější: pravidla se změnila a loňský vítěz si musí dát rok pauzu.😏

Tohle je výsledek.🫠

Letos pětatřicetiletý Lukáš Sedlmaier sice prožil kus svého profesního života v zahraničí, doma je ale ve středočeském Benešově, kam se také před pěti lety vrátil a začal pracovat na otevření vlastního baru. I na Mingle tak samozřejmě během jeho minuty před naší kamerou...

24/01/2026

Tiramisu

Jednou z novinek pro rok 2026 je návrat koktejlu týdne.🥳
Prostor, kde si budu hrát, zkoušet a občas posouvat hranice mixologie o kus dál.🫡

Ne každý koktejl z týdenní nabídky zůstane napořád… ale některé si to zaslouží.🫠

Třeba tenhle – Tiramisu ( bez laktózy s možností nealko ).🤤

Stav se. Namíchám ti cokoliv podle chuti…nebo tě klidně překvapím něčím, co jsi ještě nepil.😃

PS: nově otevřeno út–čt | 18:00 - 00:00