24/04/2025
slowfood_oesterreich
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Bär & Schaf Wirtschaft
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SLOW FOOD GASTRONOMIE
BÄR & SCHAF WIRTSCHAFT, KÄRNTEN
Die in Völkermarkt ist freilich auch Teil unserer ausgezeichneten Slow Food Gastronomie – ein junges Lokal mit Haltung, Geschmack und einem klaren Fokus auf regionale Wertschöpfung.
Alte Teller, junge Küche, lokale Produkte und viel guter Wein – so das Motto von Martin Nuart und Philipp Medved. Ursprünglich als Pop-up geplant, ist ihre Wirtschaft heute Fixpunkt in Völkermarkt: saisonale Menüs, handverlesene Zutaten, ein besonderer Ort zum Verweilen.
Martin steht in der Küche und verarbeitet Produkte aus der eigenen Familie und von kleinbäuerlichen Betrieben der Region. Philipp kümmert sich um die Gäste – und um eine Weinkarte, die tief in der Naturweinwelt verwurzelt ist. Gemeinsam zeigen sie, wie gelebte Regionalität und echte Gastfreundschaft in moderner Gastronomie zusammenfinden.
GUT
Die Menüs sind klar, kreativ und voller Geschmack – geprägt von frischen, hochwertigen Grundprodukten und einer Küche, die das Einfache raffiniert interpretiert.
SAUBER
Saisonale Zutaten aus der Region, Naturweine mit Geschichte, keine Spielereien – hier wird gekocht, was wächst, und ausgeschenkt, was überzeugt.
FAIR
Enge Zusammenarbeit mit bäuerlichen Betrieben, Respekt gegenüber der Natur, Lebensmittel mit Herkunft – und Produzent:innen, die nicht nur liefern, sondern auch selbst zu Gast sind.
Mehr über die Bär & Schaf Wirtschaft erfahrt ihr auf www.slow-food.at unter Slow Food Gastronomie.
Fotos: Martin Hoffmann
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