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30/04/2026

😋😋

31/12/2025

Jamaican Curry Goat with Coconut Rice
Ingredients (Serves 4–6)
For the Curry Goat:

2 lbs (900g) goat meat, cut into bite-sized pieces

2 tablespoons curry powder

1 teaspoon allspice

1 teaspoon thyme (dried or fresh)

1 teaspoon salt

1/2 teaspoon black pepper

4 cloves garlic, minced

1 medium onion, chopped

2 Scotch bonnet peppers (or habanero), chopped, seeds removed for less heat

2 stalks green onions, chopped

2 tablespoons vegetable oil

2 cups beef or goat broth (or water)

2 medium potatoes, peeled and cubed

1 carrot, chopped

For the Coconut Rice:

2 cups long-grain white rice, rinsed

1 1/2 cups coconut milk

1 1/2 cups water

1/2 teaspoon salt

Instructions
1. Marinate the goat:

In a large bowl, combine goat meat, curry powder, allspice, thyme, salt, and black pepper.

Mix well, cover, and marinate for at least 2 hours or overnight in the fridge for best flavor.

2. Cook the goat:

Heat vegetable oil in a large pot over medium-high heat.

Add marinated goat meat and sear until browned on all sides.

Add garlic, onion, Scotch bonnet peppers, and green onions; sauté for 2–3 minutes until fragrant.

Pour in the broth, bring to a boil, then reduce heat to low. Cover and simmer for 1.5–2 hours until the meat is tender.

3. Add vegetables:

About 20 minutes before the curry is done, add cubed potatoes and carrots. Continue simmering until vegetables are cooked and tender.

4. Prepare the coconut rice:

In a medium saucepan, combine rinsed rice, coconut milk, water, and salt.

Bring to a boil, then reduce heat to low, cover, and simmer for 18–20 minutes until the rice is cooked and liquid is absorbed.

Fluff with a fork.

5. Serve:

Plate the coconut rice and spoon the Jamaican curry goat on top. Garnish with extra green onions if desired. Serve hot.

25/07/2025

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