07/02/2026
Agradecemos al diario El Siglo por brindar visibilidad a nuestra empresa dedicada a la elaboración de vodka a partir de papas nativas y al aprovechamiento de sus subproductos en la región Huánuco. Su cobertura contribuye a poner en valor la innovación, el uso de tecnología propia y el potencial productivo de nuestra región, impulsando iniciativas que apuestan por el desarrollo sostenible y la identidad local.
La startup de Huánuco, Ecomachine, especializada en el desarrollo de tecnología agroindustrial, ha dado un paso innovador en el sector de destilados con el lanzamiento de su vodka elaborado a partir de papas nativas, una materia prima tradicionalmente subutilizada en el país. Este logro se enmarca dentro del programa de fondos ProInnóvate del Ministerio de la Producción, que permitió a la empresa validar y optimizar su tecnología.
Gracias al financiamiento, Ecomachine logró duplicar el rendimiento de sus procesos productivos, pasando de un 25-30 % a un 60 %, resultado que consolida a la startup como una propuesta tecnológica de alto impacto para la producción de destilados y aceites esenciales.
Un proceso innovador y sostenible
“Uno de los resultados más destacados de este proceso ha sido la validación de la tecnología aplicada a la papa, dando origen al desarrollo de vodka elaborado a partir de papas nativas”, afirmó Vanesa Orizano Acuña, CEO y cofundadora de Ecomachine, en una entrevista para ProInnóvate. La empresa utiliza papa de tercera calidad, seleccionada, lavada y molida, antes de extraer el almidón en un proceso de aproximadamente seis horas.
Posteriormente, el almidón pasa por un proceso de desdoblamiento de una hora y una fermentación de ocho días con levadura Saccharomyces cerevisiae. Finalmente, se realiza la destilación y rectificación con la tecnología patentada de Ecomachine, permitiendo un rendimiento altamente competitivo del 60 %.
Tecnología escalable y economía circular
La tecnología desarrollada por la empresa opera con capacidades que van desde 100 litros hasta 1 000 litros, facilitando su escalabilidad y adaptabilidad a distintos niveles de producción. Además, Ecomachine se diferencia por su enfoque en economía circular y sostenibilidad, ya que los subproductos del proceso de fermentación son reaprovechados como biol, un abono orgánico líquido.
Antes de acceder al financiamiento de ProInnóvate, Ecomachine se encontraba en una etapa inicial enfocada en la validación de su tecnología. Hoy, la empresa se ha consolidado como proveedor tecnológico y productivo, ofreciendo servicios de maquila, abasteciendo a empresas, restobares y trapiches, y realizando ventas al por mayor.
Con este nuevo vodka, Ecomachine no solo promueve el valor de las papas nativas, sino que también abre oportunidades para que productos innovadores y sostenibles peruanos puedan ingresar al mercado internacional, fortaleciendo la industria local con tecnología y creatividad nacional.
