Bar Cedrus

Bar Cedrus すすきのの地下で中南米や東南アジアのお酒を扱いつつカクテルも提供しているバーです

8月16日は「ラム酒の日」。アメリカ発祥の記念日で、ラムというお酒の歴史や多様性を楽しむことを目的とした日です。ラムは歴史と非常に深い関わりを持つお酒であり、かつて植民地時代に各地を支配した国々の蒸溜・熟成文化の影響を色濃く受けています。そ...
05/08/2026

8月16日は「ラム酒の日」。

アメリカ発祥の記念日で、
ラムというお酒の歴史や多様性を楽しむことを目的とした日です。

ラムは歴史と非常に深い関わりを持つお酒であり、
かつて植民地時代に各地を支配した国々の蒸溜・熟成文化の影響を色濃く受けています。

そのため、同じサトウキビを原料とするお酒でありながら、
産地や製法によって驚くほど個性豊かな味わいが生まれます。

BAR CEDRUSでは、
そんな「ラム酒の日」を記念して、
さまざまなタイプのラムベースカクテルをご用意いたしました。

この機会にぜひ、
奥深いラムの世界へ足を踏み入れてみてはいかがでしょうか。

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BAR CEDRUS (バー セドルス)
営業時間 / Operation Hour
19:00~3:00 (Last order)
定休日 / Regular Holiday
火曜日 (Tuesday)
カウンター10+2席 / 10+2 counter seats
カバーチャージ / Cover Charge: ¥500*
*水曜日チャージ無料 / No charge on Wed

#札幌バー

#ラム酒

すすきの地下のバー セドルスです。わかりにくい場所にも関わらず、いつも足をお運びいただき誠にありがとうございます。2026年8月のスケジュールですが、8月の12,13日は所用にて休ませていただきます。また、8月16日は毎月のことながら「Na...
30/07/2026

すすきの地下のバー セドルスです。

わかりにくい場所にも関わらず、
いつも足をお運びいただき誠にありがとうございます。

2026年8月のスケジュールですが、
8月の12,13日は所用にて休ませていただきます。

また、8月16日は毎月のことながら
「National Rum Day」というラム酒を飲もう！という日がありますので、そこに合わせる形でまた簡単なイベントを行う予定です。

今回は個人的な休みが挟まってしまっているので、
早めに始められたらと考えています。

今後ともバーセドルスをどうぞよろしくお願いいたします。

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BAR CEDRUS (バー セドルス)
営業時間 / Operation Hour
19:00~3:00 (Last order)
定休日 / Regular Holiday
火曜日 (Tuesday)
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#札幌バー

ワイルドターキー101 ライWild Turkey 101 Rye101は101プルーフ、要はアルコール度数高め＝加水量を抑えてるという意味みたいですね。レギュラーボトルと101で違うのかはわかりませんが、アリゲーターチャーという最も強い焼...
29/07/2026

ワイルドターキー101 ライ
Wild Turkey 101 Rye

101は101プルーフ、要はアルコール度数高め＝加水量を抑えてるという意味みたいですね。

レギュラーボトルと101で違うのかはわかりませんが、
アリゲーターチャーという最も強い焼き具合で樽の内側を焦がし、6~8年熟成させているとのこと。

製法はとりあえず置いておいてですが、
自分の過去の記憶ではバーボンの方のワイルドターキーは覚えていませんが、ライの方って昔は50%が基本じゃありませんでしたっけ？

ちなみに味わいの方は、
ライらしいスパイス感の他にミントのようなハーブの風味。

BAR CEDRUSでは、思い入れも含めて当面の間ライウイスキーを使ったカクテルにはこちらを使わせていただきます。

現在ライウイスキーは3種類ありますので、
ご興味がありましたら飲み比べなどもしてみてください。

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As the name suggests, “101” refers to 101 proof, meaning the whiskey is bottled at a higher proof with less dilution.

I’m not sure how it compares to the regular bottling, but this rye is reportedly matured for 6–8 years in barrels charred to an Alligator Char, the heaviest level of barrel charring.

Leaving the production details aside, I remember that when I first got into whiskey, I always thought Wild Turkey Rye was bottled at 50% ABV. Maybe it’s just my memory, but does anyone else remember that?

As for the flavor, it offers the signature spicy character of rye whiskey, complemented by refreshing herbal notes reminiscent of mint.

At BAR CEDRUS, this will be our rye whiskey of choice for rye-based cocktails for the time being—not only because of its quality, but also because it holds a special place in my own whiskey journey.

We currently carry three different rye whiskies, so if you’re curious, feel free to compare them side by side and discover their unique personalities.

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BAR CEDRUS (バー セドルス)
営業時間 / Operation Hour
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#ワイルドターキーライ

トンプソンブラザーズ オーガニックメディタレニアンジンThompson Brothers Organic Mediterranean Ginスコットランド、ハイランド地方にあるドーノッホ蒸溜所で造られるジンの地中海ボタニカル版。基本はウイス...
26/07/2026

トンプソンブラザーズ オーガニックメディタレニアンジン
Thompson Brothers Organic Mediterranean Gin

スコットランド、ハイランド地方にある
ドーノッホ蒸溜所で造られるジンの地中海ボタニカル版。

基本はウイスキーを造っている蒸溜所なだけにベースとなるスピリッツにもこだわりを持っているみたいです。

飲んでみますと、メディタレニアンジンという名前の通り綺麗なタイムやローズマリーのハーブ感と、レモンやベルモット柑橘感。

今回はたまたまジンですが、
ジンが美味しいとウイスキーの方も飲んでみたくなるというもの。

あまりウイスキーは詳しくないのですが、
ウイスキー業界では有名なんですかね？

いつか試飲などしてみたいところです。

投稿では何かと中南米系のスピリッツを紹介することが多いですが、実はジンもけっこうあったりします。

少し変わったジンが多いですので、
お立ち寄りの際は是非ジンカクテルなどもお楽しみください。

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Thompson Brothers Organic Mediterranean Gin

An organic Mediterranean-style gin produced by Dornoch Distillery in the Scottish Highlands.

Although Dornoch is best known for its whisky, the distillery also pays close attention to the quality of the base spirit used for this gin.

As the name suggests, it opens with bright citrus notes of lemon and bergamot, followed by elegant herbal aromas of thyme and rosemary.

The herbal character, in particular, is beautifully balanced and remarkably refined.

This time I’m introducing a gin, but when a distillery makes such an impressive gin, it naturally makes me curious about their whisky as well.

I’m not an expert on whisky, but I wonder if Dornoch is well known in the whisky world.

Hopefully I’ll have the chance to try their whisky someday.

I often introduce spirits from Latin America on this page, but in fact, we also have quite a selection of gins.

Many of them are a little different from the ordinary, so if you stop by BAR CEDRUS, be sure to enjoy one of our gin cocktails as well.

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BAR CEDRUS (バー セドルス)
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#トンプソンブラザーズ

ディビジョンベルDivision Bell存在は知っていましたが、作ったことのなかったメスカルカクテル。つい先日、サンコスメというメスカルのセミナーでも触れられていました、2009年に作られたメスカル入門編とも言うべきカクテル。レシピはラス...
25/07/2026

ディビジョンベル
Division Bell

存在は知っていましたが、
作ったことのなかったメスカルカクテル。

つい先日、サンコスメというメスカルのセミナーでも触れられていました、2009年に作られたメスカル入門編とも言うべきカクテル。

レシピはラストワードというジンカクテルに近い形。

メスカルのスモーキーさにアペロールの苦味と柑橘感、
マラスキーノのアーモンドのような味わいがとても美味しいです。

近いメスカルカクテルとしてはネイキッドアンドフェイマスというカクテルもありますが、個人的にはこちらの方が好きです。

BAR CEDRUSでは今後もメスカルは積極的に扱っていく予定です。

それに伴ってメスカルを使ったカクテルも提案していきますので、
お立ち寄りの際は是非お試しください。

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I had known about this cocktail for quite some time, but had never actually made one until recently.

The Division Bell is a modern mezcal cocktail created in 2009, and it even came up at a recent seminar hosted by San Cosme Mezcal. It’s often considered one of the best introductions to mezcal cocktails.

Its structure is similar to the classic Last Word, replacing the gin with mezcal.

The smoky character of mezcal pairs beautifully with the bittersweet citrus notes of Aperol, while Maraschino liqueur adds a delicate almond-like sweetness, creating a wonderfully balanced drink.

Another well-known mezcal cocktail in a similar style is the Naked and Famous, but personally, I find myself preferring the Division Bell.

At BAR CEDRUS, we plan to continue exploring the world of mezcal and introducing more cocktails that showcase its unique character.

If you stop by, we’d love for you to give one a try.

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#メスカルカクテル

コントラット ビターContratto Bitterコントラット社に伝わる1933年のレシピを基に造られるリキュール。アマーロと言うか、カンパリと同じレッドビターやアペリティーボビターなどと呼ばれるジャンルのお酒。そういう前情報でカンパリに...
18/07/2026

コントラット ビター
Contratto Bitter

コントラット社に伝わる1933年のレシピを基に造られるリキュール。

アマーロと言うか、カンパリと同じレッドビターやアペリティーボビターなどと呼ばれるジャンルのお酒。

そういう前情報でカンパリに似たものかと思いきや、
カンパリよりも軽やかでドライな印象があり、同じジャンルでも使い勝手はかなり異なる感じです。

ソーダやトニックなどで割ると美味しい。

ちなみに赤い色合いは人工着色料不使用でビーツやニンジンで色付けをしているみたいです。

今後も少しずつビター系のリキュールは数を増やしていきたいと考えています。

お立ち寄りの際は酸味だけではなく、
苦味の爽快感を楽しめるカクテルもぜひお試しください。

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A historic Italian liqueur crafted from a recipe dating back to 1933, preserved by Contratto.

It belongs to the same family as Campari—Italian red bitters, also known as aperitivo bitters.

At first, I expected it to taste quite similar to Campari, but I was pleasantly surprised. It has a lighter, drier profile, making it a very different ingredient to work with despite being in the same category.

It’s delicious simply mixed with soda or tonic, allowing its elegant bitterness to shine.

Interestingly, its vibrant red color comes naturally from beetroot and carrot extracts, with no artificial coloring.

At BAR CEDRUS, I hope to gradually expand our selection of bitter liqueurs and introduce guests to the wide variety of flavors they offer.

When you visit, don’t just enjoy cocktails built around sweetness and acidity—be sure to try one that showcases the refreshing character of bitterness as well.

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BAR CEDRUS (バー セドルス)
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#札幌バー

#コントラットビター

イタリアンマルガリータItalian Margaritaテキーラカクテル「マルガリータ」にアマレットを加えたカクテルと思っていたら、他のイタリア系のリキュール(アペロールやリモンチェッロなど)のレシピもあるため言ったもん勝ち感のあるカクテル...
17/07/2026

イタリアンマルガリータ
Italian Margarita

テキーラカクテル「マルガリータ」にアマレットを加えたカクテル

と思っていたら、他のイタリア系のリキュール(アペロールやリモンチェッロなど)のレシピもあるため言ったもん勝ち感のあるカクテルです。

一応はアマレット版だと、テキーラ、アマレット、トリプルセック(オレンジジュース)、ライムジュースというレシピ。

アマレットサワーだとバーボンなど加えるレシピがあったりしますが、
テキーラベースでアマレットの組み合わせはちょっと珍しいような？

BAR CEDRUSでは、
現在コディゴ1530を使ったカクテル4種類をプッシュしていますが、それ以外のテキーラカクテルも対応させていただいています。

お立ち寄りの際はぜひ
様々な飲み方でテキーラをお楽しみください。

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A twist on the classic tequila cocktail, the Margarita, with the addition of amaretto.

Or so I thought—apparently, there are also versions made with other Italian liqueurs such as Aperol or limoncello, so it seems the name “Italian Margarita” is pretty much up for interpretation.

The amaretto version is generally made with tequila, amaretto, triple sec (or orange juice), and lime juice.

Some modern Amaretto Sour recipes add bourbon, but the combination of tequila and amaretto seems relatively uncommon.

At BAR CEDRUS, we are currently featuring four cocktails made with Código 1530, but we are also happy to make a variety of other tequila cocktails.

When you visit us, we hope you’ll enjoy exploring tequila in all its different styles.

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#マルガリータ

7月24日は「テキーラの日」2006年のこの日に、メキシコの「テキーラの古い産業施設群とリュウゼツランの景観」がユネスコ世界文化遺産に登録されたことを記念して制定されました。BAR CEDRUSでは、7月15日から24日のテキーラの日までの...
13/07/2026

7月24日は「テキーラの日」

2006年のこの日に、
メキシコの「テキーラの古い産業施設群とリュウゼツランの景観」がユネスコ世界文化遺産に登録されたことを記念して制定されました。

BAR CEDRUSでは、
7月15日から24日のテキーラの日までの期間限定で、
プレミアテキーラ「コディゴ 1530」を使ったモダンクラシックテキーラカクテル4種類を特別価格にてご提供いたします！

また、コディゴ 1530はもちろん
テキーラやメスカルの飲み比べなどもご用意いたしますので、
ぜひこの機会にお立ち寄りください。

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BAR CEDRUS (バー セドルス)
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#札幌バー

#テキーラの日

メロウコーンMellow Cornバーボンではなく、コーンウイスキーという種類のアメリカンウイスキー。アメリカ人のお客様に、アメリカ人来るなら置くといいよ！と言われて探し出してきました。色々調べてみますと、面白い歴史を持つウイスキーな上にボ...
11/07/2026

メロウコーン
Mellow Corn

バーボンではなく、
コーンウイスキーという種類のアメリカンウイスキー。

アメリカ人のお客様に、アメリカ人来るなら置くといいよ！と言われて探し出してきました。

色々調べてみますと、
面白い歴史を持つウイスキーな上にボトルドインボンドという、なかなかにユニークなボトルです。

味わいに関しましては、
そのお客様からは色々とアレな話を聞かされてはいましたが、トウモロコシ由来の独特な余韻が感じられる以外は普通に美味しいウイスキーです。

アメリカ人はショットで飲むと言われはしましたが、
日本らしくハイボールで飲んでも美味しいウイスキーです。

BAR CERRUSにお越しの際に、
派手な黄色いラベルのボトルに興味を持たれましたら
是非飲んでみてください。

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Unlike bourbon, Mellow Corn is an American corn whiskey.

An American guest once told me, “If you’re expecting American customers, you should definitely have a bottle of this.” That was enough to send me looking for one.

The more I learned about it, the more interesting it became. It has a unique history, and it’s also a Bottled-in-Bond whiskey, making it a rather distinctive bottle.

As for the flavor, that same guest gave me all sorts of… colorful opinions about it. But after tasting it myself, I found it to be a genuinely enjoyable whiskey, with a unique corn sweetness and a distinctive finish.

I was told that many Americans prefer it as a shot, but it also makes an excellent highball—perhaps the Japanese way to enjoy it.

If you visit BAR CEDRUS and spot the bottle with its bright yellow label, I’d love for you to give it a try.

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BAR CEDRUS (バー セドルス)
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#札幌バー

#メロウコーン

ロンドンコーリングLondon Calling某有名パンクバンドのアルバムと同じ名前のカクテル。どうやら複数の同名カクテルがあるということですが、今回は2002年にロンドンで生まれたカクテルの方。ドライジンをベースに、フィノシェリー、レモン...
09/07/2026

ロンドンコーリング
London Calling

某有名パンクバンドのアルバムと同じ名前のカクテル。

どうやら複数の同名カクテルがあるということですが、
今回は2002年にロンドンで生まれたカクテルの方。

ドライジンをベースに、
フィノシェリー、レモンジュース、シュガーシロップを同量、
それにオレンジビターズを加えてシェイク、
ガーニッシュはグレープフルーツピールというレシピ。

シュガーシロップの量が多いのはそういうカクテルなのか、甘いのが好きなお国柄なのか。

BAR CEDRUSではシェリーは今のところストックしていませんので、シェリーベルモットで代用する形になってしまいます。

少し味わいは変わってしまいますが、
ジンベースの変わったカクテルをご希望の方はぜひお試しください。

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A cocktail sharing its name with the famous album by a legendary punk band, The Clash.

There are actually several cocktails called London Calling, but this version was created in London in 2002.

It combines London dry gin with equal parts Fino sherry, fresh lemon juice, and simple syrup, finished with a few dashes of orange bitters. It is shaken and garnished with a grapefruit peel.

The generous amount of simple syrup makes you wonder whether that’s simply the intended style of the drink—or perhaps a reflection of local tastes.

At BAR CEDRUS, we don’t currently stock Fino sherry, so we prepare it with a sherry-based vermouth instead.

The flavor is naturally a little different from the original, but if you’re looking to try an unusual gin cocktail, we’d be delighted to make one for you.

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BAR CEDRUS (バー セドルス)
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#札幌バー

#ジンカクテル

住所

中央区南6条西4丁目5 タカセビル B1F
Sapporo-shi, Hokkaido
0640806

営業時間

月曜日 19:00 - 03:00
水曜日 19:00 - 03:00
木曜日 19:00 - 03:00
金曜日 19:00 - 03:00
土曜日 19:00 - 03:00
日曜日 19:00 - 03:00

ウェブサイト

アラート

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