Momix Bar (Molecular Mixology)

Momix Bar (Molecular Mixology) ▪MoMix is a Molecular Mixology Bar Concept, where you can discover the intricate ways of Molecular Mixology in cocktails...

▪Μοριακή γαστρονομία στο bartending είναι η χρήση φυσικών ενώσεων για την ανάμιξη και μορφοποίηση των υλικών ενός υγρού. Δηλαδή η δημιουργία cocktail σε μορφή σφαίρας, ζελέ, παγωτού και πολλών άλλων! Γνώσεις οι οποίες ήρθαν κυρίως από τον κόσμο της ζαχαροπλαστικής και με τον καιρό εφαρμόστηκαν από βιρτουόζους του μπαρ (και της μαγειρικής) με σκοπό να "ιντριγκάρουν" οπτικά και γευστικά τους καταναλ

ωτές.

▪Όσο περίεργο και αν φαίνεται η μοριακή σε απλή μορφή χρησιμοποιείται χρόνια. Πως γίνεται κάποιες "σκόνες" με νερό να φουσκώνουν στο φούρνο και να γίνονται ψωμί ή άλλες να γίνονται ζελέ; Αυτό ανέλυσαν οι τεχνολόγοι τροφίμων και έψαξαν, βρήκαν και κατηγοριοποιήσαν περισσότερα φυσικά υλικά τα οποία μπορούν να δώσουν ανάλογα αποτελέσματα στην τελική μορφή, αναδεικνύοντας έτσι περισσότερο τη γεύση. Η μοριακή δεν είναι χημεία...αλλά φαντασία!

Address

Voutadon 36
Athens
11854

Opening Hours

Monday 10:00 - 02:30
Tuesday 09:00 - 02:30
Wednesday 10:00 - 02:30
Thursday 10:00 - 02:30
Friday 10:00 - 03:30
Saturday 10:00 - 04:00
Sunday 10:00 - 02:30

Telephone

+306974350179

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Momix Bar (Molecular Mixology) posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category