Passion Maître d'Hôtel l'Art de Vous Servir

09/10/2026

Mais ! Où suis-je ?

27/09/2026

Fromages & boissons, l'art des accords surprenants : le debrief. 🧀

Ce vendredi, j'ai animé l'atelier .ateliers terrasse plein sud, vue magnifique. Une table dressée avec soin, une confiture de poivrons pimentés en guest star de chez , et des palais curieux prêts à sortir des sentiers battus.

Le principe reste simple : on désapprend le réflexe "vin rouge et fromage", on réapprend à écouter ce qui se passe vraiment en bouche, comme un oolong qui réveille une tomme.

Et comme toujours dans mes ateliers : on rit, on goûte, on recommence.

Merci Anna pour l'invitation, et merci à toutes les toques présentes ce jour-là 💙

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

20/09/2026

Vous n'êtes pas sur votre smartphone, mais devant votre écran ? Parfait. 📱
Attrapez votre téléphone, ouvrez l'appareil photo, visez le carré noir et blanc. Trois secondes.
Vous venez d'ouvrir ma fiche contact : site internet, Instagram, Facebook, avis Google, et mon numéro direct. Tout Passion Maître d'Hôtel dans votre poche, sans rien taper.
Et si vous lisez ceci sur votre téléphone… faites une capture, et scannez-la depuis un autre écran. Oui, c'est un peu tordu. Mais ça marche.
Un événement à préparer, une formation à monter ? Vous savez maintenant où me trouver.

20/09/2026

Passion Maître d'Hôtel et La table ô chef , version 30 millions d'amis. 🐶

Hier soir, en cuisine avec Stéphane, un invité surprise est venu contrôler le service. Regard sévère, museau levé, rien ne lui a échappé.
Verdict : dressage impeccable, mais il attend toujours son assiette.

Quarante ans de métier, et je me fais encore inspecter par un beagle. C'est ça aussi, le sens du service : rester humble, même face aux plus petits clients.

13/09/2026

Les inscriptions à l’atelier sont ouvertes !

Une expérience confidentielle dans un lieu aussi inattendu qu’exceptionnel, orchestrée par un maître d’hôtel dans l’esprit des plus belles maisons

📅 Vendredi 25 septembre
🕛 De 12 h à 15 h
📍 Marseille - cadre remarquable avec vue sur la mer 😍
👥 Seulement 10 places disponibles

Partez à la découverte d’accords subtils et surprenants entre fromages et boissons : vins, cocktails et mocktails, thés de spécialité et cafés d’exception.

Un atelier gourmand et 100 % participatif, placé sous le signe de la dégustation, du partage et de la convivialité.

Une parenthèse rare pour découvrir le fromage autrement.

📩 Réservations : [email protected]
💬 Par message privé
📞 07 59 69 64 06

11/09/2026

Un mariage intimiste, une villa, une seule table. 🤍

Le week-end dernier, j'ai posé mes couverts à la Villa Rampale pour un dîner de mariage en petit comité, aux côtés de Stéphane de La table ô chef

Quand il n'y a qu'une table, rien ne se cache. Chaque tombé de nappe, chaque verre aligné, chaque mise en bouche déposée à la main compte.
C'est le format que je préfère : celui où le service se fait à voix basse et où les mariés ont le temps de regarder leurs invités.
Et pour finir la soirée, un plafond étoilé. On ne pouvait pas mieux dire.

Vous préparez un mariage intimiste ? Écrivez-moi, on en parle.

07/09/2026

Fromages & boissons : l'art des accords surprenants 🧀🍷

Le vendredi 25 septembre, je poserai mes verres à Marseille pour un atelier imaginé avec ANIA COOK dans un lieu remarquable, face à la mer.

Au programme : des fromages de caractère, et pour les accompagner… tout sauf l'évidence. Vins bien sûr, mais aussi cocktails, mocktails, thés de spécialité et cafés d'exception. Parce qu'un bon accord ne se limite pas à « rouge sur fromage » : il surprend, il raconte, il fait sourire.
Quarante ans de métier m'ont appris une chose : le fromage aime qu'on le contredise un peu.

Places limitées, réservations : [email protected]

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

07/09/2026

"Palavas-les-Flots ce soir… et même ici, Stéphane est là ! 😄⚓
La table ô chef on te reconnaît partout ! 🚤"

01/09/2026

31/08/2026

En formation chez ZARI NICE aujourd'hui.
On ne parle pas que d'hygiene et de technique on aborde aussi les aspects juridiques du métier. Parce qu'un professionnel bien formé, c'est une équipe protégée.

C'est ça, une formation complète. 🎓

💬 Commentez FORMATION et je vous envoie mon programme en DM.

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